【蜜糖芥末鵪鶉腿】位於🇫🇷法國勃根地的第戎地區Dijon自古以來以生產風味獨特的芥末醬聞名。而Dijon 這字更加成為了法國芥末醬的代名詞。1747年創業的老牌子Maille,他們的傳統法式第戎芥末醬口感順滑雅致,搭配各種肉類都非常適合,更是法式料理常用調味料之一。
鵪鶉不但營養價值高, 而且更有藥用價值。鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫之作用。再説鵪鶉蛋白質含量高,脂肪和膽固醇含量低,是絕佳的養生食材。法國鵪鶉腿肉質鮮嫩又有彈性,味道甘香細緻。 先把鵪鶉腿煎香,再配合由法式芥末醬、鮮奶油和白葡萄酒煮成的醬汁,一道簡單美味的法式料理便完成!(食譜如下,謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
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IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【蜜糖芥末鵪鶉腿】
材料:-
鵪鶉腿...................12隻
菠菜葉...................40g
芝士碎....................30g
煙肉(切細).............4片
乾蔥(切碎).............2粒
蒜蓉........................1瓣
百里香.....................1束
鮮忌廉(鮮奶油)......200ml
雞肉高湯................1/3杯
白酒........................1/3杯
MAILLE傳統法式第戎芥末醬...1.5湯匙
MAILLE法式金穀芥末醬..........1湯匙
牛油........................1湯匙
蜜糖........................1/2湯匙
鹽............................3/4茶匙
黑胡椒碎.................1/2 茶匙
做法:-
1. 熱油鍋下鵪鶉腿煎至兩面金黃,平均將鹽和黑胡椒碎撒在鵪鶉腿表面上作調味拿出備用。
2. 鍋內下煙肉炒至香脆拿出備用;牛油、乾蔥下鍋爆香;然後下蒜蓉炒香,從鍋邊注入白酒煮1分鐘,加入百里香、雞肉高湯、鮮忌廉、蜜糖、MAILLE傳統法式第戎芥末醬、MAILLE法式金穀芥末醬和芝士碎,以小火將醬汁煮至濃稠。
3. 最後下鵪鶉腿、煙肉、波菜葉入鍋煮開便可。
#MailleHK
https://bit.ly/3i7dZmZ
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅林大熊 練吃樂生活,也在其Youtube影片中提到,我的減重日記,切勿模仿,單純如實紀錄: 05.06 周三 第00天 ¦PM11:00開始斷食 ¦體重 110.0kg ¦鍛鍊 休息 ¦飲食 蛋白質補充日 飯後102.0kg 執行斷食前最後一餐,暢食火烤兩吃。 。。。。。 05.07 週四 第01天 ¦PM11:00斷食達成24小時,漂亮! ¦體重 ...
鵪鶉蛋蛋白質 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的最佳解答
【父母必看:1個月至6歲寶寶的平均身高、體重參考值】
👧🏻👦🏻小朋友keep 住係生長缐大落後,其中最常見有可能因脾虛腎虛令發育不似如期。
🧐你地面對緊,我也面對過;我現在也幫助不少孩子重拾健康生長的軌道。
👦🏻脾虛表現:胃口欠佳、不長肉、成日病、不長肉、爛便便
👧🏻腎虛表現:骨骼生長較慢、尿床、集中力腦力較差
👍🏻首要從生活飲食調理脾虛腎虛,食療+均衡飲食+運動+睡覺,由生活日常改變入手。
💁🏻♂️食療:紫淮山水(改善脾虛)、黑豆水(改善腎虛)、鵪鶉湯(蛋白質補返)、骨湯(鈣補充)
