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大家喜歡甜湯圓還是鹹湯圓呢😋 (#愛睏編)
#客家 #鹹湯圓 #做法 #料理 #食譜 #小吃 #道地 #教學
【完整版影片】
https://youtu.be/dDUbQtpR04A
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冬至快到囉～
跟大家分享一下我女兒愛吃的湯圓...糖不甩做法！
還有老爺愛的鹹湯圓做法喔～
糖不甩&鹹湯圓
糖不甩
材料
1白小湯圓…………300g
2碎花生…………….2大匙
3黑糖粉…………..…2大匙
4薑汁………………..1大匙
註：沒有黑糖粉可以用紅糖+水煮至濃稠即可
註：花生可以改用其他種堅果碎(如：核桃、腰果、松子、芝麻...等)
(步驟)
1、去膜花生用乾鍋炒香後敲碎備用。
2、湯圓煮熟瀝乾，放入薑汁、黑糖粉拌勻。
3、裝盤灑上花生碎即可。
鹹湯圓
材料
1紅白小湯圓………………適量
2櫻花蝦干貝XO醬………...2大匙
3五花肉絲…………………100g
4乾香菇……………………5~8朵
5紅蔥頭….…………………2顆
6茼蒿…………….…………適量
7芹菜末……………………3大匙
8魚露………………………1大匙
9白胡椒粉…………………適量
10鹽………………………適量
11雞高湯(或清水)………..1000ml
註：茼蒿可用蒜苗、韭菜、其他青菜代替
(步驟)
1、將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留)，紅蔥頭切片備用。
2、鍋中放少許豬油爆香紅蔥頭片、五花肉絲、香菇、櫻花蝦干貝XO醬。
3、放入雞高湯及香菇水燒開煮約10分鐘。
4、續下魚露、白胡椒粉、鹽調味，下茼蒿煮熟。
5、放入煮熟湯圓，灑上芹菜末即可。
元宵節🏮不會煮鹹湯圓，ＮＡＮＡ媽教你煮😋
詳全文->https://nanama.blog/2017-02-07-236/
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#愛騎車趴趴走的NANA媽 #鹹湯圓做法
「冬至吃湯圓長一歲」在這個團圓溫暖的節日裡，來碗傳統的客家鹹湯圓。加入蝦米和油蔥酥讓湯頭更鮮甜美味且富有層次感！
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
透過今天這道特色料理，來介紹乾香菇這個食材，為什麼乾香菇比新鮮香菇香呢?這是因為乾香菇乾燥後，會形成香菇香精（lenthionine）和其它一些硫化物，並且在泡水和烹飪的過程中，香菇香精的含量會增加，促使香味更加濃郁。乾香菇還含有比新鮮香菇更豐富的維生素D。這是因為香菇中原本含麥角固醇，即維生素D2的前驅物。再經過日曬之後，使得麥角固醇轉化為維生素D。營養師貼心叮嚀，泡乾香菇的水 別具營養素和鮮味，例如：維生素B、香菇多醣…等。香菇水獨有的鮮甜味道，則可代替味精調味喔！而乾香菇雖然是營養豐富的食材，但普林含量較高，有特殊疾病的朋友，要特別注意攝取量，重視均衡飲食，有助於身體健康！
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Ingredients:
350g tangyuan
6 shitake mushrooms
150g shred pork
15g dried shrimp
150g shitake water
1200cc broth
15cc soy sauce
200cc rice wine
Adequate amount of shallot
Adequate amount of celery
Some sesame oil
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食材:
湯圓350g
紅蔥頭5顆
猪肉絲150g
乾香菇6朵
開陽15g
香菇水150g
高湯1200cc
醬油15cc
米酒200cc
香油適量
茼蒿菜適量
芹菜適量
1.香菇泡水
2.所有食材洗淨後，紅蔥頭切片、芹菜切末、泡軟的香菇切絲
3.熱油，加入紅蔥頭炒至金黃色後，撈出備用
4.用鍋內的油開小火將肉絲拌炒開炒熟
5.接著放入香菇絲、開陽，炒出香氣後加入醬油炒出香氣
6.接著倒入香菇水、米酒以及高湯，煮滾後下湯圓，浮起來即可撈出
7.將湯圓盛盤，放入茼蒿菜、紅蔥頭，淋上高湯，放入芹菜末以及白胡椒粉、香油，完成
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少了茼蒿、韭菜這一味呢 鹹湯圓 是家人的最愛，料理 方法也百百種，Amy來和大家分享我家的 做法 喲 客家湯圓要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味 首先爆 ... <看更多>
鹹湯圓做法 在 食譜。客家鹹湯圓。不是客家人也愛吃的鹹湯圓 的推薦與評價
食譜。客家鹹湯圓。不是客家人也愛吃的鹹湯圓 · 1. 乾香菇泡熱水，泡好後切絲，蝦米沖水一下，芹菜切末，韭菜切一段段，茼蒿洗乾淨，其他材料準備好 · 2. 熱 ... ... <看更多>