【切り干し大根の鶏つくね】
→http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1074414947.html
⏰調理時間:13min(戻す時間を除く)
❄️冷蔵保存:3〜4日
❄️冷凍保存:30日
粉不使用のふわふわ鶏つくね。
以前、ご紹介した
切り干し大根とひき肉の和風キーマカレー
の時にも書かせていただいたのですが
私はよく、玉ねぎの代わりに
”切り干し大根”を使います♪
その理由は...
みじん切りにするのが面倒だから。笑
でも、他にも理由があって
切り干し大根だったらストックもきくし
食物繊維も豊富で甘みもあるから♡
そんな切り干し大根を使ったつくねが
今日ご紹介するこちら♪
これ、玉ねぎの代わりに
切り干し大根を使うことで
みじん切りにする手間が省ける上
つなぎの”粉”が不要。
また、切り干し大根が含んでいる水分効果で
冷めても温め直しても、しっとり柔らか♪
作り方は、とっても簡単で
鶏ひき肉・切り干し大根・調味料を混ぜ合わせて
あとはフライパンで焼くだけ♪
切り干し大根の甘みに
さっぱりポン酢が好相性!!
これなら、切り干し大根が苦手な方にも
美味しく召し上がっていただけると思いますよ^^♪
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【材料:2人分】
鶏ひき肉(むね肉)...200g
切り干し大根...20g
a 酒、マヨネーズ...各大さじ1
a 塩、こしょう...少々
a しょうが...チューブ1〜2cm
サラダ油...大さじ1/2
【作り方】
①切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、たっぷりの水につけて10分おき、水気を切る(絞らずザルにあげて切る程度で!)。キッチンバサミで食べやすい長さに切っておく。
②ポリ袋に、鶏ひき肉・①・【a】を入れてよく揉み込む。
③フライパンにサラダ油を広げ、7〜8等分して丸めた2を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
器に盛り、ポン酢などをかけて
お召し上がりください♪
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
★ブログの最後には
『その他の切り干し大根レシピ』を5つ
ご紹介させていただいております♪
こちらも合わせて
ご活用くださいませ!!
#作り置き #冷凍保存 #お弁当 #冷めても柔らか #みじん切り不要 #粉不使用 #糖質OFF #主菜
同時也有54部Youtube影片,追蹤數超過166萬的網紅/谷やん谷崎鷹人,也在其Youtube影片中提到,本日も動画をご視聴いただきありがとうございます。 ※動画内でも言及しております、とり天発祥の店「東洋軒」さんを取材されたネット記事は以下のリンク先です^^ https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_2933/ 具体的な調味料の比率は流石に明記されておりませんが 実際に撮影...
「鶏肉 酒につける 理由」的推薦目錄:
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜 Facebook 的最佳貼文
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜 Facebook 的精選貼文
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 日本食冒険記Tokyo Food Adventures Youtube 的精選貼文
- 關於鶏肉 酒につける 理由 在 日本食冒険記Tokyo Food Adventures Youtube 的精選貼文
鶏肉 酒につける 理由 在 作り置き&スピードおかず de おうちバル 〜yuu's stylish bar〜 Facebook 的精選貼文
【とりむね肉の柔らかチキンカツ】
→http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1074003188.html
⏰調理時間:13min(下味をつける時間を除く)
❄️冷蔵保存:2〜3日
❄️冷凍保存:30日(保存は焼いた後)
❄️下味冷凍:30日(保存は下味をつけた後or衣をつけた後)
以前、ご紹介させていただいた
むね肉de柔らかチキンカツ。
たくさんの方に作っていただけて
とっても嬉しいです〜!
ありがとうございます♡
あれ、すごく便利なんですよね。
下味つけて
衣をまぶして焼くだけ。
でも、一つ欠点があるとしたら
マヨネーズを使うこと。
マヨ嫌いの人からすると
”またマヨ?”って感じですよね(笑)
そこで今回は、マヨネーズを使わず
そして卵アレルギーの方のために
卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪
もちろん、面倒な衣づけも不要!
パン粉をまぶして焼くだけなので
めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪
ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが
”酢とごま油”。(私の中の定番です。笑)
これでも、しっかり衣がつくし
酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜!
マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで
マヨ嫌いさんに、ぜひぜひお試しいただきたいです♪
☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️
🍳材料:2人分🍳
鶏むね肉...1枚(300g)
a 酒、薄力粉...各大さじ1
a 砂糖、酢、ごま油...各小さじ1
a 塩...小さじ1/4
a こしょう...少々 ※粗挽き黒胡椒使用
パン粉...適量
サラダ油...大さじ4
🍳作り方🍳
①鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。.
②ポリ袋に①・【a】を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
③②をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油大さじ2を広げ③を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
器に盛り、ソースをかけて
お召し上がりください♪
☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️☃️❄️
最後に余談ですが
レシピの後のポイント欄に
薄力粉と片栗粉の違いを書かせて頂きました。
今回、薄力粉を使った理由は?
