#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找,但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳,那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等,但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈,在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜,就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ,都在去年疫情稍微緩和的時候,二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹,得到了許多寶貴的知識,雖然很想早點把這個口袋名單交出來,但中間疫情實在起伏太大,一直在等待好時機,最近疫苗打得差不多,夏天也快結束(哭),適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟,回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜,沒想到全部都可以在 Som Saa 找到,特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後,再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿,是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson,加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George,這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫,因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜:Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香,配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜,檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理,在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹,配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等,一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa,有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等,辣度沒有在客氣調整成英國口味,值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人,可以試試看 Laab,是泰北經典菜之一,散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃,超級過癮!
幾道主菜的表現都超級讚,尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃,餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort),魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口,肉質卻不會過老,底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味,點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua), 咖哩醬汁濃郁,搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato,有種綿密柔滑的口感,與牛香搭配得很好,美中不足是牛腩部位稍微太肥了,吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass),燉得軟爛的泰國直送茄子,搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉,好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯,雖然因為英國難找新鮮甜泰芒,而使用的是罐頭版本,但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷,這兩年對泰式料理稍微瞭解後,才認識到棕櫚糖的美好,不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋,再搭配焦化香蕉,很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方,就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
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鱸魚bass 在 Facebook 的最佳解答
感謝讚美主
幸福鱸魚精通路上架了
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鱸魚bass 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最讚貼文
位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼,四季分明,有着最肥沃的火山土壤,盛產農作物及海產為主,這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ,餐廳取名自意大利的火山,由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理,創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。
Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點,破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰,香脆之餘也可減少油膩感,一口咬下甜脆綿軟,中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬,甜中帶酸香。
Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻,蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲,不禁讓人想起日本料理的甲羅燒,蟹肉比例極高,絲絲蟹肉特別鮮甜,真材實料,拌以軟滑的蟹膏,鮮味滿瀉。
Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚,以慢烤方式煮至恰好熟透,肉質彈牙爽口,配以西班牙辣腸及粉糯薯角,微辣開胃,喚醒沉睡中的味蕾。
Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯,鮮甜味美,調味不過重,最能表達食材的原始鮮味,香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩,每口都是啖啖肉,富有白身魚的清爽鮮甜。
1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪,使雞皮薄如蟬翼,燒得份外香脆,乾爽而又沒有油膩感,真真正正做到皮脆肉嫩,肉汁豐富,肉質嫩滑,沒有絲毫雪味。
於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠,可享優惠價$388,任選兩瓶指定優質葡萄酒,包括紅、白葡萄酒及氣泡酒,另外設有後花園及露台的open area,感覺更開揚,自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~
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鱸魚bass 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
鮭魚、比目魚甚至是章魚,各種魚的處理方式專家一次告訴你
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#魚料理 #生魚片 #療癒廚房
00:00 Intro
00:41 Sardine 沙丁魚
01:36 Porgy 鯛魚
02:49 Mackerel 鯖魚
04:41 Branzino 歐洲海鱸
06:11 Striped Bass 銀花鱸魚
07:52 Sea Bass 黑鱸
09:19 Arctic Char 北極紅點鮭
10:16 Red Snapper 赤鰭笛鯛
11:34 Catfish 鯰魚
13:43 Trout 鱒魚
14:47 Tilefish 馬頭魚
16:18 Hiramasa 黃尾鰤
17:11 Pollock 黃線狹鱈
18:21 Salmon 鮭魚
20:01 Monkfish 鮟鱇魚
21:45 Mahi Mahi 鬼頭刀
23:07 Skate Wing 魔鬼魚
25:29 Turbot 大菱鮃
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Source 來源 : Troglojam
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#鱸魚 #Fishing #釣魚 #手絲釣魚 #香港釣魚
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來看看這兩位小屁孩釣的怎樣呢?哈哈
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