【家庭醫學】~ 小朋友能不能吃黑巧克力？
因為上週帶小朋友逛街時，想試吃黑巧克力被老闆義正嚴辭地拒絕後，就好好去念了些書，所以才有了這篇...(帶著沒試吃到的怨念？)
結論寫在前面，『可以吃，注意別過量就好』
(所以試吃的量一定沒問題呀...那麼小塊...繼續心中碎碎念)
以下從三個角度切入，去看吃巧克力可能會有什麼問題：
1. 重金屬 (鉛)
2. 咖啡因
3. 高熱量
［重金屬 (鉛)〕
美國FDA，自從1930年代開始，就開始控制食物中潛在的鉛暴露；最早是從「農業」及「食品加工」中，可能的含鉛物質做出限制。例如：含鉛農藥、食物罐使用含鉛焊料。
而在1970~1980年代，開始發現鉛對兒童發育的不良影響；並且在1994年，加州當局發現從墨西哥進口的糖果有鉛污染，而污染的源頭則直指糖果包裝中使用的鉛基油墨，糖果產品才被認為是鉛的重要食物來源。
目前，美國FDA規定「糖果中最大鉛含量」為『0.1 ppm』。
依據2005年，FDA所收到的檢驗報告：
在137個牛奶巧克力樣品中，平均鉛含量為0.028 ppm，標準偏差為0.022 ppm，最大鉛含量為0.222 ppm。
在226個黑巧克力樣品中，平均鉛含量為0.048 ppm，標準偏差為0.029 ppm，最大鉛含量為0.275 ppm。
※ 你可能會問為什麼黑巧克力的含鉛量，硬是比牛奶巧克力的高？答案就是巧克力含鉛的主要來源是『可可漿塊』(Cocoa liquor，可可塊與可可脂液體混合物凝固後的物質)，黑巧克力用量比較多，所以含鉛量就高一些。
但是，依據美國農業部 (USDA)，在1998年發布的「個人食物攝取量連續性調查 (CFSII) 的結果，在6歲以下的兒童，只有不到1%會食用黑巧克力。
然後，他們當然不是這樣想一想，反正才不到1%的人會吃黑巧克力，應該不會超過FDA『每天6毫克』的幼兒鉛的臨時總耐受攝入量水平（provisional total tolerable intake levels, PTTIL），就交一交結案報告了。
他們使用了蒙地卡羅 (Monte Carlo) 模擬建模技術，來估算每個小孩每天平均鉛攝入量和第90個百分位攝入量，而得出了以下數據：
黑巧克力攝入的鉛含量
平均值
1-3歲：0.40 微克
4-6歲：0.44 微克
第90個百分位
1-3歲：0.80 微克
4-6歲：0.91 微克
可以看到都遠低於建議的6毫克，所以其實不用太緊張...
※ 附帶一提，巧克力中的『可可鹼』對動物的神經系統有影響；小型犬、鸚鵡、小老鼠和貓等動物，因為牠們體內無法進行有效的化學代謝來代謝可可鹼。如果牠們誤食巧克力，可可鹼將留在血液中長達20個小時；如果量大，這些動物可能會出現眩暈、嘔吐、腹瀉、多尿等中毒症狀，導致癲癇、心臟病、內出血，最終死亡。
突然發現，第一段好像寫太多了，剩下的明天再寫好了，不然也消化不完；大家應該不會一直敲碗吧？
※ 參考文獻：
Supporting Document for Recommended Maximum Level for Lead in Candy Likely To Be Consumed Frequently by Small Children.
https://www.fda.gov/food/metals/supporting-document-recommended-maximum-level-lead-candy-likely-be-consumed-frequently-small
