2016年520就職國宴菜單
前菜三小盤:「雲林刺蔥帝豆」、「梅汁大甲芋頭」、「醋漬木耳蓮藕」,嘉義的木耳。
福爾摩沙之春:「那瑪夏鄉水蜜桃佐檸檬醋」、「新北縣五股綠竹筍」、「馬祖的淡菜海鮮凍佐基隆樹梅醬」、「後龍黑羽雞」。
蔥蒜蒸龍蝦:宜蘭三星蔥、雲林西螺蒜頭、澎湖海域龍蝦。
爐烤快樂豬:雲林三源牧場快樂豬、佐料南投馬告
百合有機綠時蔬:花蓮有機百合、雲林虎尾花椰菜、紫玉米、甜玉米。
樹子蒸龍膽:屏東龍膽石斑、南投破布子。
客家炒粄條:桃園復興鄉段木香菇、苗栗後龍純台灣米製作粄條。
錦繡菊花雞湯:中華豆腐橫縱反覆切上數十刀成「菊花」,採江蘇揚州文思豆腐的刀工雕切而成、桂丁雞,以餵養450天老母雞熬煮而成的高湯。
花園寶島繽紛盤:黑糖糕、台南關廟金鑽鳳梨製西華飯店一口鳳梨酥、手信坊綠豆糕、南投鹿谷紅水烏龍製馬卡龍、花蓮鳳林花生牛軋糖、鹿港芝麻巧克力、雲林林內木瓜牛奶冰淇淋、高雄燕巢珍珠芭樂、花蓮鳳林寶華西瓜、台南關廟金鑽鳳梨,搭配台中樹生酒莊「埔桃酒」。
餐後飲品:新竹北埔東方美人茶、雲林古坑有機咖啡。
國宴贈禮:台酒玉山陳高瓷瓶款。
https://theinitium.com/…/20160519-culture-taiwan-statebanq…/
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,640的網紅壹特EATER,也在其Youtube影片中提到,茶才是主角! W飯店31樓高空景觀YEN Bar紫艷酒吧 推出全新「TEA-PSY YEN午茶艷」下午茶套餐 - 選用鹿谷、阿里山以及日月潭等 台灣在地茶葉融入鹹甜點及調酒中 - 包含五款茶香無限的甜食和三款創意鹹食,搭佐六款個性茶調酒 眺望101高空美景,享受一下午的茶香滋味! - TEA-PS...
鹿谷紅水烏龍 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的精選貼文
【食譜】南瓜義大利燉飯佐酥脆培根:深鍋中入橄欖油、洋蔥丁、大蒜丁,小火炒至熟軟,倒入南瓜丁略炒後,加入白米,續炒至米粒表面略顯透明,淋上白酒。沸騰後,加入熱高湯慢煮,同時一面攪拌,若湯汁燒乾便稍微添加,煮至米粒呈外軟內微硬的彈牙狀態,灑入現磨Parmigiano Reggiano起司粉,仔細拌勻,以鹽和現磨黑胡椒調味,盛入盤中,置上煎得酥脆的碎培根,即成。
今日晚餐:南瓜義大利燉飯佐酥脆培根,奶油香蒜白酒燴白蝦。佐餐酒是法國Laroche Chablis 2007。餐後茶是台灣鹿谷紅水烏龍。
鹿谷紅水烏龍 在 壹特EATER Youtube 的最佳解答
茶才是主角!
W飯店31樓高空景觀YEN Bar紫艷酒吧
推出全新「TEA-PSY YEN午茶艷」下午茶套餐
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選用鹿谷、阿里山以及日月潭等
台灣在地茶葉融入鹹甜點及調酒中
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包含五款茶香無限的甜食和三款創意鹹食,搭佐六款個性茶調酒
眺望101高空美景,享受一下午的茶香滋味!
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TEA-PSY YEN午茶艷下午茶品項;
▍水沙蓮乳酪塔
以日月潭紅茶混和奶油起士為塔餡,再以同作法打造球型慕斯,搭配討喜的黃色紋路淋面與W Logo,清爽而不澀口的綠茶塔殼,讓茶味無限延伸!
▍鹿谷烏龍茶百香果蛋糕捲
以鹿谷著名的凍頂烏龍茶打造茶香十足的蛋糕體,再加入百香果奶油餡,口感酸甜綿密多層次,最後在外側加上迷你蛋白霜打造奇幻造型,可愛討喜彷彿小刺蝟,視覺味覺一次到位!
▍阿里山金萱檸檬布列斯特
重現法式甜點經典品項:布列斯特-以阿里山金萱茶加入新鮮檸檬,打造清爽不膩的金萱檸檬奶餡,再將其注入奶油脆皮泡芙之中,最後放上檸檬餡馬卡龍,加以金箔與巧克力葉點綴,呈現布列斯特特有的層疊感!
