關於 鹽麴達人五週年慶優惠方案 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天在烤這一鍋麵包時，
超迷人的濃郁香氣連路過的鄰居都聞到了～
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自家製的麵包完全無添加任何香料，
這款「鹽麴奶油麵包」的香氣來自鹽麴與優格二種發酵食物的完美結合，
也分解引出小麥與奶油的天然迷人風味。
烤出來的麵包組織與口感更是細緻軟綿，
用手撕著吃就有如「生吐司」的濕潤柔嫩、入口即化的美味，
搭配果醬又是另一番風味，真的好吃極了！
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因為想多做一些，所以我使用的是康寧晶鑽鍋5L的大容量鍋具，
晶鑽鍋的導熱速度快、聚熱性極佳，
烘烤完成的麵包外酥內軟的效果非常好，
而且麵包內部能維持濕潤口感，
最近我真的愛上用晶鑽鍋烤麵包，大的小的容量都很好用。
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鹽麴奶油麵包的材料（使用鍋具：康寧晶鑽鍋5L）：
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）350g
速發酵母粉3g
鹽麴（小林酒造本店鹽麴）20g
蜂蜜35g
原味無糖優格65g
水130ml
無鹽奶油30g
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另外準備沾裹麵糰用的材料：融化奶油30g+鹽麴1/2小匙
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作法：
1.把法國麵包粉及酵母粉放入攪拌盆內混合均勻後，加入鹽麴、蜂蜜、優格、及水揉捏成麵糰後，再揉入已置於室溫軟化的奶油，繼續把麵糰揉至光滑平整且可拉出透光薄膜的延展狀態。
2.將揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後，分切成16等份（只要大致分切即可，大小重量不完全一樣也沒關係），把小麵糰滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.將麵糰再次整圓後，從底部捏住麵團，表面沾裹上一層混合好的鹽麴奶油，表面朝上排列放入鋪有烘焙紙的鍋子內，蓋上鍋蓋進行二次發酵約35分鐘。
5.移開鍋蓋，把裝有麵糰的鍋子放入已預熱至180℃烤箱內，烘烤約28分鐘即完成。
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★鹽麴與一般細鹽的換算比例參考：
鹽1g約等於鹽麴5~7g（舀取鹽麴時會夾著少許米麴粒，重量也會有差異）
買了鹽麴後可以多利用來做麵包，享受獨特迷人的發酵風味。
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日本製造獨特稜紋鑽石設計鍋身的康寧晶鑽鍋，
品質超優、聚熱加熱速度快、保溫效果佳又超耐冷熱溫差，
最適合一鍋到底烹調，煮好的餐點直接連鍋上桌方便又好看。
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只要省下一頓大餐的花費，
就能入手一個非常好用且實用的晶鑽鍋，
相信我，以後每一次使用時，都會覺得這真的是超划算的投資呢！
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包含有人蔘雞湯 、辣牛肉湯 、牛骨湯 、神仙雪濃湯 及濃厚牛筋湯，
這些產品都是經過高溫滅菌包裝，可常溫長時間保存，
僅需加熱就能享用，就如同新鮮熬煮般的濃郁美味!
