以前學生昨晚請我吃的居酒屋，菜色豐富，東西好吃，而且光是有賣沙丁魚和炸小竹莢魚這兩道菜就值得一去再去了。由於老闆是愛媛人，所以還有賣今治焼鳥。這三道菜是我昨天最喜歡的。
我在拙著《百年和食》第15章的燒鳥篇介紹過的「今治焼鳥」（いまばりやきとり），起源於1961年（昭和36年）愛媛縣今治市一間叫「五味鳥」的店。與北海道的「美唄焼き鳥（びばいやきとり）」、「室蘭やきとり（むろらんやきとり）」、岩手縣盛岡的「ジャンボ焼き鳥」( ジャンボ=jumbo)、琦玉縣的東松山市的「東松山やきとり」、山口縣長門市的「豚バラの焼き鳥」、北九州的「久留米やきとり」，並稱日本七大燒鳥。
今治焼鳥是「五味鳥」的店主中川武樹一次走在大阪的路上看到鐵板燒店後的靈感(因此又稱為「鉄板焼鳥」)。因為今治當地人性子特別急，用炭火烤的燒鳥總是讓他們等的十分不耐煩。用鐵板來煎又快又好吃，立刻就在當地流行了起來。作法是先將切好的一口大小雞皮放在鐵板上，然後再用鐵製的重物壓在上面，壓出油脂，反覆數次之後再以鹽與胡椒調味。
今治由昭和初期開始，立花村與日高村便盛行養雞。昭和三十年約三萬隻，後引進肉雞之後，到昭和四十五年攀升了五倍之多，達到十六萬隻。到了昭和四十年代，更出現包括了「五味鳥」、「無味」、「八味鳥」、「鳥林」等各自有其獨特風味的店家，在當地號稱燒鳥四天王。
#今治焼鳥 #百年和食
鳥九居酒屋 在 [食記] 桃園市鳥久居酒屋清酒超多- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鳥久居酒屋
消費時間：2017年/6月
地址：桃園市桃園區桃一街63號
電話：03-3370503
營業時間：一～日 18:00~01:00 星期三公休
每人平均價位：200-500 看點的量
可否刷卡：不行
有無包廂：沒有
推薦菜色：山海膽乳酪
https://kurosaki.tw/qtoriq/
隱藏在一般巷弄的鳥久居酒屋，距離桃園車站附近走路只要15分鐘，不僅僅有桃園最多最
大的清酒專賣，店長Taco更是拿到日本唎酒師執照的達人。即便是平日晚上只要開店時間
一到，店內就會響起無數的電話聲開始打電話訂位，門口也會開始有客人進來慢慢地坐滿
整個店。老客戶來了又來，店長Taco認人可是厲害，會親切的招呼每位到店裡面的客人。
雖然朋友這樣跟我介紹這家店我實在有點不相信，因為我在台北還沒遇過一家居酒屋如此
地有本事，也許有但我還沒找到，可以讓每位客人來了又會想要來，所提供的清酒更是多
到根本喝不完。
光看到鳥久居酒屋的門口與外面，碩大飄逸的燈籠彷彿來到時光隧道入口，門口的不倒翁
從小排到大只有一隻眼睛，是什麼願望還沒實現呢？堆疊的酒更顯出鳥久居酒屋的特色。
鳥久居酒屋的清酒系列真的不誇張，每一排每一列都放了滿滿的酒瓶，可不要以為冰箱第
一排後面之後都是一樣的酒，錯，後面的第二排第三排都是不一樣系列的酒。多到一個你
只要能想到的酒類，怎樣的類型幾乎都可以在這邊找到。你以為鳥久的酒只有這樣而已嗎
？不，這冰箱厲害之處，就是還有用日本各地區的不同地區名來做分類
涼拌過貓 $50
搭配日式胡麻醬配上涼拌爽口的過貓，上面在撒上一些柴魚片，涼拌的狀態很適合夏天開
胃使用，連我朋友不吃過貓的都把整盤吃光了，可惡！可以留一口給我嗎？
山海膽乳酪 $60
我光看到這菜名其實有點茫茫然的感覺，問了店長才知道這是他從日本居酒屋學回來的菜
餚，不愛吃起司乳酪的人都可以接受。搭配小黃瓜與海苔一口將這道名為山海膽乳酪吃下
，先有小黃瓜的脆度搭配海苔味，慢慢的乳酪的味道才會釋放出來。略為有點特殊但一吃
會上癮的菜餚！(列為下次再點名單)
傳統日式炒麵 $110
各位觀眾，有去日本旅遊的應該都吃過到道地傳統的日式炒麵，就是這樣的味道！(扶眼
鏡)。鳥久採用拉麵整個神還原日本的口感，但許多在台灣都是使用油麵製作，口感上麵
的彈性還是有差。配上紅薑轉換一下味道，裡面還有豬肉片、高麗菜等等。更療癒的是剛
上桌的時候，上面的柴魚還會扭阿扭跳啊跳~~我承認我看了好幾分鐘之久都捨不得吃它。
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