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【義大利冰淇淋裡你最喜歡哪種口味？】
Gelato🍦幾乎與義大利劃上等號！
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一年四季不論天氣有多冷，人人手上一定都會有冰淇淋，而且年齡從剛出生的嬰兒到雞皮鶴髮的老人家都在吃，義大利人對於Gelato的喜愛出乎我意料之外。
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每個造訪義大利的粉絲幾乎都會跟我說「我上飛機前每天都在吃冰淇淋」。只是我蠻好奇大家最喜歡吃哪種義大利冰淇淋？！
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我自己最喜歡的是：
1. 一般gelato：＃黑醋栗口味
這是一種酸到不行，但下回我還會想點來吃的好味道，有點像是台灣話梅，那種一想到嘴裡自然分泌口水的那種誘人滋味。
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2. 羅馬Fassi 1880「＃地磚雪糕」：開心果口味
將方塊形雪糕淋上開心果口味的巧克力，方方正正堆疊在一起，就像是看到羅馬人行道上的地磚，因此而得名。
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一口咬下開心果地磚雪糕，巧克力和冰淇淋在口中有完美的組合，嘴裡滿是濃郁的開心果味，雖然兩口就吃完了，但吃完還想再吃。
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3. 西西里島「＃布莉歐麵包夾冰淇淋(La Brioche siciliana con gelato)」
你有想過麵包可以夾冰淇淋🧁嗎？西西里島人還將這特別吃法作爲 ＃夏天早餐！
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服務生將未做過多調味的布莉歐麵包從側面切開後，夾進一球球的義大利冰淇淋，來到開心果產地的西西里島，理當也是選擇「開心果口味」的冰淇淋，當我豪邁的咬下麵包與冰淇淋後，我的嘴裡馬上溢出濃厚的開心果香氣，這味道至今難忘，也是我西西里島首推的美食之一！
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若你也想試試「地磚雪糕」、「布莉歐麵包夾冰淇淋」，或許下回到羅馬，就來「羅馬百年冰淇淋老店 Fassi 1880 ( https://bit.ly/39odMqk )」，這裡一次就能滿足你的味蕾唷！

(放在貼文下方：地磚雪糕、Fassi 1880百年前宣傳海報照片、義大利冰淇淋製作方法)

《「拴馬索」——念珠之功德與作用之八 》
　
了悟禪師是惠空老和尚之高弟，他是我看過所有的修行人中念珠最長的一位，起初也不以為意，但後來隨著時日漸長，來往較頻，難免會注意到這位和尚胸前所掛的數珠為何有別於他人？某次因法務有所晤談，得閒便好奇地問：「和尚胸前這串念珠不知是何材質？從前並不多見。」和尚笑笑地回答：「木槵子，是老件，從我師公傳承下來……」

後來進一步了解，木槵子是何方聖物？恰好居住在新店的方老居士也有一串，不過沒有先前和尚的那麼多，和尚胸前經常佩掛的那串木槵子念珠據說有一千零八十顆，難怪可以在胸前繞圈圈，頗為醒目，再加上有些年代了，原本如黑漆色的珠質，乘以數代人的持唸，早已形成厚厚的一層漿膜，更增添些許的神秘能量。方老居士家中的那串木槵子念珠，說是早年用一位日本畫家竹久夢二的作品與其交換所得，老居士很珍惜這串念珠，據說弘一大師也熟悉這串木槵子念珠。關於豐子愷，是近代推動佛教極有力的一位居士，我也頗為讚嘆！方老居士說早期他和朱光潛和豐子愷都常有機會一起吃素食、聊佛法，據老居士所說，他茹素及信奉菩薩戒，完全也是受到大師德行之感著。我去過老居士在台所居新店碧潭河畔的「報恩小築」，除了整壁的佛經之外，可用家徒四壁來形容，我和居士有來往約是在八〇年代初期，當時他已近中壽之年，但依然朱顏鶴髮，毫無老相。我喜歡聽他訴說著他和民初幾位高僧的行誼往事，老居士一邊手持老念珠，一邊神采飛揚，當講到入勝之處，還會瞪大著他那雙炳若觀火、明亮的雙眼，完全阻擋不了他的話語……。

