秋老虎還是很厲害~
買個菜後總是熱的發暈@@
午後,用鹹檸檬醬打氣泡水~
冰涼酸甜,一點點鹹味剛好補充身體所需要的電解質
也比運動飲料好喝🥰
待會煮完晚餐,再來一杯透心涼❤
最近很愛的鹹檸檬醬~【#李有福】#跳舞鹹檸檬醬
選用有機的小農檸檬和天然海鹽與蔗糖,再以長時間熬煮和發酵而成;跟依般偏死甜的檸檬醬很不同,鹹檸檬果醬配上氣泡水後,酸甜中又帶點迷人的鹹味,還吃的到檸檬果粒,喝起來有點像柚子茶的FU很順口喔~
想喝港式的鹹檸七,就直接買雪碧或七喜+鹹檸檬醬調勻~
不用去港式餐廳,在家也能享用好好喝的鹹檸七啦😆
還有也可以直接當抹醬抹在麵包上也很好吃~
當沙拉林醬增添風味也很適合呢!
#美萃Luxury440氣泡水機
這台來我家一年多,680g超大容量氣瓶,平均可以打出500ml的氣泡飲約190瓶;CP值&實用價值超高,全家都好愛❤
👩今年最後一團一起酸甜氣泡一下👉https://pse.is/SCUWE
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Have fun with your kids,也在其Youtube影片中提到,今晚,我想來點…花生厚片配冰豆漿! 不需要吳柏毅,媽咪快遞5分鐘上桌。 ★紐西蘭Mother Earth無糖花生醬★ 香、濃、純,不死甜不膩口, 媲美新竹知名花生醬,免排隊即刻享受。 任選兩件79折→http://lavida.me/65876 ✔採用高油酸花生製作,營養價值高易保存 ✔花生含蛋白質...
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鹹味 抹醬 在 Facebook 的精選貼文
今天Sidney來補家中的貝果🥯糧食,
補了
🥯香草貝果以及黑糖花生麻吉貝果
以下..紀錄貝果比例
🥯香草貝果
⚙️比例
❤️香草液種(香草越靜置香氣越迷人,所以這次製作,將它放在液種裡頭)
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,香草莢1.5根(別問為甚麼多那0.5,因為那0.5是多出來的!那就用掉它!!🤣)
👉請事先製作,
液種食材拌勻,
❤️香草籽取出與水粉拌勻,香草夾可以舖在液種上(可參考我的照片)
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,
至2-3倍高,即可直接取出使用!
❤️香草貝果比例
高筋麵粉300克(凱薩琳,選擇它是因為它的筋度,我個人也喜歡它做出來的口感)
液種 全部
速發酵母3克
上白糖10克(細砂糖也可以,凸顯香草風味,請選用低氣味的糖)
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水150克
🥯黑糖花生麻吉貝果
⚙️比例
❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克,
👉請事先製作,
液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時
至2-3倍高,即可直接取出使用!
❤️黑糖花生麻吉貝果比例
高筋麵粉300克(凱薩琳,選擇它是因為它的筋度,我個人也喜歡它做出來的口感)
液種 全部
速發酵母3克
糖蜜molasses 20克
👉糖蜜一般在有機商店可以找到,我在南半球,可以在超市烘焙區或有機食品區找到!
👉一般使用黑糖,用量需要非常多才有香氣,但大量黑糖是會影響發酵的!所以Sidney在黑糖風味製作時,喜歡使用糖蜜,用量少香氣足,也不影響麵糰發酵!
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水140克
❤️內餡
鹹甜古早味花生奶油乳酪
帶點鹹味的顆粒感花生醬(我用bega dark roast) 70克
焦糖風味奶油乳酪抹醬(可以參考照片)70克
簡單混拌即可!
❤️❤️不用5分鐘即可完成版!!黑糖麻吉,❤️❤️
糯米粉 30克
玉米粉1小茶匙
黑糖30克(使用椰糖也可以!)
鮮奶80克
水麥芽10克(加它可以防止麻吉易爆開)
*水麥芽英文稱為 glucose syrup,我在南半球一般超市烘焙區都可以看見!
*日文稱水飴,
❤️麻吉製作
食材除了水麥芽,放入淺寬碗中拌勻,
強微波一分鐘,此時已部分結塊!
取出拌勻,因溫度關係,會因攪拌的動作,讓整體已經慢慢糊化為濃稠狀態,
再50秒,至凝固,
取出,趁熱加入水麥芽,
用湯匙拌勻,
可以持續攪拌數次,
會因攪拌次數多寡決定麻吉Q彈度,
*若無微波爐,請入電鍋蒸製熟透!
❤️貝果製作方式
👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入內餡,(香草不需要加內餡)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)
⚙️後發狀態,與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性,出爐之後遇溫差,也會是裂紋要素之一😉
⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,
❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,
👉每一面約30秒,
👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,(香草貝果11分鐘)
上色或手指輕彈貝果表面,有輕脆聲,即可出爐
❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱,沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!
❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!
但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,
👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!
👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果
給需要的朋友參考😉
#裂紋貝果
#香草貝果
#黑糖花生麻吉貝果
鹹味 抹醬 在 現在吃美食 Facebook 的精選貼文
《 #這家手工麵包和餅乾真的很好吃|#三木森烘焙坊 》
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🔺 #招牌森吐司 $160元-👏 👏 👏 👏
🔺 #起司餅乾 $120元-👏 👏 👏 👏
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📌重點心得
▪️ 鹽之花奶油捲捲 超級好吃,尤其是冷凍常溫退冰後再回烤,一樣可以知道酥脆的外皮,與Q香的麵包,咀嚼中又帶海鹽鹹味,超美味。
▪️ 吐司本體非常柔軟,每口都可吃到迷人的麵包香,不用抹醬就很好吃。
▪️手工餅乾,不管是起司餅乾、大人味餅乾都非常濃郁,尤其是大人味的巧克力可可香,甜苦融合得恰到好處,一吃就停不下來。
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🔺 哪裡買
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鹹味 抹醬 在 Have fun with your kids Youtube 的最佳解答
今晚,我想來點…花生厚片配冰豆漿!