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開團五天，目前的暢銷排行第一名就是這『韓國高湯包五包各一』的限量組合，
我也幫自己及娘家媽媽訂了人蔘雞湯的4包限量優惠組合，
暖心暖胃的養生人蔘雞湯最合適即將到來的冬天了，
而且這真的超級好吃啊！
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＃裏海優格菌 ＃最有成效的乳酸菌
＃來自高加索地區的長壽飲食方式
裏海優格來自裏海與黑海之間的高加索地區，
高加索地區是世界著名的長壽國度，
當地居民的飲食習慣攝取大量蔬果及優格類的乳製品，
日本知名的長壽飲食研究學者家森幸男博士在1986年於高加索地區調查時，
更進一步發現當地居民平常食用的優格，
含有獨特的黏性cremoris FC株乳酸菌，
此種乳酸菌可以通過胃酸抵達腸道順利被身體吸收，
也因此裏海優格被譽為最有成效的乳酸菌。
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＃常溫發酵就能製作
自家製作裏海優格很容易，
常溫發酵即可，不需使用優格機就能成功，
第一次製作完成的優格可重複繼續發酵，成本更經濟。
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＃裏海優格製作方式
➔第一次製作時：
將菌種粉1包加入全新未開封過的全脂牛奶500ml攪拌均勻，
置於20~30℃左右的室溫下發酵約24～48小時，待優格凝固即完成（實際所需時間會隨季節及室內溫度而異），
接著把做好的優格放入冰箱冷藏保存。
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★★製作優格時所使用到的容器及攪拌湯勺等，都要徹底清洗並以熱水消毒過，以去除雜菌。
★★其他需注意的發酵溫度等重要細節，製作前請務必詳閱產品說明書。
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➔使用發酵完成的優格接續製作方式：
裏海優格第一次製作完成後，
要取用之前，先以消毒過的乾淨湯匙舀取做好的優格中間部分（分量約為牛奶量的10%~20%），
再把優格與新鮮牛奶一起放入以熱水消毒過的乾淨容器內拌勻，
在室溫下靜置約 6 ~12個小時（實際所需時間會隨季節及室內溫度而異），
待優格凝固後放入冰箱冷藏保存。
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★★亦可使用全豆漿或豆漿＋牛奶來製作優格，口感與風味會與牛奶優格有些不同。
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＃享受裏海優格的健康美味 ＃酸度低口感好 ＃大人小孩都喜歡
裏海優格的酸度較低、口感好，
連怕吃優格的人都能輕鬆享用。
裏海優格可添加柚子風味粉享用，
或是淋上牛奶醬、蜂蜜及果醬都好好吃。
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來自日本三百年傳統老麴屋的女兒淺利妙峰，
在她所出版的『糀屋本店重現古味的鹽麴料理』一書中，
提到創造出日本味道的麴菌，
在米及麥裡繁殖過程產生的酵素，不只能引出美味成分，
也能提高保存力，在沒有防腐劑及食品添加物的古早年代，
麴菌發揮了最好的保存效果。
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更重要的是麴菌能提升免疫力，使腸內的好菌增加，
日常飲食多攝取發酵食物能減少過敏及生活習慣疾病發生的機會。
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淺利妙峰更建議把家中的基本調味料「糖、鹽、醋、醬油、味噌」裡的糖換成以米麴製作的甜米麴（甘酒），
並以鹽麴取代一般的精緻鹽，
這樣所有的基本調味料就都變成發酵調味料了。
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＃把香菇變成鮑魚 ＃擁有神奇美味魔法的鹽麴
淺利妙峰非常擅長製作鹽麴料理，
應該說她做的料理幾乎都只用鹽麴來調味，
因為越簡單的調味，就越能品嚐出食材的鮮美原味，
像是這道鹽麴香菇肉排，材料只有新鮮香菇、鹽麴及橄欖油，
她說鹽麴會讓香菇肉質變得更緊實，口感就如同鮑魚一樣美味。
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初次看到這則食譜時知道一定會好吃，
但還是有點懷疑，香菇真的能變鮑魚嗎？
買來肥美肉厚的新鮮香菇，立即試做看看。
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把香菇洗淨去蒂後，斜切成厚度約1cm的片狀，
兩面抹上適量的鹽麴（5朵香菇，我用了約2小匙的鹽麴），
靜置5分鐘後淋上少許橄欖油，
作者是用平底鍋煎香菇，
我改成以水波爐的燒烤模式，烤約8～10分鐘至傳出香氣即可。
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迫不及待嚐了一片烤好的鹽麴香菇，
「哇！真的是鮑魚！」柔嫩Ｑ彈又多汁的口感，實在太好吃了！
從此我們家餐桌上又多了一道最簡單美味的下酒菜～
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