和老居士洽聊過程中，也提及到我所看過的那串一千零八十顆的老木槵子念珠：「在台灣，我也經常和一些中國來台的和尚有機會碰頭，我倒是沒看過有人佩戴過這種念珠，或許台灣不是產地，據我所知，在中國長江以南還是有這種果樹，據說印度和日本也有這種植物……」現代的唸佛人鮮少提及木槵子，但在過去的中國，在隋唐的年代裡，便經常有提及木槵子念珠，讓我印象最深刻的是淨土宗的祖師——道綽大師，他向來也都是使用木槵子做為計算佛數的法器。順便一提的是，這位老居士和我都是善導大師忠實的唸佛弟子，而善導大師便是道綽大師的弟子。中國的淨土宗也是由於善導大師的出現，整個弘揚傳承至今，也因為善導大師的「楷定古今」，從此中國的淨土宗儼然成為眾生往生極樂世界最重要的精神指標。善導大師是阿彌陀佛的再來，從十歲出家開始，便研讀一切大乘經典，尤其精通《法華經》和《維摩詰經》等了義經論。
　
當他十八歲的時候，他有機緣觀看到淨土的變相圖，此種變相圖有說是因循於北齊直至唐宋，至於最早之源流是否來自於印度，也有說法，但可以知道的是在善導大師的年代，類似如西方變相圖的曼荼羅是當時流傳極廣的一種圖騰，也因為如此，後世許多有關於西方極樂世界相屬的畫像，也都是依據淨土三經中的《觀無量壽佛經》做為藍圖。對於唐代以後所遺留下來敦煌諸窟中的變相圖，近代日本專研淨土真宗之學者絡繹不斷訪視於敦煌莫高窟和變相圖相關的諸種曼荼羅，此類曼荼羅也和後來的金剛乘中觀想部分的本尊曼達拉唐卡有延續之關聯，真言宗、東密諸部中曼荼羅的文化也和唐代所盛行的此種風格有極相似的畫風。
　
我也曾看見過另一種形態的變相圖，但此變相圖應該是依《無量壽經》中所描述的內容而畫，特別是阿彌陀佛為主，莊嚴地安住於極樂世界中蓮花池的蓮花座上，雙手呈現說法的手印，佛的兩側有常隨西方三聖中之觀世音菩薩和大勢至菩薩。畫中所畫的菩薩身上莊嚴之天衣、嚴飾應屬隋唐時期之服飾，再仔細觀察，便清晰可辨在蓮華池周圍尚有如雲海般大菩薩合掌恭敬圍繞著。如果對《無量壽經》熟稔的讀者，便可以依圖辨識出經中所說的三輩往生的情景，至於如何可以上輩、中輩、下輩往生之條件，經文中各有明述……，就如同佛在經中對阿難尊者所說的，就算是下輩往生，即便他無法在世時行使一切功德利益，但只要生起菩提心，一心至誠地唸誦阿彌陀佛聖號，同時發願投生安樂國，俱足三心，心中信願行俱足，毫無疑惑，哪怕是一念專誠地念誦……也必然在臨命終的時候夢見阿彌陀佛，可以往生……。總之觀看此變相圖時，依圖識經，印象更是無法忘懷……。
　
