今天要來分享的食譜是 #鳳凰酥
很像名店的鳳凰酥喔(大家有猜到是哪家嗎)
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這幾天好多人問我有沒有小潘鳳凰酥的食譜
通常都是問鳳凰酥怎麼做,很少直接指名品牌的,可見他有多好吃👏😋😋
小潘就開在我奶奶家附近
從他還沒那麼紅的時候就開始吃了
從小吃到大,突然爆紅我都不知道
鳳凰酥的經典美味來自於他的蛋黃
有別於蛋黃酥,鹹蛋黃不是用整顆的
而是把鹹蛋黃打成碎末再去包餡
鹹蛋黃味跟鳳梨餡融合在一起的滋味最迷人
感謝老闆不私藏的分享鳳凰酥的黃金比例
我有試著做做看,成品跟味道都蠻像的唷
就一起分享給大家哩🍍
建議大家用無水奶油製作比較酥!
然後‼️
我覺得還是直接去買正牌的來吃比較過癮😝
#哈比小妃的魔法廚房
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#烘焙食譜 #食譜分享
#這篇食譜每到中秋節都是流量第一名
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,260的網紅LadyMoko,也在其Youtube影片中提到,Subscribe LadyMoko👉 https://bit.ly/2JUIR6m One of the best taiwanese traditional desserts - Mooncake with pineapple filling and salted egg yolk. It's ...
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鳳凰酥食譜 在 Sophie's Keto Choice-低醣生酮無麩質食譜 Facebook 的精選貼文
㊗️大家中秋節快樂!
必須要來分享一下粉絲們的作品啦!
你們真的都太厲害了~
真的是高手在民間啊!
好多好多驚艷的作品
無法一一放在這裡(都在討論區喔:https://bit.ly/3l2zT9I)
看到大家按照食譜成功做出來
是讓我最開心的事了!😄
希望大家中秋節都能吃飽飽
享用低醣月餅蛋黃酥,不用擔心破酮爆碳
最重要的是,享受和家人朋友在一起的時光
月圓人團圓
平安幸福😌🌝
低醣鳳凰酥食譜:https://bit.ly/3kZ6kpt
生酮蛋黃酥食譜:https://bit.ly/33n5E7v
生酮綠豆椪食譜:https://bit.ly/3kZwatm
生酮奶黃流心月餅食譜:https://bit.ly/2HL9KxM
鳳凰酥食譜 在 雅芬的烘焙廚房 Facebook 的最佳解答
《造型鳳凰酥》
參考簡嘉鈴‘嘉鈴’的鳳凰酥食譜,因為想要吃酥一點,所以多了無水奶油,糖粉減10克,其餘一樣。😊
操作示範連結:
https://www.facebook.com/420936941621615/videos/489833751854864/
鳳凰酥皮:
無鹽奶油 90g
無水奶油 30g
糖粉 30g
蛋黃 30g
帕瑪森乳酪粉 25g
低筋麵粉 115g
高筋麵粉 40g
皮 30g
鳳梨餡 20g
鹹蛋黃 8g
烤溫:
烤箱~好先生,下層。
預熱:170/150,20分鐘。
烤~
170/150,22分鐘。
烤完22分鐘,拿出來刷焦糖色防水層。
焦糖色防水層的配方:
蛋黃1顆+動物鮮奶油15克,拌勻。
#防水層來源:不萊嗯 老師
https://youtu.be/yq7sgodmw-w
刷薄薄的4層
然後再回去烤
160/160,烤11分鐘。
烤溫與時間僅作參考,請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。
參考配方:
《應景中秋》造型鳳凰酥
https://icook.tw/recipes/309080
鳳凰酥食譜 在 LadyMoko Youtube 的精選貼文
Subscribe LadyMoko👉 https://bit.ly/2JUIR6m
One of the best taiwanese traditional desserts - Mooncake with pineapple filling and salted egg yolk. It's very very special. Because it tastes a bit salted but also sweet and a lil bit sour which from the pineapple.
Hope you enjoy this cute and delicious Taiwanese dessert !
✅Blog Post : https://ladymoko.com/mooncake-pineapple-eggyolk/
✒Recipe(4 pieces )
00:00 Intro
00:24 4 Salted Egg Yolk
🍵Matcha Dough🍵
00:38 Butter 35g
00:40 Sugar powder 30g
00:45 Fleur de Sel 1 pinch
00:47 Egg 16g
00:53 Flour 60g
00:56 Matcha Powder 2.5g
🍍Pineapple Filling
01:11 Pineapple Filling 30g/piece
🍍Recipe in Blog : https://ladymoko.com/pineapple-filling-recipe/
Thanks for watching, hope you enjoy my video!
Please give the video a thumbs up and subscribe my channel:)
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✅Amazing Matcha Brownies:https://youtu.be/kOoyGnY8U2U
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD:https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
📌More Moko:
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