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我真的已經盡力了！
前幾天老爺又看美食節目，裡頭介紹潮州滷水，某家名店賣的鵝肉飯看起來美味極了，於是老爺就吵著要吃鵝肉飯。雖然amy學過潮州滷水的做法，但完全沒想過要在家自己做呀～，因為太麻煩了，而且我要去哪買鵝回來滷呀？於是原本決定不理會他的，沒想到隔天上市場時竟然看到賣鹹水鵝的攤子，新來的，以前沒看過，心想沒有潮州滷水鵝，鹹水鵝也就將就吧～。買了1/4隻鵝肉回家，還加買了鵝肝，因為電視上的鵝肉飯裡有鵝肝，就這樣給老爺弄了一碗鵝肉加鵝肝飯，像不像三分樣囉～，雖然鵝肉是買來的，但是是我自己親手切的，還特地擺得美美的呢～，夠意思了吧？
#有人跟amy家一樣家裡有個人像小孩一樣每天吵著吃這吃那的嗎？
【#最後一天】最棒的七夕禮物： 《#初心》x 江振誠 Raw ( #完售！剩下九月包場)
七夕還沒規劃好去哪邊吃嗎？ 把握最後一天，也是接下來唯一一場的豪華饗宴，吃米其林名廚設計的餐，而且在台灣最豪華的電影院 MUCROW，躺著看《初心》，加上一路都有江振誠主廚的親自解說，貨真價值的優質。
如果米其林會評 餐＋電影， 那這一晚一定有 #三星 的表現，從餐點內容、服務、主廚的分享、電影的內容，全部都讓人做到非常滿意，一如主廚的完美強迫症，一套你可以放心享受的頂級享受。
餐食的部份，江振誠主廚為了本次設計菜單，直接抓他 #RAW的團隊 來製作。
不得不說，RAW餐廳真的超難訂，這次是你最有可能直接訂的機會。
#餐前小點: #牛筋 / 是拉差/ 鹽膚木
一個你完全看不出來是牛筋，也吃不出是牛筋的料理。
主廚說，小點源自於台灣古早的保存食物做法。
料理過的牛筋，酥脆爽口，上面佐以是拉差辣椒醬，以及台灣山上特有的鹽膚木，原住民早期使用的植物鹽。
一道很古早味，但是看起來很現代的料理。
#前菜： #天使細麵/蟹膏/叻沙葉
這道一看就是源自於新加玻的叻沙麵，因為主廚原本的二星米其林餐廳就是開在新加玻。
確實將這道日常美食，提高到下一個程度。
改用了細緻的天使細麵，搭配厚實風味的蟹膏，以及甜美新鮮的蟹肉。
在桌前倒入濃郁的蝦湯。
確實就是我在新加坡吃到的叻沙麵，但是更加細膩奢華。
#主菜： #鹽水鵝/高麗菜捲/青蘋果
鵝是法式料理比較少見的食材，鴨肉倒是比較多。
而我們台灣有很好的鵝肉，再加上我們有「鹽水」的這項傳統料理手法。
背後的功夫應該是很多，鵝肉不只是嫩而多汁，還帶著煙燻感，口感與風味上都相當豐富。
旁邊的高麗菜捲，聽起來也很鹹水雞攤會出現的，不過也是扎扎實實地被重新改良。
肉是用鵝胸之外的部位，打成肉泥然後一層一層交錯在高麗菜之間。
底部配上有青蘋果的薯泥，清爽滑順。
#甜點： #東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可
這杯甜點，結合了各國對於咖啡甜點的手法，法國的café gourmand，義大利的Affogato（Espresso+香草冰淇淋），台灣的珍珠、西米露，讓這最後的一杯咖啡甜點，能解膩，又在口中蹦出新的滋味。
吃飽後就能好好地來看《初心》，#MUCROWN廳 是我們之前介紹過，一張票起碼720起跳的高級廳院。
https://leftymovie.com/mucrown/
《初心》很多人以為，是看台灣孩子怎麼一路變成米其林主廚的「#勵志紀錄片」，#不是喔！
反而是從他決定「#突然關掉二星餐廳」作為開始，透過紀錄其他人的訪談，整理出江振誠的「八角哲學」。
不管是畫面、意義、哲學態度，都很值得推薦看。
意外地好看，也意外地感動。
看過了許多關於米其林餐廳的紀錄片，就《初心》最特別，只有片頭有華麗的擺盤菜色，其他都是以打入人心的對話，主軸以「#八角哲學」、「#三棵橄欖樹」為主，不著痕跡又全盤地去瞭解，為什麼主廚要把如日中天的餐廳收起來，回到故鄉做更多的事情。
主廚也說，接下來整個九月，他要為台灣的餐飲學校做更多的事情，這點也讓人感動，已經著手在培養台灣的下一代。
電影跟餐廳都好到推薦，加上主廚一路從吃到看，都一路陪伴講解，親切合照，同時讓你感受到他猶如「李安禪學」的一面，讓人更為佩服。這是非常難得的機會，今天是最後一天可以預約，想要有一場難忘又高級的七夕夜晚，訂這邊就對了。
對我自己來說，這晚真的很美好。
#最新訊息：已完售囉!!!!
