以前物資缺乏,所以食材都會儘量用到極限,往往農家宰殺雞鴨後,不忍心倒掉血,故以食器盛米和血,蒸熟後沾醬食用。
不過鴨不好養,養育費時,所以鴨血會供不應求,但雞血卻又不易凝固,於是漸以豬血取代鴨血,成為豬血糕,因此,米血糕是集合名詞,鴨血糕,雞血糕與豬血糕都屬於這個範疇。
好死不死,林正英驅邪時必備的法寶也很接近,他老人家慣用黑狗血及糯米來防堵殭屍,不過差別在於不能加熱,糯米並須是生的不說,也不會和了動物血去蒸熟後沾花生粉食用,丟進火鍋裡當作食材更是大忌
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🍜
每次去勤美要回家
就會經過一間神秘沒招牌但又頗大間的麵攤
終於有天心血來潮走進去~
—-
#勤美 #勤美綠園道 #中興街
#鹽水麵店
#湯意麵 小$40
#鵝米血 $40
#燙青菜 $40 #隔間肉 $60
🏠位址:台中市西區中興街109號
⌚️時間:12:00~15:00、17:30~20:30 週一公休
⚡️電話:04-2302-3112
—-
🥢湯意麵
跟台南的鍋燒意麵那種炸過會吸水的不一樣
是南投有名的 #鹽水意麵
麵的Q彈程度還蠻普通的
不過依照小碗的份量看來挺實在
湯頭部分覺得特別的是蒜泥給很多
愛吃蒜頭的朋友應該覺得超爽der~
真的是麵跟湯都有濃濃蒜味
可是對我而言有點鹹...(小聲
喝不到幾口就覺得我的腎說他要喝水🤢
.
🥢鵝米血
聽說這本店招牌
說實在分不出鴨米血跟鵝米血的差別🤔❓
但是這個米血很Q不是軟爛的
因為需要咀嚼所以米的香氣會在口中慢慢散出
覺得不錯不錯 可以點👍
.
🥢燙青菜 隔間肉
好的我單純就是想變成便當的概念
只吃澱粉真的不行要多吃菜跟肉啊啊啊😂😂😂
隔間肉沒有肥肉的部分我心滿意足
青菜可能是因為用鹽水川燙所以沒有草腥味
又可以凸顯高麗菜的甜味
不明白為啥但好吃好吃
—-
欸抖店名是鹽水麵店 招牌可能是麵吧
但店家總有失蹄之時
我會再去好好吃吃看可否翻轉的
By the way 大家知道每種菜都有臭味嗎😂
.
#popyummy #yummyday #cako #foodie #foody #台中美食 #台中 #taichung #taichungfood #台中小吃 #foodphotography #吃貨 #胖還是要吃 #相機先食 #相機食先 #電池吃台中
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【鴨肉飯大車拚:侯家鴨肉飯、鴨肉和、七賢鴨肉飯、鴨肉珍、謝月娥鴨肉、金城鴨肉、聰明鴨肉店】
高雄市的鴨肉飯有很多間,這是幾間我較常吃的,分享給大家。
一、首先可以分成兩大類,有賣飯與無賣飯的。
(一)有販賣鴨肉飯 :侯家鴨肉飯、鴨肉和、七賢鴨肉飯、鴨肉珍、金城鴨肉、聰明鴨肉飯。
(二)沒有販賣鴨肉飯: 謝月娥鴨肉。
二、其次,在有賣飯的店裡面,又可分為:
(一)飯沒有加肉臊,以鴨油與獨門醬油為主:候家、鴨肉和、七賢鴨肉飯、聰明鴨肉店。
(二)飯淋了很多肉臊: 鴨肉珍。
以下分類介紹:
1.七賢鴨肉與鴨肉珍:
他們賣的品項皆很少,且有異曲同工之處──七賢鴨肉飯只有白切燻鴨、米血、鴨肉飯、當歸鴨(可加麵線)、湯類 ,沒有其他麵類。而鴨肉珍也是只有白切燻鴨、米血、鴨肉飯肉臊飯跟冬粉以及湯類,沒有其他麵類。但是,特別的是這兩間店的生意都非常好,勝過其他有麵類的店家,我覺得這印證了「一間店的品項不必過多,專精於某幾種產品即可」的道理。
2.謝月娥鴨肉與金城鴨肉:
