關於 鰻魚飯 料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 這家鰻有意思：https://bit.ly/3m6mGPk
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一膳 - 台中秀泰文心店主打白鰻現點現烤
在料理中大量運用三炭共爐炭造技法
以紅木、相思木、龍眼木帶出多層次香氣
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翻遍菜單也找不到的隱藏版「黃金白燒大鰻重」
當初是為熟客所設計⠀想吃記得先說通關密語
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恪守鰻魚跟米飯間的「黃金六四比」
不經刷醬的白燒鰻能吃到自然原味
口感細緻⠀幾乎入口即化
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這裡集結鰻魚飯、串燒、握佃等多種手路菜
整體份量及用料都頗實在⠀吃巧也吃飽！
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【一百種味道｜系列平台】
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📍台北美食

新鮮、現烤 #白燒鰻魚飯 、 #醬燒鰻魚飯
生魚片切的很厚，吃起來超過癮
還有定食、握壽司、商業午餐多種料理可以選擇

👉 https://mai0104.pixnet.net/blog/post/559856485

店名：初鰻×職人味自慢
電話：02-2535 0529
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
地址：台北市中山區雙城街13巷28號

如果你係個鰻魚飯嘅擁躉，咁真係要嚟會一會位於紅窗門街嘅鰻魚專家 - 大東屋喇！呢位由台中過嚟嘅過江猛龍，本身從事鰻魚養殖事業已經有50年嘅經驗值，索性踏上埋料理鰻魚之路造福人群！

嚟到澳門都冇怠慢一眾鰻魚迷㗎，廚房後有個鰻魚養殖場，每個鰻魚飯都係由日本種嘅游水活白鰻魚擔大旗，即叫即燒，睇落偏薄身但肉質就細嫩好多，同啲厚肉但又韌柴嘅冰鮮鰻魚係二馬子嘅事，配埋日本越光大米，完全係俘虜咗我！

鰻魚飯有兩個級別；大東屋之頂級鰻魚飯（3.5P）同尚盛鰻魚重飯（2.5P），P呢個單位係每公斤佔幾多條鰻魚嘅數量，前者呢個採用咗年資較少嘅嫩口鰻魚，貴就貴啲，但細嫩感明顯好多，貴啲都係無可厚非嘅，值得貨金！

除咗鰻魚飯之外，其他家常少少嘅丼飯同佐酒一流嘅串燒都供應，豐儉由人㗎！

大東屋 活鰻日本料理 - 澳門店
澳門紅窗門街96-100號（ 華僑日報斜對面）
電話：+853 28786437

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■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket

材料：
120g 芋頭/Taro/里芋
80g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
1⅓張 豆腐皮/Soy milk film/干し湯葉

調味料：
15g  砂糖/Sugar/砂糖
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
15g  紅麴醬/Red yeast rice sauce
        レッドイーストライスソース

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https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲

材料：
30g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
50ml 椰漿/Coconut milk/ココナッツミルク
3g   洋菜粉/Agar powder/寒天パウダー
30g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
2片  薑/Ginger/しょうが
1g   當歸/Chinese angelica/アンジェリカ
10g 枸杞/Wolfberry/クコの実
15g 香菜/Coriander/パクチー

調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 香菇粉/Shiitake mushroom powder
         シイタケパウダー

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