片栗粉で代用は可能?など
知っておくと、応用がきくので
ぜひ、参考にされてくださいね♪
★ブログの最後には
『オススメの献立&買い物リスト』
をご紹介しております。
こちらも合わせて
ご活用くださいませ!
#作り置き #冷凍保存 #下味冷凍 #お弁当 #マヨネーズ不使用 #卵不使用 #油は大さじ4 #衣づけ不要 #ヘルシー #鶏むね肉 #献立 #買い物リスト #主菜
鶏肉 酒につける 理由 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
麹って一体なに?? お味噌、醤油、甘酒、塩麹、日本酒など様々な発酵食品で欠かせないのが麹(こうじ)。 一体、麹ってなに?体にいいの?と思う人も多いと思います。 麹を簡単に説明すると、「麦や米、豆などの穀物を蒸して、そこに麹菌をつけて繁殖させたもの」のこと。 米に麹菌を繁殖させたものは米麹、麦に麹菌を繁殖させたものは麦麹、豆に麹菌を繁殖させたものは豆麹と呼ばれます。すべて麹の仲間です。 麹はいつの時代からあるの? 麹は【奈良時代】にはあった言われています。 その理由は、「播磨国風土記」という奈良時代初期に編纂された播磨国の書物に 「乾飯がぬれてカビが生えており、これで酒を造った」 という記録が残っているからです。 この乾飯がぬれて生えたカビこそが、麹の原型だと言われています。 時代は流れ、【室町時代】になると麹のカビの胞子だけを集めて使いやすくした粉末状のもやし(麹塵)が開発され、販売されるようになりました。これによって麹を使った加工品が生まれます。 そして、【江戸時代】には、夏の暑さを乗り切るために夏バテ予防の栄養ドリンク「甘酒」を飲む習慣ができました。「甘酒」のおかげで庶民が元気に暮らせるようになったんですね。 今では日本の宝になった麹 そんな私たちの生活の基盤だった麹。日本醸造学会は2006年に 「日本人が古来から大切に育み、使用してきた貴重な財産」であるとして、麹を国菌に認定しました。 日本人の食生活は、和食が基本です。その和食に使われる基本調味料である味噌やしょうゆ、酒などを作るためには、麹が不可欠なのです。 「麹」は、乳酸菌やビタミン類、必須アミノ酸などの数多く栄養が含まれていることから「栄養バランスのとれた糖分」とも呼ばれています。 麹の栄養!5つのポイント ①酵素 「酵素の宝庫」と言われるほど 麹に含まれる麹菌は300以上もの酵素を作り出します。 酵素は年齢と共に減っていくので食事で補わなければいけません。 酵素が少ないと食べ物で取った栄養も酵素分しか吸収されないので酵素が多ければその分体にたくさんの栄養が吸収されるのです。 麹菌を作る酵素は種類も量も、微生物の中でずば抜けて多いとされているほど! 私たちの体にとってとても大切な役割をしてくれます。 ②オリゴ糖 麹菌が作る際に酵素のアミラーゼは、でんぷんを分解する過程でオリゴ糖を作りだします。 善玉菌のエサになるオリゴ糖は、腸内環境を整えてくれて免疫力も高める効果があります。 善玉菌の数が増えることで便秘改善にも◎ 便秘を解消で老廃物や毒素が排泄できれば肌トラブルを改善してくれる美容効果もある栄養素です。 ③ビタミンB群 麹にはビタミンB群がたくさん含まれていてエネルギーを効率よく燃焼させてくれます。 また食前に麹を摂っておくことで血糖値が適度に上げその働きで満腹中枢が刺激されて、自然と食べ過ぎを防ぐことができます! また疲労回復や美肌、美髪効果もあり健康な体を保つには欠かせない栄養素です。 ④コウジ酸 麹菌の培養によってできるコウジ酸があります。 このコウジ酸がメラニンの抑制に役立ちシミを薄くしたり、黒色化しない効果があると言われています。 麹酸には肌を黒くするチロシナーゼという成分を抑制する働きがあるため肌の白く保ってくれます。 実際に酒粕で顔を洗うだけでワントーン白くなります。女性に嬉しい美白になれちゃいます! ⑤GABA GABAは悩や神経機能をサポートする栄養素の一つ天然のアミノ酸として豊富に含まれています。 直接自律神経に作用するのでリラックス効果や体をリラックスさせる働きがあるため、安眠効果また血圧を下げたり腎臓の働きを促進する効果をもたらしてくれます。 また、ストレスを抑制する働きもあるのでストレスを感じてる方にも◎ 毎日の食卓に簡単に取り入れる方法 麹は塩、醤油、砂糖の代わりに使えます。 塩→塩麹 醤油→醤油麹 砂糖→甘酒 に代わるので普段料理する際に、調味料として毎日の食卓に取り入れるのがいちばん簡単です。 この3つさえあれば、時短料理で体に良い栄養が取れるのでオススメですよ! 塩の代わりに使う塩麹 塩麹は普段の料理で使う塩を塩麹に変えるだけ! 塩よりも料理に深みがでて美味しくなります。 塩を塩麹で代用する場合は、塩の2倍量が必要です。 (例)塩小さじ1の代わりに塩麹小さじ2くらいが目安です。 時短でおすすめなのが塩麹につけたお肉です。 