💁🏻♂️運動 :每天30分鐘運動
💁🏻♂️睡覺: 每天930要睡且要深度睡眠 - 沉香茶(助眠)、沉香手串(穩定情緒)
#以上詳細資料 search 返之前的post
也有很多朋友,問我究竟他們的小朋友🧒🏻👦🏻👧🏻身高體重是否達標。
我列出6歲以下小孩的平均身高、體重,給爸媽們做為參考。
🧒🏻男孩平均身高 / 體重
1個月:50-60公分 / 4-6公斤
4個月:58-66公分 / 6-8公斤
8個月:66-74公分 / 8-10公斤
1歲:72-80公分 / 9-12公斤
1歲4個月:76-84公分 / 10-13公斤
1歲8個月:80-88公分 / 10.5-14公斤
2歲:82-92公分 / 11-14.5公斤
2歲4個月:84-94公分 / 11.5-15公斤
2歲8個月:86-96公分 / 12-16公斤
3歲:88-100公分 / 13-17公斤
4歲:96-106公分 / 14-18公斤
5歲:102-114公分 / 15-21公斤
6歲:108-120公分 / 16-23公斤
👧🏻女孩平均身高 / 體重
1個月:54-60公分 / 4.5-6公斤
4個月:58-66公分 / 5.5-7.5公斤
8個月:66-72公分 / 7-9公斤
1歲:70-78公分 / 8-11公斤
1歲4個月:74-82公分 / 9-12公斤
1歲8個月:78-88公分 / 9.5-13公斤
2歲:80-90公分 / 10-14公斤
2歲4個月:82-94公分 / 10.5-14.5公斤
2歲8個月:84-96公分 / 11-15.5公斤
3歲:86-100公分 / 12-16公斤
4歲:94-106公分 / 13-18公斤
5歲:100-112公分 / 15-20公斤
6歲:106-120公分 / 16-22公斤
來源:《中國7歲以下兒童生長發育參照標準》整理而成。
👉🏻小朋友成長關鍵-食得、瞓得
❤️不再脾虛腎虛,有助長高長肉
即冲紫淮山👉🏻👉🏻 https://bit.ly/33A9l9h
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注意⚠️如情況嚴重,請儘快求醫,以免延誤生長
#暖養孩子 #暖養飲食 #由細做起
#發育 #幼兒 #健康飲食
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鵪鶉蛋蛋白質 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的最讚貼文
睇返FB memories, 我非常擔心當時阿女食得少的情況😔
甚至諗住睇兒童心理醫生,解決佢的進食問題。也因為長期處於生長缐的最低位,成日要睇兒童營養師🤷🏻♂️最後,食埋開胃藥都唔得~😑
差不多2年都著緊80-90 號 衫仔,鞋都不用換~當時的我,極度擔心~😧
💁🏻♂️當然,爸爸陪佢fighting 左一輪,比佢吃一連串的食療+均衡飲食+運動+睡覺,由生活日常改變入手。
食療:紫淮山水、黑豆水、鵪鶉湯、骨湯
均衡飲食:蛋白質+ 脂肪 佔(70%)
碳水化合物 佔(30%)
避免「糖震」
運動 :每天30分鐘運動(要出汗個隻)
睡覺: 每天930要瞓
(以上詳細資料 search 返之前的post)
經過幾個調整,佢現在的生長缐已達50。西醫營養師也覺得amazing😂
下次講下小朋友臨瞓前好興奮,點樣Claim down瞓覺?😊記得留意
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鵪鶉蛋蛋白質 在 林大熊 練吃樂生活 Youtube 的最讚貼文
我的減重日記,切勿模仿,單純如實紀錄:
05.06 周三 第00天
¦PM11:00開始斷食
¦體重 110.0kg
¦鍛鍊 休息
¦飲食 蛋白質補充日 飯後102.0kg
執行斷食前最後一餐,暢食火烤兩吃。
。。。。。
05.07 週四 第01天
¦PM11:00斷食達成24小時,漂亮!
