Search
終於等到農閒期了～來去跟老爸借鴨啦🤣
好好犒勞自己的肚子了！
👉👉👉https://donzdonz.com/Pepperduck/務農夫婦強烈推薦
日頭赤焰焰胃口都變小
看著肚子都縮水了
就需要可以開胃的食物
讓工作更有活力肚子也可以長肉
爆量的洋蔥沙勞越黑胡椒
爆香三鮮魚露扁魚金勾蝦
鴨肉軟嫩又解膩
是休息吃飽的好菜色
今天就讓我來大展身手
煮一鍋好料的嚐嚐
：老闆，這是你爸的鴨嗎
：是我老婆冰箱的一整隻全鴨
：那頭跟翅膀呢
：那去做滷味啦
：啊老闆，這個這麼好吃要去哪裡訂購鴨
：https://donzdonz.com/Pepperduck/務農夫婦強烈推薦
西門町鴨肉扁 1995 vs 2021
上圖由聯合報記者林建榮攝於1995年2月9日，圖中的「鴨肉扁」位於臺北市中華路和武昌街口西南隅，是西門町著名的鵝肉專賣店。（圖片來源：報時光UDNtime）
下圖由張哲生於2021年2月26日在同地拍攝。
既然是賣鵝肉，為什麼店名會叫作鴨肉扁而不是鵝肉扁呢？原來第一代老闆於1950年創業時，是在路邊擺攤賣鴨肉，所以人稱「鴨肉扁」，但生意卻只是一般而已，兩年後，老闆嘗試改賣土鵝肉，生意便開始好轉，從路邊攤做到現在兩層樓的店面。目前已是第三代在經營的鴨肉扁，雖早就不賣鴨肉，但「鴨肉扁」的招牌仍沿用至今。
下面是刊登在1995年2月22日《聯合報》第15版的相關報導：
鴨肉扁賣鵝肉 有口碑
【文╱黃明家、圖╱林建榮】位於台北市中華路、武昌街交叉口的「鴨肉扁」，是台北市一個極負盛名的小吃。它於四十年前在這個地點開業後，就不曾遷移地點，生意始終興隆，每天顧客源源不絕。
其實，「鴨肉扁」賣的是鵝肉，不過最初的確是賣鴨肉，後來應顧客要求才改賣鵝肉。鴨肉扁現在是由第二代的三個兒子接手共同經營。老大張仁和說，當年他的父親張清標最先是在現在店前的騎樓擺攤，賣的是典型的台灣式傳統小吃，以後才搬進店內營業，由於他的父親外號叫「阿扁」，於是取名「鴨肉扁」。改賣鵝肉後，名稱也沒改變。
由於生意很好，「鴨肉扁」的名氣越來越響，引起許多人跟進，也在附近紛紛賣起鵝肉來，而且許多店面都比它大，也較「體面」，但說來奇怪，生意就是比不過鴨肉扁，它仍然一枝獨秀。
據一些「死忠」的老顧客說，鴨肉扁的鵝肉吃起來特別甜美。有人認為，鴨肉扁一定有獨鬥秘方。張仁和說，其實沒有根本什麼獨鬥配方，關鍵在於，鴨肉扁用的是土鵝，而非一般店家使用的肉鵝，他們四十年來始終堅持不變。他說，土鵝滋味較鮮美，就像土雞和肉雞一樣，自然顧客會覺得「較好吃」，但土鵝每台斤要比肉鵝貴十五元左右，一隻要貴上一兩百元，所以許多賣鵝肉的基於成本考量，寧願選較便宜的肉鵝。
另外一個原因是，鴨肉扁在鵝肉切盤端給顧客之前，一定要先將肉淋過一次煮鵝時的原汁。張仁和說，不要小看這道手續，鵝肉好不好吃，這一招的關係極大，它能使鵝肉腴潤多汁，吃起來更加爽口。
隨著口碑的遠播，「鴨肉扁」成了金字招牌，後來甚至是賣鵝（鴨）肉的代名詞，後來許多在別的地方賣鵝肉的也都取名鴨肉扁，不明就裡的人以為是分店。張老闆強調，「鴨肉扁」只此一家，別無分號，既然無法阻止他人擅自「借名」，他們只好在招牌上和店裡牆壁以明顯大字標明「絕沒有分店」，以免不明就裡的人誤會。
終於等到農閒期了～
可以好好犒勞自己的肚子了！
來吃個大餐吧！來去跟老爸借鴨啦🤣
日頭赤焰焰胃口都變小
看著肚子都縮水了
就需要可以開胃的食物
讓工作更有活力肚子也可以長肉
爆量的洋蔥沙勞越黑胡椒
爆香三鮮魚露扁魚金勾蝦
鴨肉軟嫩又解膩
是休息吃飽的好菜色
今天就讓我來大展身手
煮一鍋好料的嚐嚐
：老闆，這是你爸的鴨嗎
：是我老婆冰箱的一整隻全鴨
：那頭跟翅膀呢
：那去做滷味啦
：啊老闆，這個這麼好吃要去哪裡訂購鴨
：https://donzdonz.com/Pepperduck/務農夫婦強烈推薦
原來第一代老闆於1950年創業時，是在路邊擺攤賣鴨肉，所以人稱「鴨肉扁」，但生意卻只是一般而已，兩年後，老闆嘗試改賣土鵝肉，生意便開始好轉，從路邊攤做到現在兩層樓的 ... ... <看更多>
超派今天又要介紹西門町傳統美食啦‼️‼️.1. 鴨肉扁這間老店從1950年就開始，一開始是賣鴨肉，在當時台灣對鴨肉的接受度並不高，開業兩年後老老闆便 ... ... <看更多>