善導大師便是在他十八舞象風發之年，他見到了西方極樂世界的變相圖，歡喜莫名，感動之餘，毅然決然地心中立下了此生往生西方極樂世界的大願，從此之後他便朝著西方志業精進不懈怠地一路追尋。到了二十歲，值遇了《觀無量壽佛經》，更是悲喜讚嘆地說：「我過往所修行的法門中，幾乎都難以相應，唯獨只有此觀經法門決定可以超越生死。」大師沒經幾年的夙夜匪懈誦經唸佛，到了二十三歲那年，發心入終南山的悟真寺修持《觀無量壽佛經》，不斷地入定修持，不多久的時間進入了甚深三昧，在此定中，清楚如明鏡一般，整個極樂世界其中的八寶樓閣、蓮池、黃金寶座……等等勝境、不思議之景，就如同歷歷如繪在眼前呈現……如此成就在中國歷代高僧之中，可說是絕無僅有。
　
在此後幾年中，善導大師在唐貞觀十五年這一年，他去當時的玄中寺參謁道綽大師，與師見談之後，道綽大師極為欽賞善導大師的根器，歡喜之餘便傳授了《觀無量壽佛經》以及開示淨土宗之要義，此次見面更令善導大師發心弘揚淨土法門。事後布教卓錫於長安城，大力倡導念佛法門，一時之間淨土旗幟縱橫馳驟，大行其道，追隨其念佛之信眾短時間內便如雲屯霧集一般，散布各處，信眾多以阿彌陀佛再來恭敬之，從此道綽大師之衣鉢便傳承至善導大師之身上，大師以三十歲左右風茂之齡，儼然已成一代大師倡導淨土。（未完待續）
　
王薀老師
　
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《 我和香的因緣之十三 》
　
「我所生長的年代是動盪的年代——滿清末年，有整整十三年的時間都屬於軍閥割據，混亂的時期，當時主要的勢力以北洋、滇系、粵系為主，不管是以何系為主，反正各顯神通，各自為政。這些軍閥各有其勢力範圍，組成的成員大部分都來自於利益依附情況下，所集結的團體。所屬的軍閥管轄之下，到處勒索人民，強制印製票券，苛捐濫稅，有的還私下販賣鴉片給老百姓，用盡一切方式濫收人民的血汗錢，導致民間怨聲四起，敢怒不敢言，人和人之間失去了信任感，到處都有臨時政府發行公債，而事實上所有人民都知道，這些都是肉包子打狗、有去無回的官債，許多地方軍閥在他們所管轄土地上強制人民要種煙納稅，有些軍閥甚至於私立條規，目的是為了要針對民間的抗煙運動，有些會被處以極刑⋯⋯因此搞得終日惶惶，民不聊生⋯⋯。
　
「我父母那輩同祖父可說是三代同堂共居在江蘇當時的省會鎮江，在我尚屬少年的時期，正是張勳、馮國璋等軍閥短暫控制過我的家鄉。這些北洋軍系的黨羽平日裡作威作福，魚肉鄉民，我的堂兄就曾經因為軍閥導致家破人亡，慘不忍睹的場面⋯⋯」老和尚娓娓述說著他記憶中的悲慘、血腥的過程，原來他的堂兄被設局染上了毒癮，原因是某軍閥底下的一名軍佐依仗自己的勢力，先讓堂兄迷戀上鴉片，主要目的是要染指堂嫂，最後堂兄天天都上煙館，把錢幾乎耗盡，搞到最後無力維持家計，倆口子幾乎熱火朝天，天天唇槍舌劍，有時還大打出手，搞到夫妻反目，這場悲劇最終演變成堂兄把堂嫂用菜刀猛砍十幾刀斃命，最後自己也吸食大量鴉片想要同歸於盡，走到居處旁邊的水塘跳河自盡⋯⋯。
　
