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【夜市一串10塊「鳥蛋」是假的？它到底怎麼來的？】
把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐，瞬間蛋香四射，翻轉兩下、灑點胡椒或白鹽，油亮金黃的鳥蛋串即到手，三顆一串10塊，便宜又美味。
有許多人懷疑夜市賣的「鳥蛋」是假的，但假鳥蛋的製作成本是兩元，而新鮮的鵪鶉蛋是七到八角，製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為。你若想分辨鵪鶉蛋的好壞，其實有幾個方法：
#鳥蛋 #假蛋 #鵪鶉蛋 #膽固醇 #好文重讀
【蜜糖芥末鵪鶉腿】位於🇫🇷法國勃根地的第戎地區Dijon自古以來以生產風味獨特的芥末醬聞名。而Dijon 這字更加成為了法國芥末醬的代名詞。1747年創業的老牌子Maille，他們的傳統法式第戎芥末醬口感順滑雅致，搭配各種肉類都非常適合，更是法式料理常用調味料之一。
鵪鶉不但營養價值高， 而且更有藥用價值。鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫之作用。再説鵪鶉蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量低，是絕佳的養生食材。法國鵪鶉腿肉質鮮嫩又有彈性，味道甘香細緻。 先把鵪鶉腿煎香，再配合由法式芥末醬、鮮奶油和白葡萄酒煮成的醬汁，一道簡單美味的法式料理便完成！(食譜如下，謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【蜜糖芥末鵪鶉腿】
材料：-
鵪鶉腿...................12隻
菠菜葉...................40g
芝士碎....................30g
煙肉(切細).............4片
乾蔥(切碎).............2粒
蒜蓉........................1瓣
百里香.....................1束
鮮忌廉(鮮奶油)......200ml
雞肉高湯................1/3杯
白酒........................1/3杯
MAILLE傳統法式第戎芥末醬...1.5湯匙
MAILLE法式金穀芥末醬..........1湯匙
牛油........................1湯匙
蜜糖........................1/2湯匙
鹽............................3/4茶匙
黑胡椒碎.................1/2 茶匙
做法：-
1. 熱油鍋下鵪鶉腿煎至兩面金黃，平均將鹽和黑胡椒碎撒在鵪鶉腿表面上作調味拿出備用。
2. 鍋內下煙肉炒至香脆拿出備用；牛油、乾蔥下鍋爆香；然後下蒜蓉炒香，從鍋邊注入白酒煮1分鐘，加入百里香、雞肉高湯、鮮忌廉、蜜糖、MAILLE傳統法式第戎芥末醬、MAILLE法式金穀芥末醬和芝士碎，以小火將醬汁煮至濃稠。
3. 最後下鵪鶉腿、煙肉、波菜葉入鍋煮開便可。
#MailleHK
https://bit.ly/3i7dZmZ
不知道物流這麼有效率👏🏻
比我預期還快就幫我把鵪鶉蛋宅配到家
其實這組鵪鶉蛋我是訂的心驚膽顫🥴
畢竟小小的一顆蛋
要能耐住路途的顛簸和包裹互相擠壓
最後完整送到手中確實不容易💁🏻♀️
帶著緊張的心情割開包裝
拿出一盒一盒鵪鶉蛋仔細端詳
賣家太神了啦！全部完好無缺👍🏻
本來預計明後天再來煎
結果拗不過小妞們的渴望神情只好直接開煎🤦🏻♀️
拿出小V主機和杯子蛋糕的上蓋烤盤
還有小章魚油刷和小蛋糕鐵籤
主機溫度夠熱之後抹油
再用鵪鶉蛋剪刀剪開鵪鶉蛋倒入烤盤🥚
說到鵪鶉蛋剪刀我就想到以前逛夜市的場景
每次看到店家用鵪鶉蛋剪刀我就也很想剪剪看✂️
今天總算如願以償🥰
鵪鶉蛋剪刀很順又有力
剪起來有種舒服療癒感
#到底有人想知道鵪鶉蛋剪刀好不好剪嗎？
一面成形之後就能翻面
沒三兩下就能起鍋
#所以我們也因此沒三兩下就吃了45顆鵪鶉蛋
小妞們一直叫我再去開一盒繼續煎🤷🏻♀️
我走進箱子看到裡面只剩三盒
才驚覺我們居然誇張的吃了45顆鵪鶉蛋🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
#自己的膽固醇麻煩自己照顧不要亂學
都怪鵪鶉蛋煎起來太療癒
還這麼過分的美味
我們才忍不住一顆接一顆
香氣十足😋單吃就很好吃
不過來些胡椒粉和蕃茄醬一定也很不錯
#小妞們堅持只吃原味
疫情持續發燒
課程持續延期
爸媽們要堅強
#自己的樂子自己找
成為這個頻道的會員並獲得獎勵：
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
#銅鑼灣驚安之殿堂 #名古屋千里馬
由於驚安之殿堂即將在銅鑼灣隆重開幕 Due to the upcoming grand opening of the Donki in Causeway Bay
除了有四層之外, 還會開24小時, 位置就在HMV的位置 The shop will occupy 4 floors n open 24hours locate at HVM in CWB.
