#週三秒殺去骨鴨腿
#白斬鴨腿
#食譜大公開
🙋♀️我上次沒有要到你們的白斬鴨腿食譜,可不可以公開??
小編聽見你們的心聲拉!小編不藏私,食譜大公開😍😍
👨🏫材料(2人份)
材料:
1.有心去骨鴨腿 1隻
2.鹽巴 20g
3.胡椒鹽 5g
4.蔥絲 適量
👨🏫作法:
1.將鴨腿放入內鍋中,加水至淹過鴨腿約1公分再倒入鹽巴於水中混和。
2.在電鍋外鍋加入一杯的水就可以將外鍋放入切開關加熱
3.#鴨腿軟嫩關鍵 跳起後繼續悶45分鐘
4.在表面撒上一些胡椒鹽並塗抹均勻,稍微放置約3分鐘待吸收進去後再切片即可擺盤
5.擺盤後將蔥絲放於切片鴨腿上方淋上一些內鍋內的湯汁於整體上即可
❤ 小TIP ❤
剩餘的湯汁可以做為鴨高湯煮湯或煮筍子都很好用可以完整利用唷!
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同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,新派手拆鴨肉香橙飯食譜 材料: 鴨腿 2隻 鴨肉湯 6至8杯 洋葱 1/2個 米 150克 甜紅椒 1/3個 西班牙腸 或 葡腸 1/2條 橙汁 4湯匙 橙皮 1湯匙 牛油 1湯匙 鴨肉湯材料: 清雞湯 1公升 鴨腿 1隻 洋葱 1個 京葱 或 西芹 適量 足本食譜: https://bi...
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鴨腿食譜 在 有心肉舖子 Facebook 的最讚貼文
#有心去骨鴨腿
#食譜分享
#產銷履歷還可以抽獎
以前小編只知道去骨鴨腿可以用滷的,但最近想說來試試看白斬的方法做做看,沒想到 #驚為天人 的好吃阿😎😎😎
想知道怎麼做的,歡迎在以下留言"我想知道白斬鴨腿做法"
小編就會將超美味料理法分享給你唷❤️❤️❤️
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鴨腿食譜 在 JC 況味絮語 Facebook 的精選貼文
今天胎胎一早就在等前天又訂的有心鴨肉來,一邊工作一邊等,終於在中午前等到我訂的七塊櫻桃鴨胸和兩塊去骨櫻桃桃鴨腿,下午就可以開煮這兩天跟凱西老娘在討論的食譜,結果還一不小心發現我們兩個竟然買到一樣的食譜書,整個還差點忘了它的存在~
今天做的是 #橄欖燉鴨腿,食譜來源是《在家親手做鑄鐵鍋料理》,這本應該是兩三年前我們買的書了,有興趣的朋友請自己找找嘿!不過因為食譜用的是整隻鴨(胎胎我哪敢用整隻鴨啊,我連整條魚都不敢摸了XDDD),所以我用的是去骨櫻桃鴨腿,然後確認一下食譜中的做法和食材,所以稍微調整一下,雖然很多人覺得好像不要更改食譜比較好,但胎胎一向隨性,也不認為我做的大家就一定會喜歡,所以任何大家能找到的食譜,都可以也應該隨著每個家庭和每個人的喜好做調整,這才是食譜應該給予大家的幸福感和方便性啊!
#被老娘稱讚醬汁超好吃整個心花怒放
#連不喜歡橄欖的老公也說好好吃涅
🔺橄欖燉鴨腿🔺
🔹食材:去骨櫻桃鴨腿2隻・1顆洋蔥・1顆牛番茄・紅蔥頭5顆・1杯甜白酒・1杯高湯 (今天用鮮味炒手原味1匙製成)・1把去核黑綠橄欖・約3-4株百里香 (乾燥的也可以)・1片月桂葉・玫瑰海鹽・黑胡椒粉
🔸作法:
1. 去骨鴨腿撒上海鹽和胡椒粉,放入鑄鐵鍋中煎出鴨油,大約需要煎20~25分鐘左右,煎出的鴨油也要瀝出(因為油真的會爆多),如果怕油噴太嚴重,可以跟我一樣分兩次把油瀝出。後半段時間,同時將烤箱預熱180度。
2. 先將鴨腿夾出至碗盤上去油,也將鴨油倒出,僅留一些在鑄鐵鍋中,熱鍋後直接放入紅蔥頭和洋蔥絲,翻炒到洋蔥絲有點焦糖化;這個過程需要不斷翻炒,所需時間約10分鐘。
3. 翻炒到焦糖化後,加入甜白酒煮約2分鐘,再倒入高湯稍微煮到小滾,最後加入橄欖、百里香、牛番茄塊、海鹽、黑胡椒粉,再將鴨肉放回去,包上錫箔紙,直接送進烤箱烤,180度烤1小時。
4. 取出之後用可以直接享用啦!