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.08 週五 第02天
¦PM11:00斷食達成48小時,冷靜。
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.09 週六 第03天
¦PM11:00斷食達成72小時,會餓。
¦體重 未量
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 純斷食 清水 黑咖啡
。。。。。
05.10 週日 第04天
¦PM05:00斷食達成90小時,無力。
¦體重 108.3kg
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 蛋白質補充日 飯後110.3kg
PM05:00暢食火烤兩吃。
PM09:30開始進入減食階段
。。。。。
0511 週一 第05天
¦體重 108.9KG(+0.6kg)
¦鍛鍊 捲腹伏胸啞鈴二頭三頭三角
¦飲食 減食PM09:30達成24小時,輕鬆
3杯 黑咖啡
3杯 清水
半杯 西打加伏特加
。。。。。
0512 週二 第06天 找出單眼相機與充電器
¦體重 108.1kg(-0.7kg)
¦鍛鍊 捲腹啞鈴二頭三角背肌
¦飲食 減食PM09:30達成48小時,原本要吃一點,但又不確定吃什麼才好,最後就沒吃了。
1杯 黑糖拿鐵咖啡
1杯 自泡拿鐵
1杯 清水
。。。。。
0513 週三 第07天 一夜降了1公斤,小彤咖啡廳
¦體重 106.8kg(-1.3kg)
¦鍛鍊 捲腹
¦飲食 正常吃
1杯 大熱拿
油封鴨腿米型麵 法式套餐,菲力牛排、蕈菇濃湯、黑咖啡、薰衣草茶、奶茶、舒芙蕾、雞皮小黃瓜、奶油餐包、燉飯
1碗 綠豆湯
1塊 提拉米蘇
。。。。。
週四 0514 第08天
¦體重 107.1kg(+0.3kg)
¦鍛鍊 啞鈴闊背二頭肩膀
¦飲食 減食
2杯 黑咖啡
半杯 鳳梨紅茶
4杯 清水
1碗 苦瓜加皇帝豆
1片 原味洋芋片
1片 花生夾心酥
。。。。。
週五 0515 第09天 大藏保養廠2500元
¦體重 106.4kg(-0.7kg)
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃
1杯 黑咖啡
3杯 清水
400g 雞胸肉
1碗 新港鴨肉羹
半盒 海鮮燉飯
300cc 海尼根啤酒
3片 花生夾心酥
6顆 雞蛋炒薑葱
4小塊 德國豬腳
10根 薯條
1大塊 提拉米蘇蛋糕
3片 洋芋片
3塊 黑青豆宜蘭餅
。。。。。
週六 0516 第10天
¦體重 107.4kg(+1.0kg) 睡前107.6kg
¦鍛鍊 爬柴山(下山體重106.7kg)
¦飲食 水斷食
4杯 清水
1杯 黑咖啡
1杯 雅座養生茶
。。。。。
週日 0517 第11天 出發環島 高雄→台南移民署→台中三井outlet→逢甲覓食→天月汽車旅館
¦體重 106.4kg(-1.0kg)
¦鍛鍊 二三頭三角背(運後體重105.7kg)
¦飲食 正常吃
1杯 自泡拿鐵
1盤 正哥航空餐 鮭魚 番茄炒蛋 炒青菜 地瓜飯
1杯 冰美式咖啡
5顆 小鐵蛋
5片 洋芋片
3口 千層酥
數支12元碳烤 雞心 豆干 臭豆腐 秋刀魚 雞皮 豬肝 培根捲葱 烤雞排 豬肉條 雞肉條
1口 大腸包小腸
1瓶 每日c檸檬汽水
1瓶 氣泡水
1小瓶 運動飲料
1口 咖啡法蘭酥
。。。。。
週一 0518 第12天 台中→金福齋太陽餅→北投沃克汽車旅館→淡水金色水岸→士林夜市
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息 泡熱水
¦飲食 少量正常吃
3400cc 清水
半顆 香雞滿福堡
3口 麥當當冰奶茶
1杯 85大熱拿
1把 蝦餅
1顆 紅豆餅
1顆 菜脯餅
2口 刈包
2顆 生煎包(一肉一韭)
1根 魚酥
1瓶 氣泡水
1片 豪大大雞排(去皮)
。。。。。
週二 0519 第13天 北投→九份老街→東川屋經典溫泉會館→羅東夜市
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息 泡熱水
