【 天干物燥-老子今天吃火鍋『台灣火鍋專賣店』 】
🏠台北市中山區松江路38巷2號
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吃一個太飽睡不著，那就來發文吧。
忘記曾在臉書還是網路看過別人發文提到這家店，腦海裡對店名就此印象深刻。真沒想到這家火鍋店的老闆竟是個二十出頭的小夥子，原以為是外場服務人員，但從其誠摯態度及對菜色的熟稔推測證實，可感受身為主事者的親力親為。
這裡提供個人小火鍋及鴛鴦大鍋，火鍋湯底除了 #天味極品(蔬菜原味) 外，也可加價$100-150更換另外三款： #干之如飴(酸菜白肉)、 #物華天寶(西式蕃茄)、 #燥似暮紅(川味麻辣)。今晚用餐選擇鴛鴦鍋，湯底分別為原味和川味。
原味高湯主要用紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、高麗菜這四種蔬菜熬製，不加大骨，以便素食者食用。
川味麻辣由老闆親自炒底料，花椒由四川的親戚協助帶來台灣，亦自製香料滷包，覺得湯頭不夠麻辣都可以按客人喜好調整（我吃麻辣偏好重慶老火鍋的重味，丟入滷包後益發香麻過癮），值得一提的是老闆阿賢刻意捨去麻辣鍋中賦予湯頭厚度角色的牛油，改用炸牛小排加入熬湯頗為特別，且不加其他高湯只摻清水，因此麻辣湯頭香麻有味卻又清爽能入喉。
研究了菜單後想吃龍蝦(到底有多愛吃龍蝦)故選擇「霸王別姬」雙人海陸鍋，肉品任選二，海鮮包含南美龍蝦一隻，紅蝦、白蝦各四，鮮蛤數顆、干貝兩枚、花狀時令鮮魚兩朵。
食材近同於生食等級，鮮甜可口。（蔬菜原味湯底煮完海鮮食材後更是好喝）肉品我則喜歡極品梅花豬，因為是好的肉品，燙七、八分熟Q嫩度最佳。
我最討厭吃亂七八糟的火鍋料，這裡的菜盤供應多樣化的新鮮時蔬很棒，絲瓜、櫛瓜、龍鬚菜、馬鈴薯、蓮藕、木耳等等(甚至還有茄子)，以及半自製的千層豆腐，口感介於豆皮跟凍豆腐之間，豆香濃郁。
另一必推的是鴨血，工廠當日現殺限量供應，滑嫩噴汁。
訣竅是下麻辣湯滾熱一下即可食用，切記勿煮太久，以避免表面乾縮影響口感。最後，副餐雖為自助式吃到飽，但米飯選擇台梗九號，亦提供少見的雞絲麵及日本進口讚岐烏龍麵（烏龍麵是麻辣鍋的好夥伴），處處可見老闆為老饕食客們準備的用心，是值得支持的好店家。
鴨血工廠 在 [問題] 火鍋裡放米血- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
過年圍爐時，火鍋裡都會習慣放米血，但是煮下去湯頭都會變糊糊黏黏的，但是自己在
外面吃小火鍋裡放米血就不會這樣，想請問是要先用什麼步驟處理米血呢？先煮過還是
蒸過？或者單純不要煮太久？
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