鵝肝鴨肝的真相：
養殖現場記錄呈現。
餵養過程有多殘忍？30秒塞進7斤飼料！
#吃素是福
#別因食物虐待動物
鴨 肝 養殖 在 Facebook 的精選貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式！集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG 秋天到了就是要泡湯啊不然要幹嘛！這趟礁溪行程主要的精髓就是要來泡溫泉，而且這次還要來開箱從未曝光過的溫泉度假村，首度接受美食節目拍攝，不管是泡湯還是美食都是很頂級的！你絕對想不到在水族館竟然還能餵鯊魚...
鴨 肝 養殖 在 Facebook 的精選貼文
台中鳥苑
以地雞燒為主的日式料理
在日本，地雞的養殖有一定的規範，方式跟台灣放山雞有點像，養出來的地雞才能有獨特的口味與口感，小兔最常也最喜歡的就是大家常見的秋田比內地雞。
這回好友推薦帶我們來訪台中鳥苑，也是2021剛剛獲得米其林餐盤，我們不是因為米其林而來的，經驗告訴我們，並非米其林就會吃的習慣。
可以單點，但我們直接選擇套餐最簡單，主廚通常推薦的都在套餐內，選擇性障礙的朋友也無需煩惱。我開玩笑的說，如果選單點，以我的實力，可能會比套餐還要貴很多(一條龍)，在座幾位竟然都認同XDDD
這一餐個人是非常喜歡的，口味印象深刻，先紀錄一下自己感受。
其中最喜歡當屬 #烤雞心 ，Q彈又鮮嫩，調味自然鮮甜，吃完我還開玩笑說這個可以來個10串帶回去下酒（大誤）。
#雞肝醬泡芙 有點法式感，肝醬本身很棒，搭配的特調鮮奶油味道清香特殊，整體入口呈現堆疊豐富卻又融合的美味，也是我很欣賞的一道。
另外 #松露茶碗蒸 也讓我非常驚喜，不是單純把松露放上這麼單純，蒸蛋本身還有特殊香氣，跟松露醬搭配整體也很不同，蛋香濃醇，整體吃起來很迷人。
其他食材挑選、調味與燒烤火候都掌控的很好，桂丁雞、櫻桃鴨…每一道都處理的很好，沒有什麼可挑剔之處，真要說些什麼的話，就是拉麵太正統十足東京醬油拉麵風味（自己覺得啦），所以其實比較重口味，對我跟某些朋友來說，可能會覺得有點鹹，其他整體感受都很棒。
一整晚用餐下來非常開心愉悅，是會想再訪的餐廳，感謝好友帶我們來吃台中美食。
飛天璇
愛吃鬼芸芸
魔鬼甄與天使嘉
鴨 肝 養殖 在 阿全的世界拼圖 Facebook 的最佳貼文
剛到港！
想嚐鮮！
動作要快！
慢了！只好等下一批貨囉！
《匈牙利🇭🇺國寶級鵝肝醬》
料理界三大夢幻食材之一
全球產量最大～匈牙利
但高級鵝肝醬七成左右都被老法🇫🇷大量購入
《匈牙利金牌鵝肝醬》憑的就是一旁的塔特拉山脈與喀爾巴阡山脈優質的冰川水🗻及新鮮草料🌿
《GOLDEN GOOSE LIVER》
《金牌鵝肝醬》
其加工技術位於世界前列
飼養方式也摒除早期的填灌式餵食
而是走向「 綠色管理 的自然生長」
所以品質與管理方面在歐洲，更能說服有疑慮的環保人士
鵝肝，很多人認爲吃鵝肝高血脂、高膽固醇
科學家指出，鴨鵝雖是動物
《脂肪的成份卻近似於橄欖油🫒》
《富含不飽和脂肪酸和卵磷脂，非常健康》
一般鵝肝中只含不飽和脂肪酸2%~3%
而經特別管理養殖的鵝肝～
不飽和脂肪酸含量可高達60%左右
易爲人體所吸收利用，並且食後不會發胖。
還可降低人體血液中的膽固醇含量
而且含人體生命不可缺少的 #卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍👍！
鵝肝還富含油脂甘味的「穀氨酸」
故加熱時有一股特別誘人的香味
鵝肝在遇熱35℃的時候，是接近人體體溫的溫度，故有 #入口即化之感覺😋！
想嘗嘗這讓法國人鍾情的香滑綿密口感的鵝肝醬把握機會囉～
國際快遞剛到台灣！
《留言+1》
同場加映
《匈牙利🇭🇺國寶級黑白松露醬》
鴨 肝 養殖 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式！集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG
秋天到了就是要泡湯啊不然要幹嘛！這趟礁溪行程主要的精髓就是要來泡溫泉，而且這次還要來開箱從未曝光過的溫泉度假村，首度接受美食節目拍攝，不管是泡湯還是美食都是很頂級的！你絕對想不到在水族館竟然還能餵鯊魚，想要近距離的欣賞各種品種的魚類，來這裡絕對值回票價！從還沒開店就大排長龍，即便下雨天也要吃到的五星級滷味；以及每日限量豬尾巴，想吃趕快自己來挖寶；還有經濟實惠的海鮮餐廳，沒想到無菜單料理也能這麼便宜，新鮮又珍貴的鮟鱇魚肝，價格竟然超划算，食材也都是老闆娘每天親自去漁港挑選出來的，最棒的海鮮料理都在礁溪！想知道「年度最強PRO級的玩家行程」一定要看本集節目，這次的行程就像拆禮物一樣，每一間都充滿驚喜！
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327264
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327265
00:00│塭底烤魚
07:09│Holy Crepe古巴粉紅餐車
13:36│呆水溫泉
32:04│三民大飯店
38:05│金車生技水產養殖研發中心
41:30│來益漁行
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
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鴨 肝 養殖 在 Fred吃上癮 Youtube 的最讚貼文
真的謝謝千千讓我了解到真正的自己，
為了感謝千千，
我特別到新竹縣找了三樣最新鮮的食材，