¦飲食 早餐多 後少食
1客 飯店自助早餐:
2份番茄炒蛋
1匙花生
半勺稀飯配少許肉鬆麵筋豆棗
2大份炒青菜
3份洋蔥豬肉
少許炒筍絲
2小杯機器咖啡
2小瓶刺五加飲品
1份炒雞胸肉
1000cc清水
1杯 85C大熱拿
1口 芋圓
5根 魚酥
1顆 滷蛋
1顆 雞心
1顆 雞肫
1口 蚵仔煎
2口 當歸羊肉湯
。。。。。
週三 0520 第14天 礁溪→奕順軒→花蓮鯉魚潭 在水一方 湖畔小屋
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 少量正常吃
半個 花生醬培根炒蛋起司漢堡
1杯 85C大熱拿
60根 魚酥
1片 芋頭奶凍捲
2口 三星蔥起司麵包
1口 酒釀荔枝麵包
300cc 酪梨牛奶
2口 泡麵
2顆 花蓮薯
3包 紅心芭樂
1口 官財板
1口 花生麻糬
165g 黑胡椒雞胸肉
。。。。。
週四 0521 第15天 花蓮鯉魚潭→台東山水軒→鐵馬車道
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 吃的過油過甜導致胃食道逆流
1杯 小七超大熱拿
1盒 雞腿關山飯盒(超油 醃製品很多)
1把 卡滋卡滋
12顆 小鐵蛋
1片 太陽餅
2顆 花蓮薯
1500cc 礦泉水
1份 東山鴨頭 豆干+豆皮+大腸+黑輪片
。。。。。
週五 0522 第16天 山水軒→東興蜜餞→墾丁砂點民宿→墾丁大街買滷味
¦體重 飯店無體重計
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃
1份 燻雞肉+鮪魚沙拉+黑胡椒豬柳
1口 奶茶
1杯 小七超大熱拿
1顆 鐵蛋
230g 即時雞胸肉
半碗 鮮蝦泡麵(不喝湯)
半盒 鴨寶寶滷味 鴨血+米腸
1顆 花蓮薯
3000cc 礦泉水
1份 起司夾心餅乾
1把 卡滋卡滋
。。。。。
週六 0523 第17天 墾丁→小杜包子→綠色隧道→萬巒豬腳→加油→回家
¦體重 回家後未量,明天起床後再量
¦鍛鍊 休息
¦飲食 正常吃 控制量
2份 總匯三明治(只吃料,土司完全不吃)
1杯 甜豆漿
1口 咖啡牛奶
1700cc 清水
1杯 小七巨熱拿
2口 小杜紅豆麻糬包
2口 小杜起司包
半小盤 海鴻萬巒豬腳(1盤300元)
2口 乾粄條
150cc 冬瓜檸檬
1顆 芭樂
1顆 蘋果
。。。。。
週日 0524 第18天
¦體重 107.1kg(環島共+1.4kg)
¦鍛鍊 步行加爬山雅座10公里(-1.7)
¦運後 105.4kg
¦飲食 減食
2杯 黑咖啡
2杯 清水
1把 青江菜
1把 小白菜
1/4顆 高麗菜
2顆 全蛋
2顆 柳丁
1顆 花蓮薯
1片 花生夾心酥
1片 黑豆餅乾
半塊 雞肉乾
5根 卡滋卡滋
。。。。。
週一 0525 第19天
¦體重 105.7(-1.4kg)
¦鍛鍊 步行+爬山雅座共10公里(-1.8)
¦運後 103.9kg
¦飲食 減食
2杯 清水
2杯 黑咖啡
半把 青江菜
半把 小白菜
半把 芥蘭菜
半包 綠豆芽
1/8顆 高麗菜
1杯 正哥綠豆湯
1顆 玉荷包
1口 海尼根啤酒
。。。。。
週二 0526 第20天 千葉五甲店
¦體重 104.7kg(-1.0kg)
¦鍛鍊 開車爬山盤榕6公里(-0.6)
¦運後104.1kg
¦飲食 蛋白補充餐 餐後106.5kg
1.0L 清水
0.6L 黑咖啡
千葉火鍋吃到飽:牛肉 豬肉 白管 豬心 可樂 榴槤雪糕 紅油炒手 排骨酥 青江菜 豆苗 蛋餃 貢丸 芝麻燒 紅豆麻糬 紅豆水晶餃 芭樂 拿鐵咖啡 卡布奇諾咖啡 美式咖啡 芭樂 紅豆綠豆愛玉 花生豆花 水果豆花 油條 鱈魚 炸魚塊 鵪鶉蛋 芋頭 魚餃 魷魚 下午三點半吃完
。。。。。
週三 0527 第21天
¦體重 105.4kg(+0.7),便後105.1kg
¦鍛鍊 開車爬山雙站7公里(-1.3)
¦運後 104.1 睡前104.9
¦飲食 減食
2.6L 清水
0.65L 玄米茶
1塊 好市多炸雞(腿骨)
1杯 正哥綠豆湯(330ml)
。。。。。
週四 0528 第22天
¦體重 104.5kg(-0.9)
