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如果你此刻正飢腸轆轆，忍耐一下，吃過飯再來看這篇。
說到高年級實習生，大家有聽過「食憶」這家餐廳嗎？是由一群退休大哥大姊每隔幾天上菜一次，聽說每月一開放預約就秒殺，小編想吃卻老是慢一步。
最近「食憶」和7-ELLEVEN合作了兩場「快閃」，幫一粒麥子基金會的偏鄉弱勢長輩募款，小編終於如願以償，帶著家中長輩前去品嚐素人大廚的手藝。
別小看都是一些平凡食材，但廚藝不凡！從家常菜如醃花瓜、炒米粉、蝦仁蛋....到稀奇的鹹蛋絲瓜油條、咖啡排骨等，每一道菜都有巧思，風味獨特而且好吃得不得了🤤🤪
最精彩的是這幾位高年級大廚走到客人桌前，侃侃而談這幾道菜的祕訣，例如：
「排骨是用三合一咖啡做的」;
「醉雞上面不是九層塔，是甜菊葉」;
「經過四道工序醃的黃瓜一滴生水也沒有，外脆內軟」
面對食客們不斷好奇詢問，三位大廚知無不言，而且臉上洋溢著自信與滿足。
也許這就是祕密，每個人記憶中都存有終生難忘的美味。透過「食憶」這個平台提供舌尖上的交流，豐富了我們的味覺，也擴大了我們對美食的記憶。
食憶是什麼👉https://reurl.cc/b6yxLE
#無菜單料理
#薑是老的辣
#想吃要早訂位
{饞念餃子時，就吃餃子餡煎肉餅吧！有食譜} 因為消化不給力，和麩質(gluten)含淚說再見也二年餘，從一開始的哀怨，轉化到接受，再進化到覺得咦！其實不吃麩質，料理世界依舊寛廣，嗯，或許應該說，慣性仰賴麩質製品，會不知不覺讓人停止探索，擴大食之眼界的腳步。
以前自以為對食飲品項不敢說見多識廣，但至少枱面上食材多少略知一二，擁抱無麩質後，為了求新變化，填補那一大塊抽離麩質製品後的空白，才發現，自己也太夜郎自大了，多的是令人驚奇且潛力無邊的異國食材。
無麩質全食物料理絕對可以多滋美味，吃來無罪惡，且一點不覺得失落或遺憾。
但我得承認，在自己掌廚的家裡，每天是可以吃得歡喜舒心，出門旅行就是另一回事了，譬如去年回台灣，光是尋找能吃得安心的所在，就搞得一個頭兩個大，加上我不愛生冷食，謝絕沙拉smoothie，選擇更加限縮，大夥有什麼熱食為主的台灣無麩質好所在，請不吝分享。
雖然習慣了無麩質飲食，倒也不是完全沒有饞念，有意思的是，歐式麵包烤點，我都可以坐懷𣎴亂，唯獨有時會想念餃子，尤其是鮮皮手工餃，來上一盤，搭個熱湯，很家常卻極其撫慰人心，也許，我其實是懷念過去曾以餃子酸辣湯湊合一頓的老好時光吧！可如今皮是無福消受，但餡還是行的，不能吃餃子，就吃餃子餡肉餅吧！
拿出農夫市場日本媽媽賣的高麗菜，是的，非日本或台灣高麗不可，此物乃餃子餡肉煎肉餅好味之關鍵，剝幾片劈哩叭拉剁個碎，放入豬絞肉，隨喜幾根青蔥切花，老薑磨泥，一把芫荽切碎，全數拌入肉餡裡，噴幾噴上好麻油，適量海鹽，再調入我的秘密武器coconut aminos(暫譯椰子氨基，這聽起來很化學，但卻是百分百天然發酵好食調味料，此物在台灣大概不好買，歐美對於黃豆麥子過敏者，會以此物取代醬油，私以為替身永遠成不了本尊，這調料無法取代醬油，但把它視為獨立醬汁使用，在許多方面都頗能擔重任，像這煎肉餅，我曾以無麩質醬油製作，後來還是默默回到椰子氨基的懷抱。但若找不著，用醬油再加點甜，也是可行的。）
就這麼幾樣食材，極簡調味料，拌好試味整型，入平底油鍋煎至兩面金黃噴香，真的是讓人銷魂的台味肉餅，把什麼美國漢堡的狠狠飛踢到外太空去。
而且，嘿嘿！ 無蛋無粉料無黃豆無麩質無堅果，就只有蔬菜和肉，真是令在下相當自豪的私房無敏料理啊! 但凡只要買到日本高麗，總要好好回味一番。
#KirinIchiban #麒麟一番搾り
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[ 熟悉的麥香最對味]
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我們不可能天天吃大餐配高檔酒，
但茶餘飯後開罐啤酒很家常吧。
像是海尼根／百威／臺啤／雪山等大眾 #拉格啤酒 品牌裏，本人最愛的就是一番搾了！
純粹的麥味、足夠的啤酒花香（捷克Saaz)，沒有其它阿哩阿雜多餘的填充原料，完全符合日本人一絲不苟的製造精神！
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*啤兒小百科：
一番搾是取自第一道萃取出的麥汁。釀啤酒會先經過煮麥芽的糖化階段，讓麥子中的澱粉轉換成酵母能吃的糖份，煮好後有些釀酒師會把瀝乾的麥芽再次澆灌溫水來萃取出更多的麥汁。第一道也就是一開始瀝出的最高濃度麥汁。（但本喝咖不認為第一道就是好喝的保證）
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📝喝咖筆記:
清新與濃郁之間取得平衡的乾爽感
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🍴配餐：
炸物、烤物或滷味等重口味料理
（#iheka鹹食好朋友）