酵素の力でお肉を付けておくだけでうまみが強く柔らかくなりそのまま焼いたら簡単一品になります! 簡単・時短レシピ①塩麹のチキンソテー 鶏胸肉 2枚(約400g) 塩麹 大さじ2 ビニール袋や入れて混ぜて15分ぐらい置きます。 その後フライパンで焼けば出来上がりです♪ 他にもスープや鍋に。まろやかさができるので美味しいです! 砂糖の代わりに使う甘酒 米麹から作った甘酒は砂糖の代用として使えます。 砂糖と比べるとまろやかで優しい甘さ。 砂糖をあまり使いたくない方や子供に砂糖はあまりとらせたくない方は、最近では糖質制限やヴィーガンなど砂糖を使わない方は多くなってきています。そんな方に甘酒はとてもオススメです! パンケーキやプリン、寒天といったスイーツ作りや卵焼きなど、和食とも相性がいいです。またお子さんの離乳食に混ぜるのも◎ 簡単・時短レシピ②甘酒豆乳プリン 甘酒 大さじ4 無調整豆乳 200g ゼラチン 5g お鍋に豆乳と入れて加熱しゼラチンを入れ溶かしたあと 甘酒を入れよく混ぜます。よく混ざったら容器に入れて 粗熱が取って冷蔵庫で冷やし固め完成です。 醤油の代わりに使う醤油麹 醤油麹は基本的には醤油の代用として使えます。 麹を加えることで醤油独特の角が取れまろやかで甘味がプラスされます。旨味がある分、減塩効果もあります。 煮物や納豆の醤油代わりに、卵かけご飯にも◎ドレッシングにもできます。 簡単・時短レシピ③醤油麹ドレッシング 醤油麹 大さじ2 酢 大さじ2 ごま油 大さじ1 白いりごま 大さじ1/2 ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせたら、完成。 サラダや冷奴に。ポン酢を加えてお好みでわさびやゆずこしょうなど混ぜれば、カルパッチョのソースとしても使えます♪ まとめ 簡単で栄養も取れるレシピを紹介してみました。 他にもまだあげたいレシピはあるけれど。。。それだけ麹の使い道ってたくさんあるんです。 麹の栄養素で健康面、美容面助けてくれるので忙しい方でも麹を使いこなせば良いことづくしかも?! 是非!麹デビューしてみてくださいね!!
https://www.chounaikankyou.club/article/koujieiyou.html
鶏肉 酒につける 理由 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳貼文
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます。
※動画内でも言及しております、とり天発祥の店「東洋軒」さんを取材されたネット記事は以下のリンク先です^^
https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_2933/
具体的な調味料の比率は流石に明記されておりませんが
実際に撮影された写真も多くめっちゃ読みやすいのでオススメです(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
~天つゆ・かぼす酢醤油~
〇天つゆ
合わせ出汁:5
薄口醬油:1
みりん:1
以上の分量で合わせて軽く沸かし
みりんのアルコールを飛ばしたら追いがつおをして一晩寝かせるだけ。
あとはこれを濾せば完成
※大根おろしを加えることも考慮して若干濃く作っております。恐らくちょうどいい分量だと6:1:1くらいです(^^)
〇かぼす酢醬油
かぼす果汁:2
濃口醬油:3
米酢:ほんのちょっと
出汁混布:1~2片
この分量で合わせて冷蔵庫で1晩寝かせるだけ。
※昆布を入れすぎると昆布から出るぬめりで仕上がりがヌルヌルになってしまうので1~2片くらいで大丈夫だと思います(^^)
~漬けダレ~
〇醤油だれ
濃口醬油:150㏄
酒:150㏄
ザラメ:大さじ1
ニンニク:1片
生姜:1片
ゴマ油:大さじ1
〇柚子塩だれ
昆布出汁(濃いめにとったもの):300㏄
煮切ったみりん:30㏄
塩:小さじ1
柚子ペースト:20g
柚子ペーストは「皮ごと」ペーストにしたものを使用しております。
また、醤油だれでは酒をそのまま使用しておりますが
こっちの塩だれでは「煮切ったみりん」にしている理由としては
塩だれには1晩しっかり漬け込みたかったので鶏肉にアルコール臭さまで染み込んでいかないようにしたかったためです。
食べてみての感想としては
次作る時は「塩を小さじ2」に、「柚子は30g」にしてみようかな?という感じです(*^^*)
~とり天の衣~
小麦粉:300g
片栗粉:100g
溶き卵:15個分
正直今回の量だと鶏肉20枚分超くらいの衣が出来上がってしまったので
ご家庭ではこれの1/5でよろしいかと思われます(^^;
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