Search
#藏身巷弄內的超美味深夜食堂 👍🍢
#被無刺白帶魚捲驚豔到
之前在大安站附近聚餐，飯後我們一行人在東豐街的巷弄散步，偶然看到一間看起來可以好好坐下來聊聊的好地方 #芯手作料理，日常的氛圍感覺很像在朋友家，但料理的水準沒有在開玩笑，雖然老闆很愛講幹話😂 #價格超可愛 #想要吃飽或下酒都隨你
本來開了酒、叫了啤酒，只是想隨便配幾個小菜後沉浸在自己的世界裡，卻被一道道精緻的料理給驚豔，重點是價格很便宜，在外面吃不到～～尤其是 #鹽烤白帶魚捲 新鮮毫無腥味就算了，還一點刺也沒有，讓一看到魚就放棄的我，吃得很開心 😋 雞肉料理更是好吃到無話可說～～（後來發現白帶魚捲很多地方有，但好不好吃差很多
其他細節請看單張扛面，極力推薦小夥伴有空去找老闆大吃特吃 and 聊天！ #最後附上菜單
❤️芯 手作料理❤️
📌地址：台北市大安區四維路14巷3號
⏰時間：11:30-23:00
#沒有一個東西不好吃
#熟客很多
#老闆除了手藝好還很愛講幹話
#質人星球在台北
#scentofsense
#藏身巷弄內的超美味深夜食堂 👍🍢
#被無刺白帶魚捲驚豔到翻面
上禮拜吃完田園台菜那間，我們一行人在東豐街的巷弄散步，偶然看到一間看起來可以好好坐下來聊聊的好地方 #芯手作料理，日常的氛圍感覺很像在朋友家，但料理的水準沒有在開玩笑，雖然老闆很愛講幹話😂 #價格超可愛 #想要吃飽或下酒都隨你
本來開了酒、叫了啤酒，只是想隨便配幾個小菜後沉浸在自己的世界裡，卻被一道道精緻的料理給驚豔，重點是價格很便宜，在外面吃不到～～尤其是 #鹽烤白帶魚捲 新鮮毫無腥味就算了，還一點刺也沒有，讓一看到魚就放棄的我，吃得很開心 😋 雞肉料理更是好吃到無話可說～～
其他細節請看單張扛面，極力推薦小夥伴有空去找老闆大吃特吃 and 聊天！ #最後附上菜單
❤️芯 手作料理❤️
📌地址：台北市大安區四維路14巷3號
⏰時間：11:30-23:00
☎️電話： 02 2701 1918
PS 那天經過東豐街，除了看到fourplay人依舊很多，災難的Hanchu居然還在...
➡️ http://sosense.tw/fourplay/
➡️ http://sosense.tw/hanchu/
#沒有一個東西不好吃
#熟客很多
#老闆除了手藝好還很愛講幹話
#質人星球在台北
#scentofsense
📌買日式水蒸式健康蒸煮燒烤盤
按這裡→ https://goo.gl/BjDsTV
1)蒜香椒鹽午仔魚
材料：
午仔魚 2尾/fourfinger threadfin 2pcs.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
調味料：
蒜頭酥 30公克/garlic crisp 30g
蔥 30公克/scallion 30g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1茶匙/ black pepper powder 1tsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成蒜香椒鹽。
2.將午仔魚放入蒸烤盤中，表面撒上100ml的米酒。
3.蓋上鍋蓋，開中火，蒸約12分鐘。
4.開蓋後放上作法1的蒜香椒鹽即可。
2)鹽麴鮭魚
材料：
鮭魚 2片(約800公克)/ salmon 2pcs.
鹽麴 4大匙/shio koji 4tbsp.
作法：
1.將鮭魚片放入蒸烤盤中，表面抹上鹽麴，靜置醃漬約20分鐘。
2.蒸烤盤放在瓦斯爐上，鍋邊溝槽放入100ml的水，蓋上鍋蓋，開中火。
3.蒸約12分鐘即可。
3) 香蔥白帶魚捲
材料
白帶魚捲 800公克/hairtail roll
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
調味料：
蔥 50公克/scallion 50g
薑末 15公克/ginger 15g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.將白帶魚捲排入蒸烤盤中，於溝槽加入100ml的米酒。
3.蓋上鍋蓋，開中火，蒸約12分鐘。
4.開蓋後淋上醬汁即可。
4) 剝皮辣椒鱈魚
材料：
鱈魚(大比目魚) 2片/flatfish 2pcs
蔥花20公克/scallion 20g
辣椒末 80公克/chili pepper 80g
剝皮辣椒末 100公克/Taiwan peeling pepper 100g
蒜末 15公克/garlic 15g
剝皮辣椒汁 3大匙/Taiwan peeling pepper sauce 3tbsp.