▍阿里山高山茶味費南雪
使用阿里山高山茶製作茶香費南雪蛋糕體,表面刷上白巧克力並撒上綠茶奶油酥餅碎粒,多重層次口感一次吃入口,濃郁、酥軟、綿密都在這個品項達到高峰!
▍梨山蜜香柚唇型巧克力
使用法芙娜白柚巧克力打造性感唇型外殼,再使用梨山蜜香茶製作成香甜內餡,最後再注入香醇濃烈的冷泡蜜香茶茶液,柚子香加上茶香,令人吮指回味!
▍凍頂烏龍煎蝦餅
以台灣傳統人氣零食蝦餅為發想,以凍頂烏龍的濃厚茶香入餅,先蒸後下鍋輕煎,外酥內嫩,內餡花枝與鮮蝦搭配著茶香一次入口,創造出衝擊的新食感!
▍梨山蜜香野菌素菜包
喜歡菜包的人不能錯過的品項!主廚將梨山蜜香茶葉剁碎泡開後,加入爽脆的高麗菜、青江菜、貢菜、紅蘿蔔以及木耳等入鍋快炒,再加入野菌菇類增添口感提升整體層次,獨一無二的茶香與素菜相結合,卻一點都不無聊!
▍阿里山高山茶竹葉粿
以松阪豬肉為內餡,使用來自阿里山高山茶葉入糯米粉中,打造茶香Q彈外皮,不管是松阪豬或者外皮都散發出高山茶的淡雅清香!
採訪編輯/陳芷涵
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【TEA-PSY YEN午茶艷】
地點:台北W飯店YEN Bar紫艷酒吧
台北市信義區忠孝東路5段10號
電話:(02)7703-8887
價格:1,800+10%元起
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鹿谷紅水烏龍 在 木曜4超玩 Youtube 的最佳貼文
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鹿谷紅水烏龍 在 烏龍茶馬卡龍」即是選用阿里山的紅水烏龍做內餡 - Facebook 的推薦與評價
紅水烏龍 最早種植於南投縣鹿谷鄉凍頂山麒麟壇附近的三個村落,所以 ... 紅水烏龍重發酵,中度烘焙,色澤偏土黃、暗紅、深綠,口感濃稠甘醇,帶熟果香 ... ... <看更多>
鹿谷紅水烏龍 在 鹿谷鄉農會凍頂烏龍茶2020比賽茶 - Pinterest 的推薦與評價
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鹿谷紅水烏龍 在 Re: [問題] 草前茶館的紅水烏龍? - 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這幾天喝到一泡我覺得很奇怪的茶
是父親長期在鹿谷買茶的地方
他拿了包「有機茶」給我
茶喝起來的味道我不太會形容
有一種類似蜜香味的甜味
泡開後看葉底也是像原PO那樣
https://ppt.cc/Svxf
茶葉不是很厚實,明顯一搓就爛掉
而且乾乾皺皺的...不是很漂亮
而且茶葉沖不太開
我朋友看了葉底說這茶葉都烘到「死」了
所以沖了這麼多沖還是沖不開
這啥茶阿 到底 XD
PS: 這茶很耐泡...耐泡到第五沖都還OK
大約是 3g : 150 cc 水
※ 引述《PECVD (PECVD)》之銘言:
: ※ 引述《PECVD (PECVD)》之銘言:
: : 最近買了四兩草前的 "A01.炭焙紅水烏龍",
: : 我發現有些茶葉一直泡不開, 就把它們拿來出看看,
: : 沒想到 ... 呃 ... 一包茶葉裡面有兩種不同作法的茶 ?
: :
: : 茶葉文化裡也有調味的作法嗎 ?
: : 還是 ..... 另有隱情 ?
: : 另外有板眾可以推薦一下哪家的紅水烏龍或傳統烏龍茶比較可以買的嗎 ?
: 我去網頁問了一下, 這是他們的回答 :
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: 您好:感謝來信!
: 關於您所提出的問題,在此向您說明:
: 紅水烏龍的製作工序,因有焙火問題,炭焙後必須陳放一段時間(至少半年以上),待火澀
: 退除,風味較佳。
: 不過因有客人反映購買當季茶葉無法立即飲用,建議調整至當季即可飲用口味,因此今年
: 本館嚐試使用50%炭焙,50%電焙,二種焙火方式,再拚配(毛茶是相同的,發酵度也是一
: 樣的)焙火後茶葉,一方面降低火澀殘留,一方面亦可使茶湯表現柔和,當季即可飲用。
: 因此沖泡後葉底會形成二種顏色(並非混茶), 由於未特別說明,造成誤解,在此特別
: 向您說明!
: PS: 本館將以長期存放(100%炭焙)與立即飲用(50%焙火拚配),區分成二種紅水烏龍,並
: 在產品內容上進行說明,以讓消費者可以自由選擇! 感謝您!
: 歡迎您隨時來信指教! 草前茶館敬啟
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: 這些商人都不知道要把商品內容寫清楚的嗎 ? (嘆)
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