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鹽焗明蝦 在 漁太瘋海鮮拍賣站 Facebook 的精選貼文
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鹽焗明蝦 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
今天美味生活邀請一年出國高達二十幾次的旅遊達人Choyce，教大家如何輕鬆學會宴客菜，讓過年餐桌滿載異國風年菜。
直播一次學會年菜蝦三吃：日式、法式、中式口味不用30分鐘輕鬆上手，讓你端菜走出廚房都有風！
快快留言，詢問旅遊達人Choyce出國工作又顧家的祕訣是什麼吧？
／鹽焗蝦／
材料
蝦…….8隻
粗鹽…….2斤
作法
1. 將一半粗鹽倒入鍋內，擺入蝦子，再以剩下的粗鹽覆蓋蝦子。
2. 蓋上鍋蓋，以中火加熱約10分鐘。
3. 關火，利用鍋內餘溫燜熟蝦子。
／明蝦干貝棒棒糖(六人份)／
材料
蝦…….6隻
干貝…….6顆
【調味料】
巴西里…….半大匙
蒜粉…….半大匙
海鹽…….半大匙
匈牙利紅椒…….半大匙
胡椒…….半大匙
羅勒…….半大匙
橄欖油…….2~3大匙
麵包粉…….1/2碗
奶油…….10g
準備工作
1. 將蝦子去頭，用調理剪刀把背部剪開，去除腸泥，去殼備用。
作法
1. 將巴西里、蒜粉、海鹽、匈牙利紅椒、胡椒、羅勒、橄欖油、麵包粉調和，入烤箱烘烤5~10分鐘。
2. 順著蝦子曲線包覆干貝，用竹籤串起。
3. 在不沾鍋內加入奶油，將蝦子、干貝雙邊煎熟，保留中間半生狀態就可起鍋。
4. 上方點綴調味料即完成。
小訣竅：
．蝦頭不要輕易拋棄，入鍋拌炒加上米酒熬湯頭。
／鮮蝦粉絲煲／
材料
蝦…….10隻
蔥…….1大根
辣椒…….1根
薑…….3~4片
蒜頭…….3~4瓣
寬粉…….1捆
油…….1.5匙
【調味料】
蠔油…….2大匙
白胡椒粉…….1/2小匙
鹽…….1/2小匙
米酒…….1小匙
水…….100g
準備工作
1. 寬粉泡水10分鐘，利乾備用。
2. 薑、蒜切末，辣椒切斜片、蔥切成蔥花
3. 蝦洗剪去鬚足、去腸泥備用。
作法
1. 以中小火熱油鍋，將蝦子平擺進鍋內，兩面各煎1分鐘撈起備用。
2. 加入薑、蒜末和辣椒爆香2分鐘。
3. 加入寬粉、調味料，煮至湯汁滾起。
4. 將蝦子倒入輕輕翻炒，待湯汁收到剩一半時，灑入蔥花略拌，即可盛盤。
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鹽焗明蝦 在 Hero祖雄官方頻道 Youtube 的最佳解答
跨年創意明蝦大餐
材料 Ingredients:
A 起司焗烤明蝦
＊ 明蝦兩隻
＊ 全麥麵粉 少許
＊ 雞蛋 1顆
＊ 鹽巴 少許
＊ 白胡椒粉 少許
＊ 酪梨油 適量
＊ 雙色Mozzarella起司
特殊器材：焗烤噴槍
B 紅黎麥 主食
＊ 紅黎麥 半杯
＊ 洋蔥 少許（約30克）
＊ 大蒜 少許 （約5克）
＊ 全麥麵粉 少許
＊ 酪梨油 適量
＊ 巴薩米可陳年醋 少許
C 配菜
＊ 青花筍 兩根
＊ 牛番茄 1顆
＊ 酪梨油
作法：
1. 先將半杯紅黎麥加半杯水煮熟，再用平底鍋加入酪梨油炒香大蒜末與洋蔥末
，加入紅黎麥拌炒，再加入全麥麵粉使其黏稠化，最後加入巴薩米可陳年醋
調味即可。
2. 將青花筍拌入少許酪梨油，在與牛番茄一同入蒸鍋蒸15分鐘，備做擺盤用
。
3. 將明蝦從頭部到背部輕劃一刀成蝴蝶狀，洗淨後用鹽巴胡椒調味，灑上全麥
麵粉，沾抹打散的全蛋汁液，入鍋用橄欖油煎熟，擺盤後舖上上色起司，用
焗烤噴槍噴10秒即可。
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材料：明蝦、綠花椰菜、乳酪絲、檸檬、巴西里碎
作法：
1.先將明蝦洗淨，剪去蝦頭、蝦腳與蝦尾，用菜刀將背部剖開去腸泥後備用；將綠花椰菜氽燙後，放入盤中備用。
2.將作法1的明蝦攤平至烤盤中，中間放入乳酪絲與荷蘭蛋黃醬，入烤箱中以200度烤約5-7分鐘。
3.將作法2烤好的明蝦，排入作法1的綠花椰菜盤中，再灑上巴西里碎，即可上桌。
荷蘭蛋黃醬材料：
奶油、蛋黃2顆、白酒、鹽、白胡椒粉、茵陳蒿
荷蘭蛋黃醬作法：
1.備熱水(約65度)，取碗將蛋黃2顆打散，放入熱水中隔水加熱，一邊加熱一邊打拌，打至蛋黃變綿密後慢慢倒入奶油，再放入熱水中隔水加熱，再繼續打拌至均勻。
2.將作法1的蛋黃醬加入茵陳蒿1小匙、鹽、白胡椒粉、白酒，打拌均勻即為荷蘭蛋黃醬。
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