為了令到大家對日本產品有更多認識 In order to make u know more about Japanese products
今日就同大家分享, 我上年在名古屋最平的妝藥店 Today I will share with u the cheapest pharmacy in Nagoya that I went last year.
千里馬, 位置好方便，就在名古屋車站旁邊, 相當出名 Senrima very famous n convenience just next to Nagoya Station.
如果大家遲些去名古屋的話 If u come to Nagoya later,
這間妝藥店一定不可以錯過, 因為它的產品好多元化 This is a Must Go u shouldn't miss. Products are diversify.
它總共有五層, 退稅就在5樓, U can claim tax refund at 5th floor.
這裏好多產品，驚安之殿堂都有得買 Many products here u can also buy in Donki
有一樣是好重要的，千里馬只收現金 Cash Only in here, no credit card or anything else.
快些來看看今日的十大必買, are u ready? Let's take a quick look of the top 10 best buy.
第一必買, Bourbon 熊仔特濃朱古力曲奇, 56 Yen=4.04HKG The 1st best buy is Bourbon cookies 56yen.
香港乜乜tv mall賣這個減了價仍要32hkd (原價55hkd 4條) HK online shop is selling 55hkdx4 at original price.
買回去給reception, 或秘書姐姐, Buy some for young ladies at your office
吿訴她你去旅行的時候, 見到好可愛好親她 Tell them the bear on the package look as cute as them
要氹人歡喜, 買熊仔餅曲奇
第二必買, Natori 小粒鮑魚, 一包有九粒 2nd best buy is little abalone, 9pieces in 1 pack.
鮑魚用微火慢煮，放在嘴裏咀嚼，豪華濃郁山珍海味在口中蔓延 The abalone is cooked slowly on a low heat and chewed in the mouth with seafood aroma.
精心挑選日本出產的小鮑魚，質地柔軟有嚼勁 Those abalones are carefully selected in Japan , soft and chewy
食落去有日本的海水味, 零食中的最高享受。 It tastes of Japanese seawater, the highest enjoyment among snacks.
第三必買, 醬油鵪鶉蛋, 用了日本高湯昆布和魚一起淆製 3rd best buy is soy sauce quail eggs, made with Japanese broth from kombu n fish
加上味醂和醬油, 加在家中煮的拉麵, 非常有日本風味 Add mirin n soy sauce into ramen cooked at home, it has a very Japanese flavor
不用搭飛機, 都可以幻想自己坐在日本的拉麵店, Without flying to Japan n fantasy u are already there.
而且非常低的卡路里, 一次過食四五粒都不覺高膽固醇 It's very low in calories. U doon't feel high cholesterol even after eating 4-5pieces at a time.
另外亦都有一個絕配就是鹽燒扇貝, 一起食拍住上, 超爽! There is a perfect match for salted scallops, eat together with quail eggs is super cool!
鹽燒扇貝的另一種食法, 就是可以做茶漬飯,一樣咁好味。 Another way of eating is yummy Chazuke!
第四必買,這間 Spaghetti House YOKOI 住吉店 4th best buy is "Ankake" a thick sauce with a taste of meat sauce like from Spaghetti House Yokoi
它的餐廳在名古屋是非常出名的, Its restaurant is very famous in Nagoya,
所以它的醬汁是出名到會在超市或食品公司買到 So its sauce is famous to be bought in supermarkets or groceries
如果你買回家自己煮, 配菜可以配合香腸、 雞蛋、炸蝦等 If u cook at home, the side dishes can be combined with sausage, eggs n fried shrimp, etc.
