『雪蓮子』，因其面形奇特，尖如鷹嘴又名鷹嘴豆，另外也叫雞豆、埃及豆、藜豆、印度豆。
鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物，也叫長壽豆。
用它來取代米飯作黑芝麻糊，對於糖尿病和心腦血管疾病有某種程度的幫助。
我喜歡用鷹嘴豆作蔬菜沙拉，也喜歡作成涼拌菜。
其實常吃鷹嘴豆，可以遠離糖尿病及「三高症」喔！
【鷹嘴豆黑芝麻糊】
材料：
A. 鷹嘴豆50克(洗淨浸泡至少8小時) 水500克
B. 熟黑芝麻100克 熱開水400克 冰糖粉50克
作法：
1. 將鷹嘴豆入主鍋，加水500克，設定25分／100度／速度湯匙煮熟。
2. 設定2分／速度10磨成泥。
3. 加入熟黑芝麻、熱開水、冰糖粉，設定20秒／速度8調勻成黑芝麻糊。
#鷹嘴豆黑芝麻糊
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