¦鍛鍊 步行+爬山盤榕11公里(-1.5)
¦運後103.0kg 睡前104.5kg
¦飲食 減食
2.8L 清水
1.4L 黑咖啡
1把 青江菜
半把 油菜
。。。。。
週五 0529 第23天 五甲千葉火鍋
¦體重 104.0kg(-0.5)
¦鍛鍊 步行+爬山雙站12公里(-1.8)
¦運後 102.2 睡前106.0
¦飲食 蛋白補充餐 飯後105.4
2.7L 清水
1.4L 黑咖啡
千葉火鍋吃到飽:牛肉 豬心 排骨酥 青江菜 豆苗 貢丸 芝麻燒 芭樂 拿鐵咖啡 卡布奇諾咖啡 美式咖啡 芭樂 大紅豆綠豆愛玉 鯛魚 油魚 可樂 雪碧 鴨掌 鳳梨 西瓜 油魚 酸梅湯 無糖紅茶 下午五點整吃完
。。。。。
週六 0530 第24天 JIT華榮店剪頭髮
¦體重 104.5kg(+0.5)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座2共13公里(-2.2)
¦運後 102.3 睡前103.3
¦飲食 減食
2.1L 清水
0.7L 黑咖啡
0.5L 奉茶
0.5L 正哥綠豆湯
1.5L 零卡可樂
。。。。。
週日 0531 第25天
¦體重 102.5kg(-2.0)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座2共13公里(-1.5)
¦運後 101.0kg 睡前103.0kg
¦飲食 減食
2.1L 清水
0.6L 黑咖啡
0.6L 奉茶
1.4L 零卡可樂
0.8kg (半顆高麗菜+薑+蒜)×清蒸+蠔油+辣椒醬
。。。。。
週一 0601 第26天
¦體重 102.3kg(-0.2)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-1.9)
¦運後 100.4kg 睡前102.4kg
¦飲食 減食
運前
0.6L 清水
0.7L 黑咖啡
0.3L 奉茶
↑運前飲食運後↓
0.6L 清水
0.8L 零卡可樂(加薑汁)
0.8kg (半顆高麗菜+薑+蒜)×清蒸+蠔油+辣椒醬
半顆 鹹蛋黃
半塊 胖老爹炸雞(腿骨)
。。。。。
週二 0602 第27天
¦體重 101.3kg(-1.0)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-2.1)
¦運後 99.2kg 睡前101.2kg
¦飲食 減食
0.7L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
0.3L 奉茶
1.4L 清水
0.8L 零卡可樂
0.6kg 番茄(灑甘草粉)
。。。。。
週三 0603 第28天
¦體重 100.4kg(-0.9)
¦鍛鍊 步+爬盤榕1雅座1共12公里(-1.3)
¦運後 99.1kg 睡前103.2kg
¦飲食 蛋白質補充餐 飯後103.4kg
0.7L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
0.4L 奉茶
1.4L 清水
0.7L 自泡拿鐵
我家牛排吃到飽 5盎司肋眼 奶油餐包 豬腳 豬肝 炸蝦 煎魚 魚皮 豬肚 泡菜鴨掌 蔥蛋 青菜炒菇肉絲 煙燻雞肉起司披薩 奇異果 葡萄柚 西瓜 葡萄 番茄 卡布奇諾 濃縮咖啡 提拉米蘇
0.7L 無糖綠茶
。。。。。
週四 0604 第29天
¦體重 101.5kg(+1.1)
¦鍛鍊 車+爬盤榕3雅座3共10公里(-2.2),啞鈴二頭三頭三角闊背
¦運後 99.3kg 睡前100.2kg
¦飲食 減食
0.7L 清水
0.4L 奉茶
↑運前飲食運後↓
1.4L 清水
0.7L 黑咖啡
0.6kg 番茄
0.2L 海尼根啤酒
。。。。。
週五 0605 第30天
¦體重 99.9kg
¦鍛鍊 步+爬雅座1共10公里(-1.0)
¦運後 98.9kg 睡前kg
¦飲食 減食 飯後100.4kg
1.4L 清水
0.7L 黑咖啡
↑運前飲食運後↓
1.4L 清水
0.5L 零卡可樂(加半顆檸檬)
0.3L 卡布奇諾咖啡
晚餐享用熊爸廚房,500公克黑鮪魚,白綠花椰玉米筍,芭樂
。。。。。
