【東煮】 原來那麼簡單的鹹豆漿
#廚房探險家凱西食譜
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中國文化可以把黃豆發揮的淋漓盡致實在一件非常神奇而且有創造力的過程。
黃豆可以做成太多美味的食物了，從最普通的豆腐，豆漿，油豆腐，豆腐皮等等，到經過發酵經過時間等待，做出來的豆腐乳，臭豆腐，甚至我們還可以用豆漿上面的那一層凝固的皮，做成腐皮，後再炸變豆包，實在真是太神奇了， 把黃豆拿去種再變成黃豆芽菜，1杯黃豆可以創造出至少500種不一樣的食譜吧！
鹹豆漿也是一個非常奇妙的東西，本來是水狀態的豆漿加一點醋讓蛋白質變成凝固狀，加上一些其他的佐料，一碗鹹豆漿，包含了非常多複雜的滋味，有酸有鹹有香，也是一個非常滿足的食物，真想要知道發明鹹豆漿的那個人到底在想什麼？ 是不是不小心把醋打翻了，心中罵個案，才發現鹹豆漿的。
我不愛肉鬆泡爛的口感，今天手邊剛好有煎好的培根，直接切碎加進去也是很配的，加白芝麻以為只是好看，沒想到讓這複雜美味又更加上一層。
年紀小的時候能夠睡多少覺，就一定會睡飽睡滿，絕對不可能會發生早上9點以前起床的事情。
就算在大學的時候，早上8點到10點的課，我不是不選，不然就是不去。 剛出社會在英文補習班當老師，全部的課都是在4點以後開始，正中我意。 鹹豆漿是我這種夜貓子絕對吃不到的東西，很少有機會這麼晚起床到早餐店還點得到鹹豆漿， 通常在我起床的時候，早餐店早就已經賣完了。
對於鹹豆漿的記憶是在那個沒有太陽天的台北街頭，有點寒流，吃碗鹹豆漿配上昏頭還沒起床的腦袋，很是絕配。
為什麼要這麼早起來，而且居然還有閒情逸致在早餐店吃早餐，現在完全想不起來。現在知道鹹豆漿做法後，大概可以猜得出來，為什麼晚起的人，都吃不到鹹豆漿了。
大概是因為鹹豆漿是要用無糖的豆漿才可以做出來的早餐， 因為通常客人點早餐會點甜豆漿的人一定比鹹豆漿的人多， 店家只能留一定比例的無糖豆漿來做鹹豆漿，鹹豆漿早就被這些早起的鳥兒全部點光了。
鹹豆漿做法 在 [食譜] 鹹豆漿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/1DkwQCN 鹹豆漿的醋香辣味內有榨菜、蝦米、蔥花跟油條
還有豆腐花的口感是一道很有飽足感的小品
小時候看著傳統早餐店的價目表第一次點這道，上來的是一碗像吐出來的東西
馬上就被嚇得倒退三步，勉強嚐了一兩口後就不敢吃了
看著別人吃得津津有味，之後又點了第二次，還是挑戰失敗
日後再點了第三次終於敢吃了也開始愛上鹹豆漿的滋味
這家老兵伯伯開的早餐店供應的鹹豆漿，裡面有蝦米、榨菜、蔥花跟油條加上調味料後淋
上滾燙的熱豆漿
是小時候的好滋味也一直是我心中第一名的鹹豆漿
阜杭豆漿的鹹豆漿算是第二名，跟記憶中的味道很像但是還是差了點
至於我做的算第三名好了
材料:
無糖豆漿:400g
榨菜:適量
油條:適量
蔥花:適量
蝦皮:適量
白醋:2小匙(10g)
辣油:1/2小匙
香油:1/2小匙
醬油:1/2小匙
鹽:1/4小匙
作法:
1.蝦皮洗過後乾炒去腥味
2.榨菜、蔥、油條切適當大小
3.豆漿加熱至沸騰，碗中加入其他食材跟調味料後淋上滾燙的豆漿即可
小叮嚀:
1.我看店家的蝦皮都沒洗也沒過炒去腥的，榨菜也都沒炒過只是過洗去鹽份後切碎，就全
部直接加到碗裡了
2.油條是我自己做的所以很迷你可愛
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