不論是蔬菜、豬肉還是石斑魚，
都是由富鴻網智慧農業感測與監控設備栽種、飼養與養殖，
走訪產地，
只為了做出最好的料理給千千。
-
當天真的大粒汗小粒汗，
千千吃到應該要流眼淚吧！
乾隆當初下江南為了玩，
我瑞德下新竹縣只為了做一道好菜。
-
這份情，
光想就令人動容，
這段影片，
就是一段可歌可泣的磅礡史詩。
#佛瑞德遊記 #美食 #新竹縣 #富鴻網智慧農業
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多才華洋溢：https://reurl.cc/g78R8p
鴨 肝 養殖 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
稻米之鄉，必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名，但路經田野，大部分是稻田。而米之鴨，鴨必優。因為鴨稻互利共生，鴨既可以幫稻米清除害蟲，鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻，同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳，看看如何一鴨多食？
＜櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳＞
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種，因而得名，十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店，選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料，櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名，政府對品質控制更嚴格，所以產量變少，變得珍貴。今天，在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨，着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅，十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法，今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框，創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴，櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道，有人說烤櫻桃鴨香酥多汁，那是誇張了，因為比北京鴨瘦，做烤鴨沒有那麼肥美，但鴨肉味很香，再加上三星葱餅包裹來吃，以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯，特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭，有新意，而且不突兀，是絕佳的配飯菜。
另外，這裏的幾道小菜，梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來，都是很在地、很獨特的風味小吃，值得一試。加上環境清雅舒適，是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址：宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話：+886 3 910 1011
網址： http://www.silksplace-yilan.com
營業時間：11am-3pm；5pm-9pm
消費：$200
＜古法蔗燻鴨＞
櫻桃鴨固然是鴨中珍品，但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」，講求先炭烤後煙燻，還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞，叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做，鴨味固然有優勝之處，但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場，並排放了二十個木櫥，有點像衣櫃，一打開，上上下下掛滿了鴨，先用炭烤五小時，至七成熟，再用甘蔗煙燻三小時，鴨下放着一堆甘蔗，蔗煙帶點藍灰色，徐徐上升，滲透每一絲鴨肉，煙燻慢煮，燻熟餘下的三成。老闆說，甘蔗要選外表乾枯的，從田裏採下之後最後先曬至半乾，這樣糖分才夠多，蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意，最常做的菜式便是涼拌鴨賞，以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片，拌在一起來吃，蔗燻味和鴨肉味非常突出，更帶有鵝肝的濃香，完全沒有讓其他香料蓋過，非常惹味。
阿萬之家
地址：宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話：+886 3 950 3511
營業時間： 8:30 am-7pm
消費：蔗燻鴨賞一包$25
編輯：黃愷晴
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