Search
▎悟空の拉麵地圖 第5-7站限定菜單公開🍜
晚上六點大家是不是都餓了啊😋，羊咩馬上為大家推薦拉麵地圖第5-8站：Ippudo TW 一風堂(台灣)、麵屋一燈 Menya Itto Taiwan、鷹流【台湾本店】。這三間店同樣都大有來頭，精心燉煮的豚骨湯頭、低溫烹調的精緻叉燒還有完美呈現的日式起源美味，絕對都要列入拉麵清單上啊！
同樣消費指定餐點就送 #限定虛寶卡，出示傳說對決遊戲畫面還有 #玩家專屬福利！讓挑戰者們吃好拿好覺醒沒煩惱🤩
悟空 #限定菜單 不要忘記拍照標記 #悟空的拉麵地圖 讓大家都知道這裡有好吃的拉麵🥰
#傳說對決 #悟空の拉麵地圖 #拉麵限定合作
現在大家多有著西日本為烏龍麵文化，而東日本屬於蕎麥麵文化的認知。雖然在《烏龍麵之兵法》中我們有提到關東也有很多以烏龍麵而聞名的地方，但是的確，關西人是愛吃烏龍麵更勝於蕎麥麵的。這是因為從安土桃山時代開始，關西就有許多地方生產品質優良的小麥，加以近畿一帶的地下水是軟水，非常適合用來製作大阪人喜愛的淡雅昆布高湯。而關東人，尤其是江戶子，是認為蕎麥麵等級比烏龍麵要來得高的。不過我們如果以日本的傳統麵食來看，先不把20世紀才出現的拉麵列入的話，其實相對於烏龍麵和素麵，蕎麥麵是最年輕的。此外，如果再把拉麵也列入，烏龍麵、素麵、蕎麥麵與拉麵比起來，只有蕎麥麵可說是完全出自日本本土的一種麵食。以印象來說，蕎麥麵和，烏龍麵、素麵、蕎麥麵、拉麵比起來，也更讓人有日本傳統麵食的代表的感覺。
以歷史而言，烏龍麵是比蕎麥麵要來得久遠許多。蕎麥麵店一直要到江戶初期才有記錄，而烏龍麵店則是在安土桃山時代就出現了。而就算江戶初期東海道個各街道的茶屋開始有賣麵了，但還是以烏龍麵和素麵為主流，偶爾才會看到切蕎麥的身影。就算是有賣切蕎麥的店，菜單上也是寫著「烏龍麵．切蕎麥」，把切蕎麥排在烏龍麵之後。就算是到了貞享3年(1686)晚上可以提燈夜賣的江戶，麵類賣的還是以烏龍麵為主流，蕎麥麵為配角。
不過天明年間(1781~1789)的《反古染》中，則寫道：「元文(1736~~41)的時候有夜鷹蕎麥切、其後手打蕎麥切、大平蕎麥冷麵、寶曆(1751~64)出現了風鈴蕎麥切。」也就是說，進入江戶時代中期後，蕎麥切的勢力開始漸漸地擴大。到了安永時期(1772~81)，蕎麥麵就成為夜賣的麵的主流了。而安永5(1776)年出刊的，由江戶中期的劇作家與浮世繪師戀川春町所書畫的「黄表紙」（きびょうし，江戶時代黃色封面的繪本故事書）《化物大江山》中，描述了蕎麥麵與烏龍麵的戰爭，裡頭描繪著源賴光率領渡邊綱、坂田金時、卜部季武、碓井貞光等四名家臣，也就是「賴光四天王」斬殺日本三大妖怪之一的酒吞童子的故事(另外兩大妖怪分別是白面金毛九尾狐和大嶽丸)。而源賴光演的角色就是蕎麥麵，酒吞童子則是烏龍麵。從這樣一個繪本之中，我們可以很清楚地看出一種蕎麥麵戰勝烏龍麵的價值觀。蕎麥麵是正義的一方(其中唯一在蕎麥麵一方的烏龍麵是群馬縣的皮帶烏龍麵(ひもかわうどん)。
這一碗應該是我今年看到照片就想吃的麵
那擺盤真的是好美很吸引我
雖然那顆魯蛋很像是P上去的
但看到拉麵本人內心還是會驚嘆不已
現在拉麵界出現很多鷹流體系出來開店的例子
但就像很多在勇士隊拿到總冠軍的球員
隔年交易出去後發現好像沒有他在勇士隊強
甚至覺得是勇士隊才造就他的強大
很多子弟兵出來的很容易被原本的鷹流做比較
吃到現在還是沒有一家能超越鷹流本身
而真劍算是我子弟兵裡吃到最滿意的一碗
我不會用超越，會用走出自己的路來形容它
如果沒說我並不會把真劍跟鷹流比在一起
真劍這碗豚骨拉麵在我心中有另外一個地位在
回到拉麵本身擺盤我個人是給一百分
真的會覺得這是一碗藝術品的呈現
麵條不想太麵那麼粗卻還是具有相當的嚼勁
軟硬度掌握相當不錯
就像師傅說的這碗麵只有十分鐘的壽命
不敢拍太多張而耽誤了相見的時機
叉燒部分有肥有瘦
個人喜歡瘦叉燒較多
肥叉燒雖炙燒過但還是吃不出所以然
溏心蛋超像陽春麵的魯蛋
原本以為會很鹹但其實還好
蛋黃部分熟度很棒可以吸到流竄的蛋液
紫洋蔥切得像歐噴醬的形狀
我個人是超愛在拉麵裡的洋蔥
少數是讓我會想現場再吃一碗的豚骨拉麵
我個人是非常喜歡
會找時間把他其他菜單都吃完
但卻很懶著去排隊
豚骨拉麵 $260
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
店內環境：🌕🌕🌕🌕🌗
值得程度：🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
——————————————
#厚片肥宅 #台北市 #大安區
#真劍拉麵 #真劍 #拉麵
#師大 #師大夜市 #師大美食
#師大商圈 #師大路 #台電大樓
#羅斯福路 #豚骨 #豚骨ラーメン