「我的兄長自小眼睛就和其他小孩不一樣，據我父親說，兄長七歲以前從來沒有辦法好好安分睡覺過，並且常會自言自語，初期家人都以為是精神方面出了問題，多次請了鄉下的中醫來家裡號脈用藥，均毫無起色，這時父親想起了茅山道院的一位道長是父親的忘年之交。父親雖然對道學沒有興致，但逢到仙祖誕辰大日子，全家人都會一起上山朝拜，因此父親就把兄長及一家老小全部都帶往茅山道院尋求救助。原來茅山一脈最早發源地始自於我出生的地方——茅山。這裡出了不少道教的祖師，陶弘景便是其中最主要的創始者之一，他是中國最有影響力的藥學專家，又精通天文曆算，不僅僅對於道家經典有極深入的研究，並且對於釋教諸多經典皆了然於心，特別擅長於冶煉丹藥。
　
由於奇異事蹟極多，連當時的梁武帝有時碰到國家大事，也會派遣侍者來請示國事，一時人稱山中宰相。當時陶弘景隱於句容縣的句曲山，剛開始為了要興建華陽雲館極費苦心，直至齊明帝三番兩次派使者來訪，漸漸地由近至遠，名聲漸顯，來訪顯貴向之如鶩，趨附者眾，雖然諸多權貴多次來訪，甚至給予高號顯位，皆一一被巧妙地婉辭過。陶弘景這棟住宅總共有三層樓房，陶弘景便住在最高層，隨侍弟子們安頓在中間那層樓，最下面一層是平日有任何訪客來訪求法時，都會待在第一層。平日陶弘景足不出戶，遇有來訪，皆安排在樓下做為茶敘，除此以外全心為後人著書為要⋯⋯陶弘景在山上期間，梁武帝亦曾要陶弘景為其研製長壽金丹，但可能梁武帝福報未具，陶弘景掐指問卦，覺得和梁無緣，於是便悄悄地易名換姓，離開了茅山⋯⋯」
　
那次，父親領了全家老小到了茅山道院，兩位執事小道長已經在茅山白雲觀門口等候，領著我們一家人去朝見玄一道長，此時的玄一道長一眼望去已經是一頭雪白如霜長髮，頂上裝飾著白玉髮簪，橫插於頂之綰髮，看上去宛如小說中神仙般人物，稱得上鶴髮童顏，平整如燙無痕的蘋肌般紅顏，一看便知是得道仙人，身上著一深藍色掛衫，髯髯長鬚皤然於胸，婆娑瀟灑之相令人難忘，坐在一把圈椅上看著我們一家人稍作欠身，展顏而笑，雙手拱手作揖，接著示意我們隨意而坐⋯⋯
　
「你的長娃兒三魂七魄遭人佔據，頂上三尸神早已退守恐怕已有一段時日，方才進殿的時候看有一對男女神色慌張，閃閃躲躲，恐懼萬分地屈跪在門廊一角，似有隱冤，看起來內情有些複雜，這如果沒有趕緊處理，你的長娃兒恐怕過不了臘月三十⋯⋯」
　
父親聽道長這番話之後，不覺神情跟著慌張起來，顧不得他和玄一道長的交情，雖然父親和道長已經有著二三十年的交往，但平日裡談及道長時仍然是恭敬異常，但此番關及兄長的生命安危，一時情急，亂了方寸，連忙起身又是拜託，又是打躬作揖地要玄一道長救我兄長一命⋯⋯。（未完待續）
　
王薀老師
　
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先娛鬼神後娛人，中國古代傳統的木偶戲，始於喪葬俑人，以奠亡人。《通典》有云：「以偶人以戲，善歌舞，本喪家之樂也。」而偶戲於漢朝以後，才開始普及成為民間娛樂之一。時至今日，木偶戲歷年發展，經歷過高峰時期，也迎來當下的低谷。