- #這也是今天先森的便當喲!
這道料理的醬汁真的超級無敵好吃,但其實食譜中的月桂葉和番茄塊是直接塞到整隻鴨子的肚子裡,但因為我用的是兩隻去骨鴨腿,所我把這兩樣食材直接在最後要放入烤箱前一起放入鍋中(吃了之後覺得番茄可以再多加一顆,應該又會更加鮮甜,雖然已經非常好吃惹XD)今天用的是32公升的烤箱,所以我家LC鍋無法直接放進去烤,所以選用的是LODGE的10吋鑄鐵平煎鍋,這咖真的好適合拿來燉煮這種兩三人份的料理,超方便的啦!
鴨腿食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
新派手拆鴨肉香橙飯食譜
材料:
鴨腿 2隻
鴨肉湯 6至8杯
洋葱 1/2個
米 150克
甜紅椒 1/3個
西班牙腸 或 葡腸 1/2條
橙汁 4湯匙
橙皮 1湯匙
牛油 1湯匙
鴨肉湯材料:
清雞湯 1公升
鴨腿 1隻
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京葱 或 西芹 適量
足本食譜: https://bit.ly/3hPYZdh
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#葡萄牙菜食譜 #手拆鴨肉香橙飯 #葡國菜食譜 #鴨食譜 #鴨腿煮法
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鴨腿食譜 在 nata yauyau Youtube 的最讚貼文
▶▶訂閱구독 Nata: https://goo.gl/rM00WV
來到法國的第四天決定去1896年創立的巴黎百年工人食堂
吃油封鴨腿和從來沒吃過的蝸牛?(心理關口很大
還到了紅磨坊附近’天使愛美麗’的拍攝址雙風車咖啡館
是說拖了好久還沒剪完的歐洲VLOG
2021年要重新好好經營Youtube才行??!
那麼希望大家會喜歡這一次的分享~
我們下一次影片再見哦!
[0:00] 1896年創立巴黎百年工人食堂 (Le Bouillon Chartier)
[2:34] 紅磨坊
[3:26] 天使愛美麗 Amélie (des Deux Moulins 雙風車咖啡館)
[4:59] 下集預告
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▶▶ Nata的影片:
➟零失敗!韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜|超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
➟[法國VLOG Day3] 必吃60年歷史冰淇淋店|電影《Before Sunset 愛在日落巴黎時》拍攝點||艾菲爾鐵塔/聖母院/凱旋門/塞納河|《情迷午夜巴黎》 《戲夢巴黎》
https://youtu.be/Zx-GaWO4Eeo
➟[開箱試吃] 韓國低卡美食?減重恩物!減肥也能吃韓式年糕/薯片/拌麵等韓食???
https://youtu.be/MNosac9SOLA
➟[韓國VLOG] 益善洞復古衣洋裝!! 穿越到開化時期拍人生美照
https://youtu.be/MlcLU7UGq2A
➟ [韓國VLOG] 韓國紋身體驗全紀錄!
