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烤肉鵪鶉
台灣鵪鶉比較少見一點，也叫香檳鳥，但是這邊市場肉攤不算難見到。有別於台灣鵪鶉通常生蛋的多，這邊拿來吃的不少。（超市也買得到蛋的）
查了各家食譜，感覺跟烤雞差不多，鹽水brine了之後調味烤就是。但直覺皮烤焦焦香香的會比較好吃。所以刷上蜂蜜跟胡椒與豆蔻調的醬汁，把整隻鵪鶉刷好，入烤箱180度烤。
覺得烤到上色拿出來，試了一下，發現比例上，鵪鶉帶脂肪的皮跟肉的比例比較高。也算合理，鵪鶉小隻，肉少。所以可以再烤到皮更薄脆一點。
於是刷上蜜汁再丟進去烤，烤到小鳥胸部，皮下脂肪都烤化了那樣拿出來。趁熱嚐一口，有烤鴨感！
鵪鶉價格大概是春雞的兩倍，一隻5-7歐左右。但我覺得在皮、脂肪、肉的滋味上，都更有禽肉的風味。
//盤子是跳蚤市場買的，只要三歐～
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