他們師出同門,皆以燻鴨肉、冬粉、粿仔、油麵為主,特別的是麵內會加入油蔥酥調味,以及他們的滷味品項較多,有鴨肝、豆干、鴨蛋、鴨舌、鴨脖子,而金城鴨肉更有好吃的高麗菜泡菜!因此這兩間店也是生意興隆,時常高朋滿座。
3.侯家鴨肉飯、鴨肉和:
這兩間店皆在三民菜市場附近,所賣的品項也類似,差別在於侯家的鴨肉飯所採用的肉為機器切的條狀而鴨肉和的肉為手工切丁,兩者相較,鴨肉和的鴨肉飯口感較佳,但是侯家的鴨油與醬汁較香,而鴨肉和從老闆到員工手腳麻利,動作很快,比較不需等待。
4.聰明鴨肉店:
位於美麗島站附近,店內環境整潔乾淨有冷氣,價位較高。鴨肉飯套餐附一碗紅白蘿蔔清湯,要130元,其鴨肉飯的醬汁帶有醬油的甘甜,鴨肉為燻鴨。此外,鴨肉乾麵、滷鴨血也很不錯,鴨肉乾麵雖比湯麵貴一些但是份量大很多,建議點乾麵;而滷鴨血非常好吃,香Q入味,但也是略為偏甜,若是喜歡微甜口感的人,可以嘗試此間鴨肉。
這些店都有死忠擁護者,每間店的老闆們都很可愛。鴨肉和的老闆夫妻與三個小孩動作都很快,手腳極俐落,每次買都不用等太久。而侯家則是忠厚老實但速度較慢。七賢鴨肉飯已仙逝的老闆會在腦中記住每桌的價錢,吃飽要付款時,他老人家早就算好了。鴨肉珍的特色也是老闆記性超好,給飯跟冬粉與下水料都很阿沙力,常會吃得過飽。而金城鴨肉、謝月娥鴨肉與聰明鴨肉的店員也都很親切。此外,三民市場裡還有三間鴨肉飯,其中一間的老闆與七賢鴨肉飯的老闆是兄弟,中段的周家當歸鴨也不錯,便當六十元,飯量與肉量皆多。而民生路上還有一間「前金鴨肉羹」也不錯,老闆個子小小的,待人很親切,只賣到下午一、二點,鴨肉飯好吃,不過因我不喜歡羹類食物,所以較少品嘗;鹽埕區還有一間鴨肉意麵也不錯,不過也因較少品嘗不是很熟悉,不敢下筆。以上是我食用鴨肉飯之心得,因為地緣關係,所以只有離家近的數間,照片也沒有很齊全,僅放一兩間而已,請見諒。
隨文附上文中主要介紹的鴨肉飯店家住址與營業時間:
1.七賢鴨肉飯:高雄市前金區七賢二路220號,11:30-19:30。
2.侯家鴨肉飯:高雄市三民區自強一路201號,10:00-20:00。
3.鴨肉和:高雄市三民區建國三路395-1號,10:00-21:30。
4.鴨肉珍:高雄市鹽埕區新樂街231-1號,10:00-23:00。
5.謝月娥鴨肉:高雄市前金區自強二路72號,11:00-19:30。
6.金城鴨肉:高雄市前金區五福三路62號,10:00-20:00。
7.聰明鴨肉店:高雄市新興區復橫一路271號,11:00-22:00。
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想請問各位高雄人心目中的鴨血應該是長什麼樣子?
剛剛小弟訂了這一間
照片真的就是我理解的鴨血沒錯
但收到後變成這樣
上面還註明長方形的是米血 正方形的是鴨血
長方形的是米血我知道
但這個怎麼看
都不像是照片上鴨血的那個樣子啊
還是其實鴨血單純只是沒放米的米血?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.1.97 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1631542500.A.1A0.html
但鴨血炸出來會變成這樣嗎?
但我google出來的照片全部都是米血的樣子啊@@
我理解中的鴨血也是麻辣鍋會看到的那個樣子
只是不知道為什麼炸出來會變成米血的口感…
那攤滷味就有放真的鴨血在鍋裡讓客人夾
所以統整起來應該是分雞米血、豬血糕、鴨血糕(可能有米)、火鍋用鴨血
這四種
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