大家早安，今日美味麵包「香草明太子+義式Pizza麵包」
日本人非常喜歡食用各式魚卵，如果有到過日本超市逛過的人，一定會對那放滿各式各樣魚卵的展示冰櫃，留下深刻印象。
鮭魚卵、鯡魚卵、鱈魚卵都是常見的食材，而「明太子」就是新鮮鱈魚的卵巢，日本人加入日本酒、昆布、醬油、調味料等加以醃製，用辣椒和鹽醃製後特別稱做「辛子明太子」，是日本福岡的名產。
醃製過明太子一般可直接生吃，搭配白飯、豆腐、或調至成明太子沙拉醬、或是當做下酒菜，魚卵含有豐富的蛋白質，也是日本人早餐常見的食材。
明太子口味的麵包，這幾年開始火紅於麵包界，從日本紅到台灣，把明太子加點美乃滋，或是奶油、或是奶油乳酪混合，抺在麵包上，放入烤箱烤香，烤香的魚卵和麵包香脆的外皮合而為一，又香又酥，非常美味可口，是愛吃「魚味」的朋友喜歡的麵包口味。
畢竟明太子是魚的蛋，所以還是有少許的魚腥味，所以在改善調味上顯得格外重要。可加入少許的料理酒、檸檬汁，還有明太子的使用量要注意，因為明太子鹹味重，所以量不能多，另外，利用像美乃滋、奶油、橄欖油、或是乳酪、起司等一起混合調均，然後再塗抺在麵包上，撒上一些香草粉、胡椒粉等，這樣才能讓明太子在麵包上揮極致美味。
許多人買到明太子，一下子就直接想當抺醬，抺在麵包上，覺得太鹹，魚卵味太重等等，就是沒有注意到上面幾點，所以提供大家參考。
這次 #明太子香草麵包，其實是老公早餐吃飯剩下的一點，我在做義式Pizza麵包時，其中拿二個做明太子口味，其他還是我家最常吃的「橄欖、油漬蕃茄和起司」口味的 #義式迷你Pizza麵包。
都是用「#優格蜂蜜酵母」做的~~
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」新書中相關食譜在這裡：
#明太子材料簡介 P.211
#明太子蛋沙拉三明治 P.210
#手作油漬蒜香蕃茄 P.409
#自製香草粉 p.52
#點心麵包 P.284
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鱈 卵 屋 辛子 明太子 在 [推薦] 日本數一數二的辛子明太子專家かねふく - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
好讀網誌板
https://www.wretch.cc/blog/taijap0811/367659
這家位於福岡的公司製造的辛子明太子(からしめんたいこ）在日本是很有名的。
明太子用的是介党鱈(すけとうだら）的魚卵。
ＰＳ 介党鱈是正式名稱，一般也有人稱すけそうだら（助惣鱈）
たらこ（鱈子）跟明太子都是鱈魚卵，
兩個的差別只在於たらこ不辣，明太子是辣的。
那為什麼在福岡生產的明太子還要特別加上｢辛子｣兩個字呢?
因為以前在博多地區 明太子=たらこ 也就是單指鱈魚卵而已。
想要了解更多，可以看這個網站
https://www.kanefuku.co.jp/story/ 明太子物語
其實明太子用生吃的就可以了，
但是因為我現在懷孕，所以老公就用家裡的小烤箱先烤過。
在烤的時候要注意必須一直翻面，
否則很容易黏在紙上拿不起來喔
稍微烤過的明太子有海鮮的香味，
吃起來粒粒分明又有點辣的明太子超級下飯！
好吃
日本人都是沾美乃滋吃喔~~
200g這樣大約1000多塊日幣，
平均一塊快要100元台幣左右，
屬於比較高級的食材，所以也適合送禮喔
推薦給大家~~
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欣賞日本產品學實用日文：美妝 + 美食 + 美景 = 生活
https://www.wretch.cc/blog/taijap0811
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