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https://m.facebook.com/LinTingFitness
•林熊熊IG帳號:
taiwan.k.smart
鵪鶉蛋蛋白質 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
人人都知道蛋營養豐富,但經常被評為高膽固醇,尤其是鵪鶉蛋。不說不知,原來最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說,最高膽固醇的是鴨蛋,一隻鴨蛋重約70克,含高達620毫克膽固醇,以100克計算,高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位,含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。
第三位是鵝蛋,一隻約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋,平均重約50克,含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出,蛋的膽固醇都是來自蛋黃,就算加工了如鹹蛋和皮蛋,膽固醇都沒有改變。
這4種蛋的營養價值沒太大差別,都含有維他命A、E、D、B雜和礦物質,蛋黃還有對腦部發展很重要的卵磷脂,除了對嬰幼兒、小朋友智商發展有益之外,還可以預防腦退化。另外,蛋白裏的蛋白質對人體生長、細胞分裂相當重要。而市面上更有一些新品種的雞蛋,含有礦物質硒和葉酸,有部分甚至含有奧米加3。
膽固醇對人體有一定幫助,例如合成一些荷爾蒙,或者組成一些細胞,維持細胞的穩定性。2015年後,美國已經廢除每人每天300毫克膽固醇上限,營養學家強調,健康人士即使每天吃一至兩隻雞蛋,都不會影響日後出現心血管疾病的風險。
不過如果已是高危人群,膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病,建議根據以前美國指引,每星期不要超過3-4隻雞蛋。
採訪:張淑萍
攝影:魯雋華、梁偉德
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雞蛋在我們日常飲食中很常見,早午晚三餐甚至消夜,都能與蛋作伴。因雞蛋既便宜又有營養。雞蛋含有豐富蛋白質,蛋黃亦含豐富維他命D。不過同樣含有不少膽固醇。以一隻正常大小的雞蛋為例,重量約有50克,膽固醇含量有186毫克,如果早餐一份煎雙蛋,下午茶再來一份炒蛋多士,會否令膽固醇超標呢?
在美國飲食指南中,本來有指引建議人體每天攝取的膽固醇含量應低於300毫克,但這一建議在2015年已經剔除,所以像雞蛋這般膽固醇含量較高的食物,已經沒有攝取上限的規定。但根據美國國家醫學研究院的建議,成年人攝取的膽固醇含量理應愈少愈好。那麼愈少愈好的意思,是否我們不應攝取膽固醇?據Nutri-Pro營養師Minnie Leung指出,人體需要膽固醇去製造維他命D 及其他細胞,故我們不能完全不攝取膽固醇。為了保持體內膽固醇水平的均衡,美國心臟協會建議每人每天應該只吃一隻雞蛋。
營養師指若以100克去計算,每一款蛋的蛋白質含量也接近,但因每隻蛋的重量不一,所以它們的膽固醇含量亦有分別,以一隻正常大小的雞蛋為例,重量大約有50克,膽固醇含量有186毫克。至於其他蛋,如鴨蛋及鵝蛋,重量比較高,膽固醇亦較高。常聽說三隻鵪鶉蛋等於一隻雞蛋之說,其實亦有據可查,「一隻鵪鶉蛋大約有9克,膽固醇含量有70多毫克,其實兩隻鵪鶉蛋的膽固醇含量則有150多毫克,所以大概兩隻鵪鶉蛋(的膽固醇)便等於一隻雞蛋。」
人體內的膽固醇,八成由自己製造,兩成由食物中攝取。如果攝取過多,便會增加膽固醇水平過高,血管裏面增加了壞膽固醇的脂肪,會令血管容易閉塞,增加患心臟病的風險。營養師提醒,若家族歷史中有膽固醇偏高,或自身患有糖尿病或心臟病的人士,更應特別留意膽固醇的攝取量。
採訪:鄭嘉雯
攝影:王瑋彤
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