-阿母的鹹松板-
「黃金六兩肉,焦香好下飯」
什麼食材每筆訂單裡都有?就是它
#莎媽幸福手作福箱 裡面也有的 #秘漬鹹松板
料理前記得把醃料清洗乾淨,無清洗叫「焦黑松板豬」,有清洗叫「焦香松板豬」
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嚐遍了各種松阪豬,不外乎本產與進口。松阪豬肉質Q彈帶脆,量少珍貴,漂亮雪花細紋,肉質甘甜不油膩!然而莎媽的秘漬鹹松阪,味道獨特,這醃料可說是莎媽的祖傳秘方!到現在莎弟還是無法知道秘辛!可見這獨特的醃料是多麼的珍貴!一頭豬只能取下兩片的六兩肉,更是珍貴!畢竟我們不是養豬戶啊!
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#鹹松板要怎麽料理呢
料理前,必須把醃料完全清醒乾淨,千萬不要沒清洗就下鍋料理!會黑掉焦掉或是過鹹,這個步驟一定要注意!最簡單的料理方式,內鍋一杯水蒸熟,筷子能穿透即能上桌。蒸熟後的肉汁,不要倒掉,可搭配鹹松阪拌炒蒜苗,或是料理客家小炒,這肉汁可是靈魂啊!
對了,我們使用的是台灣溫體豬歐。然後一片重量足足有420g±10%,真的不帶上一片嗎?
#我想一片是不夠的
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鹹松板要怎麽料理呢 在 蜂蜜味噌松阪豬 的推薦與評價
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