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小籠包，薄薄嘅包住鮮味滾燙嘅肉餡同湯汁，就算冒住「辣口」嘅風險，都要成隻放入口先過癮。
咁邊度嘅小籠包好食？麥玲玲師傅就有心水推介！就好似佢今日帶埋林作去嘅呢間新蒲崗小店。
【#麥玲玲X林作十九區搵食｜新蒲崗上海小館必食小籠包 $38/4隻爆汁香脆生煎包】足本睇片： http://bit.ly/2ZPNcAr...
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說到上海菜的印象，十居其九都會想到小籠包，薄薄的皮內裏是鮮味滾燙的肉餡及湯汁，就算冒着燙口的風險，也要整隻放入口中，才算吃得過癮。
「一定內裏充滿湯汁，皮要薄，至於有多少褶我沒有詳細研究，但是要夾起時，感覺到內裏湯汁在晃動及熱，才會好味道。」麥玲玲師傅說。
哪裏的小籠包好吃？麥玲玲師傅當然有心水推介，像是日她就帶同林作，一起光顧以下這家門面像茶記的新蒲崗小店。「這裏老闆寶哥真的來頭不小，本身他是上海人，上海名店出身，在飲食界很多人認識，他有心地經營上海菜。小籠包、生煎包、擔擔麵、口水雞這些菜式，這些全是我的最愛。」麥玲玲師傅說。
小店找來前上海王家沙大廚主理，冷盤、小菜及粉麵都是傳統口味，當中尤以點心類最為出色， 必吃的小籠包，內裏以的湯汁以雞湯熬製，味道鮮味，加上內餡全是新鮮豬肉，所以滿滿肉味又新鮮，水準比名店有過之而無不及。除了用料新鮮，菜式製作上亦花心思，醬料堅持自家製作，像擔擔麵的醬汁，自家調配麻醬，加入大量葱炸成的葱油，有少少花椒吊出麻香味；話梅排骨則做到油醬分明，醬汁剛好包着排骨，甜甜酸酸甚是開胃。
菜式用心更難得價錢經濟實惠，難怪吸引不少街坊一家大小來光顧。
採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作
三分俗氣
地址：新蒲崗衍慶街2-32號新蒲崗大廈地下10-12號鋪
電話：5321 1862
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UxTGjy
天氣濕冷，有甚麼比吃一碗蛇羮暖暖胃最為疏肝？「中國人很講究身體與食物的關係，愛用季節、五行以及野生食材，覺得會對健康好。所以入秋就很多人吃蛇，覺得吃過蛇羮後，能行氣活血而全身暖和。」麥玲玲師傅說。
說到吃蛇羮，當然要到深水埗，皆因五六十年代的深水埗是賣蛇重地，至今仍有多家蛇店老字號，是日麥玲玲師傅就帶林作來光顧其中一間老字號──蛇王業。
這家店是深水埗最老蛇店，三代賣蛇，開業超過半世紀，過往是恒生銀行總行著名蛇宴的蛇肉供應商，更供應蛇膽給余仁生製藥。街坊熟客多，旅遊書都時有介紹，所以常會看到外國人來吃蛇羮的有趣畫面。
蛇羮裏的蛇肉，條條粗身軟滑，湯底以蛇骨豬骨陳皮老薑熬成，質地濃稠不糊口，鮮甜中帶點點果皮清香；配料亦十足木耳絲薑絲雞絲冬菇絲，佐上泰國檸檬草，以及特別加入南乳製作的薄脆，令蛇羮味道更添層次。
為了推廣吃蛇文化，近年再次開辦蛇宴，第三代傳人Gibson說：「坊間的酒樓蛇宴，又或區議員宴請的蛇宴，一般都是供應茶餐廳、酒樓可以柯打的菜式，再配搭唯一的蛇羮，有些好一點會有蛇絲或水魚湯，我覺得這是我們的專業強項，沒理由不做，所以找師傅回來一起研究過往的蛇宴菜式。」一圍十道菜，蛇丸蛇碌蛇腩蛇絲蛇羮齊備，還送蛇膽酒一支，名副其實的全蛇菜式。價錢公道，半席二千多元，難怪能吸引年輕人來一嘗蛇宴老滋味。
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2FunCKq
採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作
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一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，森記餐室飯館可能是本地最豪華的茶記。老闆黎汝森(森哥)同樣是非一般人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會擔任大廚，是東湖海鮮酒家創辦人之一，座上的名人食客有李嘉誠、鄭裕彤、鄧肇堅爵士及賭聖葉漢等等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。
2012年退休結束東湖業務，以為從此閒雲野鶴，逍遙自在，沒想到2015年卻在長沙灣開了一家平民茶餐廳。店裏除了一般茶記食物，更不乏名貴菜式，如龍蝦、魚翅、西班牙伊比利亞豬等，高級酒樓質素和水準，但價錢卻平民得很，吸引不少街坊客人，當然亦有不少名人來光顧。
林作為了答謝麥玲玲師傅的提攜及早前幫他慶生，亦專程帶麥玲玲師傅來這裏大吃一餐。「我很喜歡吃茶餐廳，多選擇有ABCDE餐，包羅萬有。而這家表面是茶餐廳，實際臥虎藏龍，用料足價錢經濟，超級好吃。」林作說。
像中午的黃袍叉燒飯，五十元一碟還有飲品，脢頭肉厚切製成叉燒，腍滑有肉味，再配上滑蛋，能吃得一粒飯都不想術。每日供應的長者下午茶更便宜，15元至18元，包有飲品，價錢便宜得很，用料卻絕不馬虎。肉醬包，用的是西班牙黑毛豬的瘦肉，做成意大利肉醬，配上煎蛋、番茄、生菜，入口肉醬新鮮富香氣，啖啖肉；魚柳包，新鮮魚柳即炸，魚肉脆香中帶嫩滑，質素非常高。
自言已過了賺錢年紀的森哥，開店只為回饋社會，森哥：「 我見很多餐廳售賣的食物，在我眼中是不正常的，所以我就跟我兒子商量，不如開一間，食物正常，價錢又經濟的，能夠令街坊可以吃到有營養食物的餐廳。」
採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作
森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：星期一至日 6:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b
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