不需要吳柏毅,媽咪快遞5分鐘上桌。
★紐西蘭Mother Earth無糖花生醬★
香、濃、純,不死甜不膩口,
媲美新竹知名花生醬,免排隊即刻享受。
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✔採用高油酸花生製作,營養價值高易保存
✔花生含蛋白質、維生素與礦物質多種營養
✔無添加糖、無人工色素、無香料及防腐劑
🥜絲滑🥜花生顆粒🥜奇亞籽 三種口感選擇
略帶鹹味,不加砂糖天然又健康,
擠進2020年十大推薦『奇亞籽』花生醬,
營養價值高,富含纖維與植物性蛋白,
顆粒爽脆口感大人最愛,花生控不可錯過!
♦️抹吐司♦️塗餅乾♦️ 配冰品♦️當蘸料
鹹甜口味任你發揮創意,
家家戶戶必備的優質點心抹醬。
★編編小貼士★
100%天然花生醬,乳化劑會出現油水分離情形,
這不是壞掉喔,食用前請先攪拌即可!
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#歡迎使用振興三倍券
只要使用"#宅配貨到付款",
把振興券交給司機大哥就可以啦!
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餵我吃飽,其餘免談!
媽咪的心聲我們聽見了,
親子食品館一站購足,全新開幕
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鹹味 抹醬 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#鹹味泡芙 #起司泡芙
這樣的鹹味起司泡芙,在材料配方比例及烘烤方式上,與經典泡芙有很大的不同。自己在研究過程歷經3次失敗才找到她理想的立體外型、色澤與想要的風味。關鍵挑戰是如何能在烘烤後,依然明顯吃得到「帕瑪森乳酪」的風味,卻又不會因過度添加造成外型塌陷。攸關的變數是起司粉與麵粉兩種材料的比重,甚至需透過混用2種麵粉 (中、高筋麵粉) 才能顯現她特有的黃金比例。
而在液體材料使用上,為了找到完美烤色與恰到好處的酥殼,必須專注於水與鮮奶間的調合百分比。如單一使用清水時,泡芙烤色不易顯現,但若完全採用鮮奶,則顏色明顯偏焦且容易塌陷。曾經作過經典泡芙的朋友也會發現,加入「帕瑪森乳酪」後,蛋液使用量也明顯跟著提高,這是考量整體麵糊的含水量,與蛋黃須能足夠乳化材料油脂的對應關係,當然採行較低溫、且同一烤溫倒底的烘烤方式,也讓製作變得更簡單。
『帕瑪森乳酪鹹泡芙』是一份相當創新、外型精緻的法式開胃鹹點,或許你會看到一丁點勃根地乳酪鹹泡芙的影子,但配方已相去甚遠。最終我選擇以鹹泡芙搭配著奶油乳酪與煙燻鮭魚,作為PARTY上的小點菜色,光用看的就已讓人無法抗拒呀!
圈型底稿圖下載:https://tinyurl.com/yya639mz
[材料] - 起司泡芙體 (完成22~24顆)
中筋麵粉:50g
高筋麵粉:35g
細白砂糖:1茶匙
黑胡椒:現磨適量
清水:90g
鮮奶:30g
室溫奶油丁:60g
帕瑪森乳酪:50g
常溫雞蛋:3顆(165g)
表層調味:乾燥香草
[材料] - 風味奶油乳酪內餡 (可完成約24份)
抹醬用奶油乳酪:450g
香料調味:蒜鹽粉、乾燥甜羅勒 (或綜合義式香料)、黑胡椒
蝦夷蔥:裝飾用適量
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9813
#鹹泡芙
#起司泡芙
#酥皮泡芙
#脆皮泡芙
鹹味 抹醬 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
今天要跟大家介紹瞬間可以讓很多料理變好吃的“味噌奶油 / Miso Butter”!
日本的味噌跟法國的奶油,各自都是美味代表,他們兩個的結合變成超厲害的美味炸彈???
奶油溫和風味剛好平衡了味噌鹹味,原本很濃稠的味噌跟奶油混合後,在料理上的用途馬上變廣,不管是日式、西式甚至是義大利料理都用得上,抹上麵包當抹醬(一定要試試太好吃)、淋在蔬菜上、或是做成烏龍麵 / 義大利麵的醬汁都可以,簡直是調味的秘密武器~
幾乎什麼東西加上味噌奶油後就變得好好吃。
食材:
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter ( 室溫)
100 g 味噌 / miso
30 g 烘烤大蒜泥 / roasted garlic
1/2 小匙 黑胡椒 / black pepper
少許 巴西里 / parsley (選擇性)
食譜:https://ciao.kitchen/miso-butter/
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大家好
我想詢問一下,有沒有人知道麵包店賣的那種鹹的小餐包裡面的奶油,或者鹹的大蒜抹醬
可以去哪裡買?
(除了costco以外的店都可以,因為我沒卡,無法進去購物)
昨天去大賣場買了一瓶大蒜抹醬,結果口感居然是酸的...
跟麵包店賣的大蒜麵包味道差好多>"<
最近真的好想吃鹹的土司...
是否可以請大家給我一點資訊(抹醬的品牌?去哪裡買?)謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.90.30
真的非常謝謝大家提供的資訊
因為想省錢,所以才會想買抹醬自己做呀
※ 編輯: kelly2013 來自: 192.192.90.30 (04/15 23:29)
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