如果有買有機或自然農法的鳳梨，皮可以這樣處理喔。
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鳳梨皮煮水 在 職業婦女的懶人廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw 1.三杯雞 材料 雞肉1500公克 薑片100公克 蒜仁80公克 辣椒3支 九層塔葉30公克 調味料 胡麻油100公克 醬油膏100公克 米酒100公克 糖2大匙 作法 1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香...
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或許已經到了即便去專業場也不見得會很專注聆聽台上在講什麼的階段了？？？因為新冠疫情的關係，不少的媒體場都直接由員工來講解今年的新品項酒款，很多時後就是千篇一律的官方資料，不過這並不是什麼壞事，讓我能更集中精神在酒款的本質與精髓上，常常能有不一樣的體驗。
像南法的「Clot De L'Origine」酒莊就是這麼一個狀況，我記得去年我很推他們家的黑中白靜態酒，或是混入部份黑中白的靜態白酒，今別則有別於去年的「黑中白」出奇致勝，今年品飲到的2款紅、白自然酒則是實打實的基本功。
當你們在聽到：「嗯~~這就是自然酒的香氣」時，你第一時間會作何感想？因為太多人會因為香氣而先入為主的判定這酒的生死，這在歐洲南部某地區的酒款常會出現動物系的皮毛等風味一樣也許並不討喜，但入口後的口感卻讓人十分驚艷，所以我在品飲時會更全面的評斷。
我在「2016 Les Quilles Libres Blanc」（50% Grenache Gris, 50% Grenache Blanc）中就品飲到我很喜歡的風格，奶油感、楊桃、梨、糖煮水果與鳳梨罐頭，還帶點微微的紅色漿果風味，清爽又不平淡，果味的集中度與酸度也表現的很均衡，帶點微微的氧化熟成風味，其實當聞到香氣後，我是把酒杯直接用雙手手掌來升溫，確實他在常溫或是18°C以上的狀態下，會有濃郁奔放的果味，口感也會略帶點豐腴感，這樣的味道很吸引我的目光。（A）
另外，在「2016 Les Quilles Libres Rouge」（60% Grenache Noir, 30% Syrah, 10% Carignan noir） 也讓我頗有感覺，其實「Clot De L'Origine」我還是喜歡他的白酒（或黑中白）多於他的紅酒，「Les Quilles Libres Rouge」是有觸動到我的喜好，他一開始或許會有一些不討喜的還原風味，但在這個香氣散去後，你能感受到明顯的白胡椒、櫻桃、紅色漿果、仙渣等水果類的香氣，雖然仍有微微的皮毛味，但在口感上你能品飲到更的深色漿果與一些烏梅、仙渣類的風味，我覺得還滿好喝的。
雖然我滿好奇今年「 Clot de L'Origine Le P'tit Barrlot Blanc」與「L'Original Blanc」、「Le Trouble Fait Blanc」新釋出年份的風味，不過也只能等以後品飲到再另外做介紹了！
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#ClotDeLOrigine #蓓朵思 #自然酒
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【扮福爾摩斯抓出鼻過敏嫌疑犯】
鼻過敏困擾我將近三年。嚴重時鼻涕像水一樣流下來，止都止不住，每天要謀殺許多衛生紙。
通常早上一起床最嚴重，大約到中午才會緩下來。
回想起來是因為三年多前舊家開始整修，搬到社區一間租來的房子，這房子空了四年，雖然經過大清掃，濕氣和霉味仍重，加上舊家搬過來的物品堆積，灰塵也多。
這期間鼻過敏漸漸開始出現，起先比較輕微，加上以為半年就可以搬回家，環境改善鼻過敏就可以改善，所以不以為意。沒想到整建拖了一年。搬回新家後，環境改善，但鼻過敏經過一年，情況依然沒有改善。
這下我急了，不知道自己的自癒力出了甚麼問題。
1⃣先看耳鼻喉科，醫生說我組織器官一切正常，要改善鼻過敏可以用藥物控制。
我不想為了抑制症狀長期吃藥，2⃣於是改看中醫。
中醫認為是體濕，吃了許多中藥，情況依然沒有太大改善。
正巧一位在美兆健檢的朋友約我去做 3⃣健康檢查，順便做了食物過敏檢測，結果發現我對灰塵、蛋、奇異果嚴重過敏，對鳳梨中度過敏，本以為食物過敏一定是表現在皮膚上，沒想到我卻是以流鼻涕為表徵。蛋、奇異果和鳳梨都是我每天會吃的食物，難怪我的鼻過敏始終不見改善。
於是我開始...
4⃣戒吃過敏食物；
5⃣多戴口罩減少吸入灰塵；
6⃣再加上多買幾台除濕機，加強家中濕度控制；
情況漸有改善。
7⃣最後一個助力是黃耆水。
某次看診，那位中醫說我肺氣弱、皮膚薄。
聽說我在打精力湯，建議我用黃耆煮水，再用黃耆水打精力湯，可補肺氣，加強皮膚防衛力。
我說我喝黃耆水喉嚨會鎖住，他肯定的說，我現在的體質不會了。
果然，開始用黃耆水打精力湯，我的鼻過敏就漸漸絕跡，即使去以前一去就猛流鼻涕的地方，也只有輕微反應!到此，所有過敏嫌疑犯一一就逮，只差空汙。
10月底，我參加池上藝術節，在台東旅遊三天，期間完全「零過敏」，同車另一位鼻過敏的朋友也一樣，我們驚嘆:看來應該移居台東了。
這次的經驗讓我更加相信:疾病是身體善意的提醒，是自癒力在想辦法救你，請一定要像福爾摩斯找出真正的嫌疑犯，才能正本清源、改善健康。
#黃耆水↘https://lihi1.com/3WEpu
鳳梨皮煮水 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。
3.左宗棠雞
材料：
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料：
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁：
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法：
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻，最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度，將肉倒入並不時攪拌將肉拌開，炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。
4.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。
5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上，表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中，設定180℃烤約18分鐘即可。
7.乾煎雞腿
材料：
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法：
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法：
1.雞腿將厚薄片開，橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。
8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。
9.香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
10.鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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1. 鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1. 取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2. 食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3. 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4. 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
2. 香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1. 取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2. 食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3. 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4. 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
3. 菜脯雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
菜脯 120公克 preserved radish 120g
老菜脯 30公克fermented radish 30g
蒜頭 60公克 garlic 60g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1. 取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2. 食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3. 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4. 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
4. 剝皮辣椒雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
剝皮辣椒+汁 250公克 skinned pickled green chili with sauce 250g
蒜頭 50公克 garlic 50g
薑片 30公克 ginger slices 30g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1. 取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2. 食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3. 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4. 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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