亦可以落洋蔥、青椒和蘑菇, Onions, green peppers n mushrooms are also good to eat with it.
這個醬汁, 在名古屋被形容為靈魂料理, 名副其實是名古屋特產! This Ankake is described as a soul dish in Nagoya. It is indeed a Nagoya specialty!
.......................................
Pls watch video to find out more info.
如果你在香港的日本超市, 或即將開幕的驚安之殿堂見到, 記得買回來試試呀! Remember to buy some if u see this in supermarket.
第五必買, 花王拋光打地蠟水, 去污漬一流, The 5th best buy is Kao flooring phosphorus polish spray excellent for remove stains
讓我為大家示範一下 Let me show you
這包就是我上年年尾去名古屋千里馬買的, I bought this last year in Senrima.
遲些我會逐樣為大家介紹示範開箱 Later I will introduce the items to you one by one
它的去污力好強, 輕而易舉抹幾下就立刻乾淨曬 Its detergency is so strong that it can be cleaned immediately with just a few wipes
這些污漬是我刮花了好耐的, 用過其他清潔劑都抹不掉 I've been scratching these stains for a long time n I can't wipe them off with other cleaning agents.
讓我倒少少在乾布上面, 分量好似一元面積般 Let me pour it on the dry cloth, the usage is like a dollar size
味道有點似清新的草木香,不用開水, Fragrance of the refreshing citrus without mixing with water.
抹了兩下之後, 地下是否白了好多呢 After wiping it twice, is the floor much brighter?
抹完之後地板亦都不會黐立立，好快乾爽。 In the finish which dried quickly, and was silky.
為何這裏那麼污糟呢, 因為我書房有兩張櫈 Why is it so dirty here, because my study has two aeron chairs
其中一張凳好少用, 有時我坐了上去，轆的膠黐了在地下 1 of it is so seldom used, sometimes I sit on it,n the rubber of the wheel is sticked onto the floor
好難清洗, 直至買到這支東西, 抹兩下就乾淨曬。 It's hard to clean until I bought this n wipe it clean easily.
第六必買, 兵六餅, 這個是日本的懷舊小食 The 6th best buy is ひょうろくもち is a nostalgic snack in Japan
食起上來, 口味融合了紫菜和抹茶的奇妙風味、類似軟糖的口感， The taste combines the wonderful flavor of seaweed and matcha,
尤其是裏面是用可以食的糯米紙，更加香軟煙韌。 Especially with edible glutinous rice paper wrap which is more fragrant n soft
兵六餅背後有個故事, 從鹿兒島鄉土文學著作「大石兵六夢物語」而來。
盒上的插圖是一位打倒大蛇怪的薩摩士兵。 二次大戰日本戰敗後，
該商品有兩次被美國大兵禁賣，......for more info, pls watch video.
請用片右下角調4K睇片。
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人人都知道蛋營養豐富，但經常被評為高膽固醇，尤其是鵪鶉蛋。不說不知，原來最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說，最高膽固醇的是鴨蛋，一隻鴨蛋重約70克，含高達620毫克膽固醇，以100克計算，高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位，含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。
第三位是鵝蛋，一隻約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋，平均重約50克，含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出，蛋的膽固醇都是來自蛋黃，就算加工了如鹹蛋和皮蛋，膽固醇都沒有改變。
這4種蛋的營養價值沒太大差別，都含有維他命A、E、D、B雜和礦物質，蛋黃還有對腦部發展很重要的卵磷脂，除了對嬰幼兒、小朋友智商發展有益之外，還可以預防腦退化。另外，蛋白裏的蛋白質對人體生長、細胞分裂相當重要。而市面上更有一些新品種的雞蛋，含有礦物質硒和葉酸，有部分甚至含有奧米加3。
膽固醇對人體有一定幫助，例如合成一些荷爾蒙，或者組成一些細胞，維持細胞的穩定性。2015年後，美國已經廢除每人每天300毫克膽固醇上限，營養學家強調，健康人士即使每天吃一至兩隻雞蛋，都不會影響日後出現心血管疾病的風險。
不過如果已是高危人群，膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病，建議根據以前美國指引，每星期不要超過3-4隻雞蛋。
採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、梁偉德
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