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成剝皮辣椒醬。
2.將鱈魚放入蒸烤盤中，表面淋上剝皮辣椒醬，再於溝槽加入100的水。
3.蒸烤盤放在瓦斯爐上，鍋邊溝槽放入50ml的水，蓋上鍋蓋，開中火。
4.蒸約8分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
買 鮮食煮藝 無刺白帶魚捲 按這裡→ https://lihi1.com/ekEFx
買Tefal 法國特福巧變不沾鍋＋玉子燒鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34
1)豆豉蒸魚捲
材料：
白帶魚捲12捲 belt fish rolls
醬料：
豆豉25g fermented black bean
蒜末10g garlic
薑末10g ginger
辣椒片10g chili
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖少許 sugar
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.將所有醬料混合均勻成豆豉蒸醬。
2.白帶魚捲排入鍋中。
3.均勻淋上豆豉蒸醬。
4.外鍋倒入1杯水，將玉子燒鍋放入電鍋中，蓋上鍋蓋。
5.蒸至開關跳起後取出直接上桌即可。
2)焗烤白帶魚捲
材料：
白帶魚捲12捲 belt fish rolls
乳酪絲適量 shredded cheese
麵粉少許 plain flour
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.白帶魚捲先用調味料抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。
2.鍋中放少許油，排入白帶魚捲。
3.以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。
4.表面鋪上適量乳酪絲，放入已預熱的烤箱。
5.以180℃烤約15分鐘，至表面略焦黃即可取出上桌。
(小標：可拆卸式手把 拿取方便)
3)白帶魚捲烘蛋
材料：
白帶魚捲6捲 belt fish rolls
蛋4個 egg
麵粉少許 plain flour
調味料：
A.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
B.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法：
1.先將蛋與調味料A攪打均勻。
2.白帶魚捲用調味料B抹勻，再將兩面沾上少許麵粉。
3.鍋中放少許油，排入白帶魚捲，以中大火煎至雙面焦黃，即可關火。
4.緩緩倒入蛋液，再以中火慢慢烘熟即可。
4)串燒白帶魚捲
材料：
白帶魚捲9捲 belt fish rolls
竹籤3根 bamboo skewers
市售照燒醬適量 teriyaki sauce
熟白芝麻少許 white sesame
作法：
1.白帶魚捲每三捲用竹籤串成一串，排入鍋中。
2.放入已預熱的烤箱，以220℃烤約13~15分鐘。
3.取出，將魚捲雙面刷上照燒醬，再放入烤箱烤約3~5分鐘。
4.上桌前撒上少許熟白芝麻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
買鮮食煮藝 無刺白帶魚捲 按這裡→ https://lihi1.com/ekEFx
詳細食譜內容→https://bit.ly/2RCMT9d
蔥燒白帶魚捲
燒入濃郁醬汁好下飯
材料
白帶魚捲 16捲 hairtail roll
蔥花 30公克 scallion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
味醂 1茶匙 miso 1tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 熱鍋後，倒入少許油，放入魚捲煎至兩面焦香。
2. 加入，蒜末、辣椒末、蔥花、醬油、米酒、味醂與水。
3. 燒煮約3分鐘至湯汁濃稠即可。
乾煎白帶魚捲
肉質好簡單調味就好吃
材料
白帶魚捲 12捲 hairtail roll
調味料
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 white pepper powder
太白粉 適量 tapioca starch
作法
1. 白帶魚捲兩面都撒上鹽、白胡椒粉，再撒上太白粉輕拍一下。
2. 熱鍋後，倒入適量沙拉油，放入白帶魚捲，轉中小火。
3. 蓋上鍋蓋，燜煎約4分鐘後，打開鍋蓋。
4. 搖晃一下鍋子，煎至魚捲底部焦香。
5. 將白帶魚捲翻面，再煎至乾香即可。
清蒸白帶魚捲
蒸的吃得出細緻肉質
材料
白帶魚捲 18捲 hairtail roll
薑絲 20公克 ginger 20g
辣椒絲 10公克 chili 10g
蔥絲 10公克 scallion 10g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 白帶魚捲擺入盤中，加上薑絲、辣椒絲。
2. 加入所有調味料。
3. 放入產生蒸氣的蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約10分鐘即可。
味噌烤白帶魚捲
味噌香氣提升魚肉鮮味層次
材料
白帶魚捲 16捲 hairtail roll
調味料
味噌 適量 miso
米酒 少許 cooking rice wine
作法
1. 將白帶魚捲攤開，魚肉上抹上混合過的調味料。
2. 將白帶魚再捲起，放至烤盤上，放入烤箱中。
3. 以230℃烤約12分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
料理方式✨ 白帶魚卷退冰，蒜香胡椒鹽撒上去上下醃一下，烤箱190度上下火~烤30分軟嫩多汁又好吃原來白帶魚卷也可以這樣子輕鬆料理~ 極鮮味挑戰您的味蕾~ 感謝台灣 ... ... <看更多>
gtr991506/17 14:22我家白帶魚捲也是插牙籤下去炸灑一點椒鹽真D好吃. 推. amalia8245306/17 19:05這台在我家最常用的功能是微波跟氣炸題外話請問白. ... <看更多>
鹽烤白帶魚捲 在 澎湖區漁會澎湖在地海鮮料理＿鹽烤白帶魚 - YouTube 的推薦與評價
鹽烤白帶魚 ＿嚴選澎湖在地 白帶魚 ，代表新鮮度的魚皮銀粉清晰有光澤，澎湖 白帶魚 ... 指幅寬的肥美白 帶魚 ，簡單乾煎、 鹽烤 料理就能吃得出它的新鮮美味！ ... <看更多>