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好久沒吃,一樣隔板人生。
吃火鍋,隔板會起霧,看不清對方。🤪
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,鹽麴它除了能取代鹽,還有提鮮的用處,拿來煮火鍋真的非常美味,剛好我的鹽麴都用完了,這次會從自製鹽麴開始到煮石斑魚火鍋,如果沒有石斑用鱸魚也可以哦! 自製鹽麴 米麴:150g 鹽:45g 水:150 c.c. 鹽麴鍋湯底 水:2000 c.c. 龍虎班頭尾:500g 蔥白:2 根 鹽麴鍋調味...
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這次是帶外婆來吃,節日快樂。
鹽麴鍋 在 Facebook 的最佳解答
中午和好姐妹們去黑毛屋(沒錯,又來報到了)
這一次我點了春季限定的鹽麴鍋,超好吃😋
照片中沒有拍到肉盤,我選擇日本和牛,油花很漂亮,份量剛剛好的菜盤再加上那四塊可愛的豆腐,這一餐感覺相當健康啊😄
對了對了,不得不額樂一下黑毛屋的醬料,不同種類的鍋也都有不同的特製醬料,鹽麴鍋的這三個醬料中,蘿蔔泥還灑上櫻花裝飾,很有春暖花開的感覺呢!
鹽麴鍋 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳解答
鹽麴它除了能取代鹽,還有提鮮的用處,拿來煮火鍋真的非常美味,剛好我的鹽麴都用完了,這次會從自製鹽麴開始到煮石斑魚火鍋,如果沒有石斑用鱸魚也可以哦!
自製鹽麴
米麴:150g
鹽:45g
水:150 c.c.
鹽麴鍋湯底
水:2000 c.c.
龍虎班頭尾:500g
蔥白:2 根
鹽麴鍋調味比例
高湯:2000 c.c.
龍虎斑清肉:400g
鹽麴:2 大匙
米酒:2 大匙
味醂:1 大匙
白味噌:1 匙
香油:1 匙
Music: among stars by Ikson
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大家好 前陣子逛超市路過看到日本鹽麴在特價就心喜帶回家XD
想入手好久了,最近也試著用鹽麴醃雞里肌、去骨雞腿肉用小火煎
結果非常軟嫩好吃
但是小煩惱是鹽麴醃過的肉很容易焦
查過資料後是因為鹽麴有糖份發酵物之類的因素
我本身是用平底不沾鍋+一點點油+電磁爐開120度 下去煎
結果表面還是會焦T.T 雞腿我是帶皮煎,成品會去皮所以有皮那面沒關係
但還是想知道要怎麼煎比較不會焦掉~~~~
例如:
1. 煎之前先把表面鹽麴擦掉(或用水沖一下?)
2. 改用烤的,但我的小烤箱不能定溫很容易烤焦東西....
先謝謝大家!!!
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