如果錯過的話，九月有類似的活動，不過要包場，可以參考以下資訊：
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9/1至9/30推出獨家包廳觀影場，期間凡至MUCROWN包廳觀賞【初心】電影，並加購指定套餐，即可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」邀您品嚐，及亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲；限定10場，每人$2,388或$2,588，搶先預訂MUCROWN【初心】包廳，請洽業務專線02-87805566分機204/205/206/220。
內含：
1張 MUCROWN【初心】電影票
1份 指定套餐
1份 極限量．【初心】夏季開胃小點
1杯 亞洲最佳50大酒吧Draft Land獨家限定【初心】無酒精特調飲
好多謝大家咁支持我的食譜系列🤗由於收到好多inbox都想我詳細咁講吓點樣包糭同點樣預備材料，所以我特登包多一次，仲叫個朋友幫手揸機，拍片俾大家睇！😊 有關端午節糭子的詳細食譜：
材料：（約15隻份量）
糭葉 60片（可買大約兩紮70-80片，因為有時葉的質素比較參差，如果有龜裂或者損壞都有替換；揀嘅時候，盡量揀大片、闊身、完整嘅）
鹹水草 一紮
糯米 一斤
綠豆 700g
豬腩肉 半斤
鹹蛋 15隻
冬菇 15隻
Optional 材料：江瑤柱、栗子、蓮子、燒鵝、鮑魚等
預備包糭子前兩天：
先買齊所有材料，特別是豬腩肉，因為需要兩至三天時間醃制；先將腩肉洗乾淨，切成15塊，用鹽、糖（各1-2茶匙）、半酒（約一瓶蓋）、五香粉（約一茶匙）拌勻，放雪櫃醃兩天。
包糭子前一天：
1. 將冬菇及瑤柱分別浸過夜
2. 糭葉，放一大盤清水中浸過夜
3. 綠豆，放一大個盤子中浸過夜（要預留多些水及位置，因為綠豆濕水後會發漲，非常吸水）
包糭子那天：
1. 首先將冬菇加點糖及麻油拌勻，醃一陣，然後用生抽（半湯匙）蠔油（一湯匙）及冰糖（一粒）和原本浸冬菇的菇水，炆一至兩小時至入味
2. 綠豆瀝乾水，加入鹽（一茶匙）生油（一湯匙）薑汁酒（做法是將生薑磨成蓉後揸汁，份量大概兩茶匙加一湯匙紹酒）拌勻
3. 糯米，先浸水1小時後瀝乾（不能太早浸水，否則米會碎爛），加入鹽（兩茶匙）生油（兩湯匙）生粉（兩湯匙）拌勻
4. 糭葉逐一洗抹乾淨，然後煲一煲大滾水，加少許油，將糭葉烚一陣，放在水中待涼；同時將鹹水草洗乾淨
5. 取出鹹蛋黃，用米酒洗乾淨，備用
6. 醃好的腩肉先汆水，再撈少許五香粉
7. 將已浸發的瑤柱，蒸20分鐘
8. 可同時將栗子蒸熟
9. 蓮子，如使用新鮮的，洗乾淨；乾蓮子，浸水去衣
10. 如加入燒鵝或燒鴨提升香味，要先去骨
所有材料處理好，就按照影片中的示範及次序包糭子。
包好後，放入大煲中烚3個半小時，期間要注意水量，儘量保持滾水要浸過糭子表面，加水時亦要加入大滾水。
烚糭的秘訣：
首先將所有糭子放入煲中排好，儘量逼實至沒有虛位。我會在最頂加一個LC煲蓋，夠重，加入大滾水後都唔怕糭子浮起。呢個方法適用於新手，就算鹹水草紮得唔夠實都唔怕，由於糭子不會浮來浮去，所以散或者漏米嘅機會都少啲。
糭子烚好後，取出放桌面待涼；之後可以放入雪櫃（可保存一星期）或冰箱（可保存一個月）儲存。
#難極有個譜系列 預祝大家端午節快樂！
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