鴨肉扁老闆 在 [食記] 臺北市--鴨肉扁- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：臺北市--鴨肉扁
消費時間：2018年/9月
地址：台北市萬華區中華路一段98之2號
電話：(02) 2371-3918
營業時間：10:00 ～ 22:00
網路圖文部落格版：
https://g8906011.pixnet.net/blog/post/464286713
這家鴨肉扁，也是一家我從小吃到大的店家，
小時候常常跟著家裡到這邊來吃飯，店址一直都在這個地方沒變過，
但整個店面的感覺與現在完全不一樣，過去基本上就是一般的麵店，
在店門口擺一個攤車，在店內擺幾張桌椅，就可以做生意了，
不像現在經過重新裝潢後，看起來質感提升了不少。
其實我一直很納悶這家店既然是賣鵝肉，為何會取名為「鴨肉扁」，
直到這一次用餐後拿了名片， 上面有寫著簡單的歷史，才解開了疑惑，
這家店創業於1950年，已經有將近70年的歷史，最早是路邊攤，
曾經賣了二年的鴨肉卻生意平平，後來改賣鵝肉後，生意才好轉起來，
而「扁」是老闆父親的綽號，加上最早是賣鴨肉的，所以才會叫做「鴨肉扁」，
這個店名從創業開始，就一直沿用到現在，果然是歷史悠久了。
▼ 目前的鴨肉扁是一間二層樓的餐廳建築，一樓與二樓都有座位，這家店一直都有很多
觀光客，生意一向很好。
▼ 廚房目前是開放式的，從外面就可以很清楚的看到裡面料理的過程，用起餐來也比較
放心。
▼ 外面的走廊有洗手台，用餐前可以先在這邊洗手，再入內去用餐。
▼ 店內也有賣真空包裝的鵝肉，一整隻的鵝肉要價2,800元，也有半隻包裝的1,400元，
不算是太便宜的價格。
▼ 這一次在二樓用餐，環境的設計與氣氛還不錯，上了二樓後，工作人員會指引座位，
隨後會有人過來用Pad點餐，還滿進步的點餐方式。
▼ 在二樓的邊角牆上，掛著這一塊招牌，這一塊是當初改建前，掛在一樓攤車前方的招
牌，如果一直都沒換過的話，那應該也有幾十年歷史了，從這塊招牌更可以明顯的看出，
鴨肉扁是土鵝專賣店，而且全國都沒有分店，僅此一家而已。
▼ 目前鴨肉扁賣的東西很單純，主餐只有麵或是米粉二種，通通都是湯的，賣60元，另
外就是鵝肉盤，除了價目表上的價位外，其實還有200元一盤的，要問才有，這一次我們
因為只有二個人用餐，點盤200元的鵝肉也就夠了。
▼ 桌上有調味料，吃鵝肉的時候可以沾點，味道會更好，這二瓶一罐是辣椒醬、一罐是
醬油膏，通通都可以拿來使用。
▼ 這一次點了麵、米粉各一晚，外加一盤200元的鵝肉，二個人的晚餐吃這樣應該是剛剛
好，結帳不收服務費，但不能刷卡，只收現金。
▼ 這一碗是米粉，不管是米粉或是麵，都是湯的形式，上面再擺上一片鵝肉，這個算是
古早味的作法，很單純的口味，還有加入不少的豆芽菜，我還滿愛這種傳統的味道。
▼ 麵的作法與米粉一模一樣，只是把米粉換成麵而已，一樣有一片肉，不過這一片我吃
起來又不太像是鵝肉，知道是什麼肉的人，麻煩告訴我一下吧。
▼ 這一次點了200元的鵝肉盤，份量以這個價位來說，還不算是太少，盤子上面已經放了
一些醬油膏與辣椒醬，如果不夠的話桌上的二瓶調味料可以再自己添加，應該是一樣的東
西。
▼ 鵝肉本身大多都是肉的部位，骨頭的部分沒有那麼多，鵝肉吃起來沒有鴨肉那麼硬，
算是還滿嫩的口感，味道還不錯，難怪這麼多人愛吃。
▼ 店內的辣椒醬放在餐具自助區讓客人自取，滿多人推薦的，看起來就很辣的感覺。
用餐資訊：
地址：台北市萬華區中華路一段98之2號
電話：(02) 2371-3918
營業時間：10:00 ～ 22:00
--
要如何成為一個好的Project Manager？
除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外
還需要加上完美的運氣
在這當中最重要的就是完美的運氣
=== 個人網誌：https://g8906011.pixnet.net/blog ===
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.154.189
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1538230630.A.781.html
... <看更多>