黃暉師傅，入行操演偶戲四十多年，與一般人印象中「師傅」的形象不同，沒有凌厲的眼神或磅礴壓人的氣勢，一見黃暉師傅，基本上是想不出「慈祥」二字以外的形容詞。黃師傅指，當初因興趣入行，一做便是四十年，時至今日已成為香港偶戲界的代表人物，門生亦廣，卻沒有把自己以宗師自居，反而，他更像一位希望把畢生所學傳承給學生的老師。

黃師傅指：「碰到這些木偶就有如碰了白粉，明知它們不能賺大錢，自己卻喜歡着，沒有辦法」。追夢或許是年輕人的專利，但黃暉師傅告訴我們：堅持夢想才能修成正果。


主流的木偶戲包括有提線木偶（即「扯線公仔），掌中木偶及皮影戲。所謂提線木偶，即指一隻木偶以線操作，提線者不直接觸碰木偶，只以十六條基本線操作木偶的喜怒哀樂，抑揚頓挫。十六條基本線中，亦有四條「死線」，「死線」乃掌控木偶之基本平衡，分為「頭釘線」兩條，「胸前線」一條及「後背線」一條。眼見黃暉師傅於千絲萬縷之間操作木偶高跳低爬，拳頭手指每個動作無一不栩栩如生，不得不嘆服其心思之細密以及與傀儡之間的「默契」。

黃師傅亦向我們演示了掌中木偶及皮影戲的運作，以此展現出掌中木偶靈活生動的動作及以燈光糅合中國傳統雕刻藝術之美的皮影木偶戲。黃師傅指出，他希望將來亦有人可繼承他的木偶工藝，不欲令這作為「非物質文化遺產」的傳統淪為舊頁，但慨嘆時至今日要讓年輕一輩付出半生去鑽研一種技藝基本上是天方夜譚。當提及何不把技藝傳授給女兒，黃暉師傅神情中亦流露出半分難過與歉意。原來師傅在女兒少時已把她送回湖南藝校學習偶戲，雖然女兒學成有功，但無奈回到香港難以銜接本地專上學校，師傅亦坦言自覺誤了女兒一生。


堅持傳統，從來不易。在香港，更似是痴人說夢。黃暉師傅年幼時追隨夢想，戮力習藝，最終得成一代師匠，本應為不少年輕晚輩學習之對象，但亦正如其本人所言，時移世易，也許是時代拒絕了他，是時代拒絕了偶戲。但黃暉師傅亦無因此輕言放棄，若時代不與我同行，便由我等追隨時代。黃暉師傅的徒弟們，積極嘗試以新科技融合傳統偶戲，正如他們2017年應邀與演藝學院共同研發以現代投影結合木偶皮影等，取得了意料之外的成就，常於各地學校及不同機構演出並吸引了年輕一輩的興趣，黃師傅亦坦言：「唔變都唔得」。

傳統技藝能得以傳承，亦有賴新血入行學習，黃暉師傅認為做師傅，就不應「留一手」。黃師傅指，只要有人肯學，他便願意免費教，亦期望將來能把木偶傳承給弟子。克己所能，供子之學，為人老師、前輩、父親，也許黃師傅所甘願做的，就是背後默默扶持的，四十年前的追夢者。唐明皇《詠吟傀儡》中：「 刻木牽絲作老翁，雞皮鶴髮與真同； 須臾弄罷寂無事，還似人生一夢中。」彷彿亦與之相應。

黃暉木偶皮影有限公司
石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心L302
6333 6213(黃小姐 Janet) / 9217 1635(黃暉 先生)

採訪：麥文軒
攝影：梁詠俊
剪接：李文俊

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【文化籽：詠物誌】
今年76歲的蔡瀾，童顏鶴髮，返老還童。早陣子到哈爾濱遊玩「拗柴」扭傷了腳，裝上保護腳架依舊到處走，不知戒口為何物，那天和他午飯後還吃了兩球雪糕。他手戴iWatch，用iPad看微博、瀏覽臉書風景，有興致時跟人開開龍門陣、來一場無傷大雅的筆戰，30年前開始寫率性「行草」，人生濃縮在字裏行間，笑看風雲。「我的字都是遊戲，尤其自娛，下款寫得最多是『墨戲』，都是嬉戲。」他的iPad下載了各種書法字典，唯一未能「數碼化」的是用筆，他說電子筆始終不及毛筆有感覺、有質感。

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