https://youtu.be/HaWLingJE_4
➟ Room Tour 房間大改造!! 淘寶 IKEA 家居佈置裝飾家品
https://youtu.be/DQ2ySEf_7hI
➟ 澳門美食之旅+拍照勝地 | JBJ拍攝取景地 | Macau VLOG
https://youtu.be/aj37C5XQs1A
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鴨腿食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本食譜: https://bit.ly/3pAid6V
想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單,有豬?燉螺頭、臘味煲仔飯、蘿蔔大鱔煲及芥蘭炒牛肉,讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
豬?燉螺頭
00:38
https://bit.ly/3awtroV
材料:(2位)
豬? 8両
響螺頭 6片
薑 1-2片
金華火腿 5錢
上湯 4両
清水 6両
臘味煲仔飯
01:46
https://bit.ly/2ZrDyF7
材料:(4位)
米10両
水10両
膶腸 2條
三花油腸 1條
臘肉 半條
油鴨髀 1隻
煲仔飯豉油 適量
蘿蔔大鱔煲
04:31
https://bit.ly/3bgJ6b5
材料:
大鱔 (約2.5斤) 1條
耙齒蘿蔔2斤
蒜子10瓣
火腩骨 1條
冬菇10粒
陳皮 1朵
薑 少許
葱 少許
金華火腿 少許
上湯 適量
糖 少許
鹽 少許
老抽 少許
胡椒粉 少許
生粉水 適量
竹笪 1塊
芥蘭炒牛肉
08:29
https://bit.ly/2NCPMs1
材料:
芥蘭12両
牛肉5両
蛋白 1隻
薑片 1片
蒜茸 少許
乾葱茸 少許
生粉 適量
生粉水 適量
生抽 適量
蠔油 少許
老抽 少許
上湯 少許
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鴨腿食譜 在 法式經典「油封鴨腿」!親自拜師「舒肥12小時」骨肉分離 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
油封鴨這道菜早就已經想做已久,但因為總是覺得準備得不夠周全所以沒有行動...直到我參加料理之王認識了同期參賽者呂政緯之後,才決定向他拜師學習 ... ... <看更多>
鴨腿食譜 在 【台野畜產】煎烤鴨腿,先煎後烤皮脆肉嫩超好吃! - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
煎烤鴨腿,香料簡單醃一下,先用平底鍋煎,再入烤箱烤至外皮金黃酥脆,一刀切下,鴨肉軟嫩、肉汁鮮甜超juicy!超簡單煎烤作法,新手第一次料理也可 ... ... <看更多>
鴨腿食譜 在 [食譜] 油封鴨腿,蜂蜜焦糖煎鴨胸- 看板cookclub 的推薦與評價
這次的主題是鴨肉,在製作上我選擇了比較好取得的太空鴨。但是如果可以的話,使用
羅亞爾河正在盛產的夏隆鴨,會有讓人驚喜的美味。如果無法取得油封鴨腿用的鴨油,
可以用橄欖油先代替,慢慢的讓鴨油的純度增加。
在這裡我用比較簡便速成的方法製作油封鴨腿,如果可以的話讓油封完的鴨腿放在油脂
裡面,冷藏熟成一星期會更好吃。
最後,關於去骨去筋的刀法。因為太難用文字解說,所以往後會用影片的方式跟大家分
享,希望大家可以不吝指教~
圖文好讀版https://www.wretch.cc/blog/joelchen/16688607
-----------------------------尾牙也太多了吧!!!!-------------------------
Confit de canard,Caramel honey duck breast 油封鴨腿,蜂蜜焦糖煎鴨胸
*:醃漬鴨胸用的四香(quatre epice)常用於湯,燉菜,野味或是蔬菜的調香。
材料中的荳蔻如果能用白荳蔻取代(中藥店可以買到)風味會更好。
份量:兩人份
材料:
<油封鴨腿>
鴨腿 2隻(約500g)
茵陳蒿 1g
百里香 1g
迷迭香 1g
月桂葉 1g
黑胡椒粒 1g
粗海鹽 4g(鴨腿每公斤加入8g)
鴨油 適量
<蜂蜜焦糖煎鴨胸>
鴨胸,去筋劃皮 2片
蜂蜜 30g
黑胡椒 1g
荳蔻 1g
肉桂 1g
丁香 1g
芥末籽 3g
褐色鴨高湯 150ml
作法:
1.製作油封鴨腿,將鴨腿與所有香料及粗海鹽混合,冷藏醃漬8小時。
2.將作法1.放入鴨油裡(需蓋過作法1.起碼1公分),以小火加熱至90度(攝氏)
並保持恆溫。加熱最少4個小時,最多8個小時。
3.將作法2.的鴨腿取出備用,剩下的鴨油可密封冷藏保存以便下次使用。
4.製作煎鴨胸,將香料磨碎混合後均勻的抹在鴨胸上。
5.以中火加熱平底鍋,燒熱橄欖油。將鴨胸表皮朝下放入平底鍋,以煎去多餘的
油脂,取出備用。
6.用作法5.的鍋子將蜂蜜加熱至焦糖狀(散發出類似百香果,鳳梨和杏仁的香
味),放入作法5.的鴨胸均勻沾上焦糖。接著放入200度(攝氏)的烤箱烤至五
分熟即可取出回溫切片備用。
7.製作醬汁,將作法6.的平底鍋加入芥末籽稍微炒香。接著注入褐色鴨高湯,熬
煮至濃稠即可備用。(可在上桌前加入少許軟化奶油,西班牙雪利酒或波特酒)
8.出菜前可用明火烤箱或是平底鍋將油封鴨腿的表皮大火加熱至酥脆。
烹飪愉快,胃口大開。
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