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🍺適飲杯型：一般直立杯型
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📍地區：日本
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🔎風格：皮爾森
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👹酒精濃度: 5% ABV
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📕#iheka挑啤紀事：
#iheka不苦啤酒#iheka清爽啤酒#iheka拉格啤酒#iheka鹹酥雞好朋友
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#iheka麒麟一番搾 #愛喝咖樂活筆記 #皮爾森啤酒
#iheka #Lager #beer #Pilsen #craftbeer
maíz 麥子家常料理｜蔬食專門店地址：台中市西屯區逢甲路75巷46號電話： 0985 686 000 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–20:00 週六日公休. ... <看更多>
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麥子家常料理 在 [心得] 料理高校生第4集- 看板TaiwanDrama - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
麥子真的是個小屁孩，但其實本質並沒那麼壞，
台語的"嘴秋"很適合形容他，不管怎麼樣他都嘴上不饒人，
不過這種人通常都是本性善良的，所以才會這麼直接而不懂修飾。
麥子想要讓韓杰碰釘子地不照明細採買而買了榴槤，
卻弄巧成拙地害到自己突顯自己在處理食材與料理技巧上的不足，
做出了一道很詭異的"絕臭天下無雙"；
但他還是認為韓杰在針對他....
雖然麥子很氣韓杰，很想在世大運團膳比賽中搞鬼輸掉比賽讓韓杰丟了工作，
但劉璇點出了其實他也很氣去年的廚藝比賽中連前四名都進不去
（而且是唯一一屆餐飲科沒進前四名，應該真的滿丟臉的），
只拿了個參加獎（主辦單位可說是佛心嗎？），所以這是個好機會雪恥；
也藉著清蒸石斑魚這道菜，讓麥子知道韓杰真的有兩把刷子；
很家常的一道菜，但韓杰就是能給出建議讓她更好吃。
就像方爸說的，這樣經常嗆老師的學生，做老師的更要關心他，要用行動來服他；
因為這種孩子，你愈跟他爭，他就愈覺得沒有面子。
小柔也把這段話轉述給韓杰聽，而韓杰也似乎有聽進去，
他再次地將榴槤搬到料理台上，要教學生如何"顛覆不可能"，
"它有著堅硬的外殼和特殊的香氣，但它裡面的果肉卻出乎意料的軟嫩，
......
或許它那又刺又硬的外殼是為了保護它當中的鮮甜而成就果肉的甜美吧"
這段描述榴槤的話語，很容易讓人聯想到所謂的保護色，
有點像韓杰，也有點像麥子。
其實每個人、事、物都有著一體兩面，都有著好的一面和壞的一面，
端看我們怎麼去看待。
藉著這道榴槤焗海鮮，韓杰讓麥子對他的廚藝服氣了；
也藉著這段話表示他會沒有藏私地教導每個願意學習的學生，
"就像在場的所有學生一樣，我不管你們的資質還是天分，
只要肯認真學習，改過自新，都會有所成就的"
方爸原本是四平高職的料理老師，
因為當年的燒燙傷意外而無法再進行任何精細的料理而沒能繼續當老師。
始作俑者的韓杰很自責內疚，
看得出來學生時期的他跟方爸互動很好，
進而說到做到成為一個頂尖的廚師，還回到四平成為料理老師；
儘管如此，他還是對方爸覺得很抱歉。
小柔則是看著爸爸因為這個意外而無法繼續他熱愛的教職及料理而感到心疼，
從小和爸爸相依為命的她肯定十分了解爸爸對教學的投入以及料理的熱忱，
所以她很氣當年的那個學生；
而為了延續爸爸的教學理想，她進入了四平擔任老師。
人生偶爾帶來的苦澀，能帶來進步的動力。
這個意外造就了一個如韓杰的好廚師和好老師，
也造就了一個如方小柔的熱血好老師；
或許當時看會覺得這個意外造成很大的損失，
卻也因為這個意外造就了兩個教學理念不同但都是為了學生好的老師。
儘管小柔對當年那個學生還是很不諒解，甚至是有點痛恨；
但她當年在醫院時並沒有見到韓杰，
而現在，她能先瞭解韓杰的為人，或許之後有機會再知道他是當年的事主，
她的不諒解和痛恨應該能減緩許多，
也或許能讓她心中的遺憾做一個了結。
近幾年來第一部追的五十，
看了接下來的預告，即將出現未婚妻老梗，
多少讓人有點擔心後面走鐘；
我自己是很能接受老梗的，
因為我總覺得每個人的生命都是一連串老梗的排列組合，
所以所謂的老梗才會常常出現在戲劇裡。
因為這就是人生，
只要老梗不要變成爛梗就好～
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