#豚骨拉麵 #大安美食 #台北拉麵
#排隊美食 #排隊拉麵 #鷹流
#佃煮 #叉燒 #溏心蛋 #紫洋蔥
#配置 #擺盤 #藝術品 #擺盤很重要
【鷹流台湾本店】 台湾一濃厚拉麵！！日本拉麵80000多間進入8強！擄獲日本熟女「美肌拉麵」！天然高檔食材，菁華熬煮湯，主打北海道麵粉加上鷹流製麵技術， ... ... <看更多>
東京高田馬場鷹流拉麵在日本叫做「屋台らーめん鷹流高田馬場店」，是創始人鷹峰涼一(本名高峰明夫)在2008 ... 這本菜單裡面還有比較詳盡的店家介紹，閱讀資料還蠻多的. ... <看更多>
鷹流拉麵本店菜單 在 [食記] 台北東區東京高田馬場鷹流拉麵濃郁道地- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：東京高田馬場鷹流拉麵
消費時間：2015年/8月
地址：台北市信義區忠孝東路四段216巷27弄14號
電話：02-2778-1177
營業時間：週一至週六AM11:30~PM22:00；週日AM11:30~PM21:00
每人平均價位：290元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鷹流沾麵、超級濃東京醬油豚骨拉麵
圖文網誌＠在吧台上旅行：https://singlejia7023.pixnet.net/blog/post/369398626
近年來日本拉麵店雨後春筍般陸續進軍台灣
東區幾乎成了拉麵一級戰區
世田谷拉麵、Nagi豚王、一風堂、麵屋武藏、屯京拉麵、山頭火等紛紛在此展店
今天要介紹的是位於忠孝敦化站附近的「東京高田馬場鷹流拉麵」
當初登台變標榜『全台最濃郁的湯頭』，讓我和朋友決定來試試
這家店的也接受過各大媒體的採訪報導
店家不僅在牆上貼了採訪的新聞報張，也貼上了貼心叮嚀
一、本店麵條為自家製麵，麵體較粗，餐點製作全程約九分鐘，請耐心等候，趕時間的朋友請稍加留意，敬請見諒。
二、很抱歉本店無法預約，請在全員到齊後一同入店。
三、為了提供您優質的餐點，恕不提供外帶及打包服務。
四、尚未提供信用卡付費，敬請見諒。
五、感謝各位貴賓的排隊，也請大家協助留意勿大聲喧嘩，感謝配合。
菜單上的種類不多
我們請店家跟我們介紹了推薦的品項後（菜單上有照片的便是推薦商品歐）
選定最受歡迎的「超級濃東京醬油豚骨拉麵（300元）」和「鷹流沾麵（280元）」
食量不大的我們選了標準碗的麵量（約一碗半），
麵量增加並不加價，大家可以依據自己的食量斟酌
餐桌邊店家除了調味料外，會替你送上一壺冷開水
另外，除了餐具和調味料外，還為女生提供了橡皮筋呢
我們選擇的餐點再稍稍等待後上桌了
超級濃東京醬油豚骨拉麵 300元
一上桌便是濃濃的香味，滿滿的濃稠湯頭，配上超厚的叉燒，還有一顆沉在湯裡的溏心蛋
看起來很豐盛，吃起來的味道很夠味，但是味道偏重，讓朋友額外又加了不少清湯
店家會主動詢問是否味道太濃或太淡，會協助進行調整
接著，是我點的 鷹流沾麵 280元
沾麵的本體是冷麵，吃起來Ｑ彈有嚼勁，搭配上厚實且油質均勻的叉燒及筍乾
另外沾醬的部分，上頭有著炙燒後的蔥段，裡頭帶點碎碎的叉燒
濃郁的醬汁配上麵體相當對味，會讓人一口接一口地吃下去
以為這樣就結束了嗎！！
沾麵的部分，最後還會端上一碗紫米飯、搭配一小盤炸蒜片蒜粒，並附上柴魚清湯
讓你可以享受一下泡飯的滋味，是很不一樣的口感
個人覺得這樣泡飯的方式及味道有點太濃，儘管我幾乎加了所有清湯
最後，有一點讓我覺得很值得稱讚的部分是店家的服務
每一桌都設有一個服務鈴，選完餐點後按下服務鈴便會有人替你做點餐
店家也會時不時詢問湯頭濃度及添加開水，禮貌且客氣
結賬時，店家還給上了優惠卷，看起來是專屬學生及女性族群的
下次點餐時可以獲得一些招待的餐點，優惠卷看起來有些可愛！！
整體來說，雖然因為湯頭味道太重讓我有些不習慣
但我覺得鷹流的湯頭應該會深深吸引喜歡重口味且熱愛濃郁口感的你
另外，無論是他的湯頭或Ｑ彈的拉麵及體貼的服務態度，我覺得都蠻值得來試試看的
【店家小資訊】東京高田馬場鷹流拉麵
店家地址：台北市信義區忠孝東路四段216巷27弄14號
忠孝敦化捷運站3號出口出來，步行約10分鐘
營業時間：週一至週六AM11:30~PM22:00；週日AM11:30~PM21:00
公休假日：全年無休
聯絡電話：02-2778-1177
推薦餐點：鷹流沾麵、超級濃東京醬油豚骨拉麵
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.199.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1441118126.A.33C.html
... <看更多>