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今晚收團喔~常溫保存的"防疫美食"
🍜🍜🍜15分鐘端出好菜!! 常溫好存放!不用冷藏冷凍喔!
宅在家不用想吃什?直接15分內端出美食!! 媽媽省時免煩惱
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掃貨必買商品!!鵝油麻辣鴨血
吃辣必購!!無辣不歡!!鵝油辣椒醬
正宗台灣味:香濃簡單好料理必吃:鵝油香蔥醬
有湯有肉有麵主廚必推:番茄牛肉麵+紅燒牛肉麵(超市搶光光)
購入美味好理由_1分總整理
#簡單好料理 ：鵝油麻辣鴨血、紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵、鵝油辣椒醬、鵝油香蔥醬
鵝油麻辣鴨血、紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵調理包只需隔水加熱即可食用
內附麵與冬粉煮食不用10分鐘內端上桌
鵝油辣椒醬、鵝油香蔥醬：拌麵、拌菜都好吃料理又簡單
#保存容易常溫存放不用冰： 常溫可存放2年、滿1200免運費
#美味不輸老店：紅燒牛肉麵、番茄牛肉麵主廚私房研發湯頭湯鮮味美肉大塊，味道不輸外面的牛肉麵店，麵條Q彈有勁，牛肉入味
#雙醬合購料理百搭：鵝油辣椒醬吃辣必備、不吃辣鵝油香蔥醬，兩者都是煮菜好幫手
料理小食譜
小吃店的燙青菜_一匙鵝油香蔥醬+一份青菜(用水煮)=拌勻即是健康又清爽的營養滿點的"青菜料理"
香蔥拌麵_關廟麵一份(用水煮熟撈起)+一匙鵝油香蔥醬=香蔥乾拌麵
(一包乾拌麵便宜最少都要50元 ，自己煮不用五分鐘一份也不用30元)
香蔥雞胸_將買來的雞胸肉切片，淋上鵝油香蔥即可完成
當然若是用水煮雞丁，淋上一點鵝油香蔥味道更棒

今天很熱喔~我只是走到門口放外送箱(還有車庫遮棚)
我就趕快溜進屋了...這麼熱大家就就別亂跑囉!在家避暑吧
每年夏天韓國，會推出很多冰品超吸引人
雖說不能出國(韓國夏天熱度也不輸給台灣，從不會選擇夏天去韓國)
但光看冰品照片，就覺得有瞬間涼意^^
GS25便利商店這款，🍈哈密瓜冰看起來超好吃
此時又想呼叫全家進口一下><

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當然若是用水煮雞丁，淋上一點鵝油香蔥味道更棒

——🍴【P&Y美食鑑定—素食酸辣涼麵】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
刺激著鼻細胞和唾腺的果酸，口水情不自禁地淌下。

2.外觀:★★★★
淡雅的鵝黃、舒心的淺綠、活潑的鮮橘，視覺清新三重奏，減壓無負擔!

3.味道:★★★★★
不是死板的酸或死板的辣，是層次分明、鮮活的酸辣，蘋果的清甜juicy是一絕!

4.口感:★★★★★
蕎麥麵札實有嚼勁，胡蘿蔔絲、蘋果絲、小黃瓜絲共舞出三種不同脆口，堅果碎又增添顆粒感。。

5.總評語:
夏天就是要吃涼麵
開胃、消暑、減脂、輕食，一麵搞定!

——🌿【酸辣蕎麥涼麵(2人份)】🌿——
食材：
紅蘿蔔 半條
小黃瓜 半條
蘋果 半顆
蕎麥麵 2把
芝麻 適量
堅果 適量

調味料：
辣椒醬 15g (1tbsp)
醬油 30g(2tbsp)
蘋果醋 60g (4tbsp)
麻油 30g (2tbsp)
糖 8g (1tbsp)

3:05 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

#素食
#純素
#全素

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📖詳細食譜：http://bit.ly/2Y2saQV

材料：
豆包200公克、雪菜200公克、蔥10公克、薑10公克、 蒜10公克、辣椒10公克、絞肉50公克

調味料：
豆豉1小匙、辣椒醬1小匙、醬油膏1大匙、酒1大匙、糖1小匙
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
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＃非素食 ＃豆包 ＃美食

這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」

入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。

他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」


在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」

現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」


只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。

不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」

袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」

家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」

採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠

袁美龍師傅
電話：9533 8225

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