【台中美食】百年餅行雪花餅,有肉香不肥膩的鹹豆沙餡料,滋味高雅別緻~
老雪花齋,雪花餅是我們熟知的綠豆椪,豆沙加上絞碎的肥肉塊,拌入紅蔥,鹹甜不肥膩的滋味風雅別緻~😚😚
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅梅森Maysun,也在其Youtube影片中提到,✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味! 使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁 綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收...
鹹 的綠豆椪 在 Facebook 的精選貼文
<台中糕餅> 百年餅行雪花餅,有肉香不肥膩的鹹豆沙餡料,滋味高雅別緻~
老雪花齋,雪花餅是我們熟知的綠豆椪,豆沙加上絞碎的肥肉塊,拌入紅蔥,鹹甜不肥膩的滋味風雅別緻~😚😚
鹹 的綠豆椪 在 COFFEE LOVER's PLANET Facebook 的精選貼文
🌕好咖啡、好茶 也能襯出月餅好滋味
進入「白露」之後,在晚上會感到一絲絲的涼意。
涼意中透露秋意濃烈、與家人團圓的思念、暖上心頭❤️
中秋不外乎必嚐個有著金黃亮麗、多層次酥皮的蛋黃酥、甜鹹滋味是多年的好味道!台式月餅中,餅皮雪白蓬鬆、層次分明的綠豆椪都會適合搭配深焙與高發酵度的烏龍茶、鐵觀音。
試著選擇 #咖啡 ☕️帶烏龍茶有甜香的 #阿里山咖啡風味
🇹🇼台灣阿里山咖啡 -中焙度
優雅的麥香、轉巧克力伴隨著紅糖香甜在口中慢慢擴散,餘韻帶有微微烏龍茶感。
Body醇厚,停留在嘴裡的時間久,可以平衡掉月餅過高的甜味,最能相互提襯,#算是百搭款哦!👍👍👍
✍️9/15、9/16 只有兩天
咖啡豆全面69折
#節慶伴手長長久久
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小編再補充👉 對上一些香氣明顯的甜點🍮
如:鳳梨酥就特別更加分➕➕➕。
#咖啡與甜點marriage
鹹 的綠豆椪 在 梅森Maysun Youtube 的最佳解答
✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味!
使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁
綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收到就是一種最圓滿的祝福。
快來看看這療癒的綠豆椪製作過程吧!
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看到師傅那溫柔的雙手細心的製作每一份綠豆椪,就覺得肯定好吃的。
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⭕️線上預訂流程|Line@ ID:@gyd0945q
①在千家軒FB或LINE私訊或留言
②欲購買的品項及數量
③告知取貨的日期及時間
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【千家軒烘培坊|門市資訊】
📮 地址:臺南市永康區復國一路466號 (復國店)
⏰ 時間:10:00-22:00
☎️ 電話:06-2311927
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📮 地址:台南市永康區中正七街70號 (鹽行店)
⏰ 時間:平11:00-22:00 假12:30-21:30
☎️ 電話:06-2549157
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#台南烘焙 #台南中秋節禮盒 #中秋節 #鳳梨酥 #蛋黃酥 #綠豆椪
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鹹 的綠豆椪 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
還記得小時候中秋節回到阿嬤家,都會在大大的院子裡跟堂兄、妹們跑跑跳跳,阿公就在後面泡茶,全家人都會在庭院裡伴著明月話家常,但最最有印象的還是阿嬤的綠豆椪...
於是就上網學習如何做綠豆椪。今天就來嘗試製作吧。
手藝沒阿嬤的好,但還是不錯吃喔。😋
綠豆椪 16個
外皮:
中筋面粉 200 g
糖 30 g
水 95 g
油 45 g
油酥:
中筋面粉:110 g
食用油 45 g
(影片中 4:08 的食用油 55g 這字幕標錯了,請依照食用油 45g 即可)
綠豆餡料:
去皮綠豆:227 g
油 60 g
糖 50 g
鹽 4 g (我個人覺得這份量的鹽可凸顯甜味,並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加鹽)
白胡椒粉 0.5 g (我個人覺得這份量的白胡椒粉可增加香氣,並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加白胡椒粉)
放到預熱好的烤箱: 375 °F/190 °C 先烤5分鐘,325 °F/165 °C再烤15分鐘
#素食
#純素
#全素
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鹹 的綠豆椪 在 阿戎 Youtube 的精選貼文
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嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
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【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
中秋節第3集
這次製作(古早味綠豆椪)
難度可以說是增加了不少
但最後成品做出來心中的那份感動
絕對是無比的開心和興奮.
講到這了你還不趕緊來試試看~
配方:
(油皮)
高筋麵粉:85克
低筋麵粉:80克
糖粉:10克
無鹽奶油:50克
冰水:75克
(油酥)
低筋麵粉:160克
無鹽奶油:100克
鹽:少許
(配料)
後腿肉.絞肉:180克
紅蔥頭:3辯
醬油:35克(注意顏色要夠自行調整)
米酒:20克
白胡椒:少許
油蔥酥:10克
熟白芝麻:少許
(綠豆仁)
綠豆仁:200克
水:250~300克(最少要淹過綠豆仁)
細砂糖:240克
無鹽奶油:25克
注意事項:
1.油皮夏天一定要使用冰塊水(冰水一半碎冰一半)
2.油皮勿過度揉捏亮面後停手
3.油皮油酥因個牌麵粉含水量不同請適當的加入麵粉(勿加太多)
4.油皮和油酥軟硬度必須相同((手粉不要過度增加))
5.所有半成品鬆弛時間都要蓋上保鮮膜防止乾化
6.絞肉醬油可多放 偏鹹能壓過綠豆的甜
7.芝麻事先烘烤或著炒過(勿用生芝麻.會有怪味)
8.紅蔥頭可換油蔥酥 可加可不加(建議加入增加風味)
9.烘烤時注意上火溫度若烤箱無上下火
烤約25分鐘開始上色後蓋上白紙防止繼續上色.
10.一定要烤熟!!一定要烤熟!!一定要烤熟!!很重要講3次!!!!
最少也要烤30分鐘 試吃無粉粉口感就代表你成功了!!
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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合作: b0700700700@gmail.com
#這就是我要的綠豆椪#白白胖胖碰高高
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