[實體書店既無量,亦賣唔到高價,冇得玩的]原因?因為根本冇咁多人睇書,睇嘅亦唔會畀幾千銀買本書。點解?因為替代品太平。
話時話,呢排記得keep 住like and share,主動入嚟睇,同埋設定做see first.真係搵食艱難。但感激大家,Keep住做,呢排啲Reach係好返好多的,但唔好鬆懈。一個都不能少呀
上次鬧辰衝好多人讚(https://fbook.cc/3D5q)。今次正經,講返書店本身。
TL:DR – 書店點解難做?唔係因為租貴。其他舖頭租就唔貴?係因為書店收入低。點解書店收入低?因為書既賣唔到量,單價亦唔會高。你計下自己一年用幾多錢買書?幾千好未?但好多人同條女食餐飯手仔都未拖就冇咗。餐廳包裝下可以幾百蚊餐變幾千,但書唔得 —因為你享用嘅過程唔使食裝修食品味,所以書店只能變咖啡店。你拎起本書打卡就得了,之後睇書係冇得炫耀的。
圖:首爾COEX,其實係圖書館,唔係書店。有乜書?唔知,唔識韓文。哥睇嘅唔係書,係企鵝(對,樓下有水族館,幾舊水入場)
1. 但凡有乜舖頭執笠。例牌答案係,地產霸權啦,租貴趕絶啦,米芝蓮又話死亡之吻加租迫死你啦(*)。但從來冇人會講人工貴。舊文寫過,至少N咁多上市嘅連鎖餐廳,最大成本一定係人工,唔係租(https://bit.ly/2DgvD5W)。但人人只係鬧租貴,冇人鬧人工高。因為你有機會打工,有朋友做飲食,但你多數冇朋友做收租佬。
2. 好啦,書店點解執笠?租貴咯。真係?只係書店先租貴?
3. 租貴。但何謂貴?有人交得起,咪合理,係咪?咁你見係咪加咗租冇人租?多數都唔係。但書店多數就交唔起太貴嘅租。
4. 所以,人講書店難做,係指書店比其他舖更加難捱租。否則你只係話租金高,咁點解取代你嗰間嘢交到?業主梗係唯利是圖,但總唔會特別憎臭老九,要收貴啲租。即係你交唔到,但有人交到啦。可能係金舖之類
5. 金舖呀之類你鍾唔鍾意,個人口味。哦你話「金舖影響市容社會需要書店」。咁你幫襯咗未?你唔幫襯,邊個交租?但你日日幫襯星巴克喎。
6. 有人話金舖錶舖賣奢侈品一百幾廿萬一單,梗係易交租。頂多啱一半。先唔講點解書唔可以賣貴。但收入係單價X量。星巴克一樣交得起貴租,甚至有啲快餐店都交得起租,單價一定平過賣書。但夠多人嘛。
7. 講量應該簡單啲。香港有幾多人買書呢?大家心照。況且,仲要好多人係經網上買。所以實體書店當然做唔住。
8. 而雖然網購方便,甚至平啲,但有啲體驗都係暫時未取代到嘅。至少餐廳就係(疫情後另計)。仲有名牌嘢都係。書?就唔係
9. 亦因為咁,你咪見書店轉去賣第啲嘢咯。誠品嘛,分租畀人賣下奶茶賣下文具咪得。咪交到租(雖然誠品都唔太好賺)。仲有樣嘢,點解啲奶茶要在誠品賣?我自己租唔得?做乜要分租誠品?就係因為誠品帶動成個氣場,飲杯嘢都型啲,同埋啲文青肯洗錢。呢個差不多係唯一一個賺到錢嘅方法。當然你可以有啲細細書店小本經營自己舖自己做埋員工咪得,但你只係唔計個市值租金(同埋你自己市值人工)。
10. 買書本身,實體店就冇乜「功能」的。N咁多人都係入去拎本書打張卡就走。比較有良心嘅,就好似HMV咁,入去睇完聽完—然後上網買。所以去書店買實體書呢個量,極之難谷。你有乜嘢必定要在個舖度完成?就係拎起本書打張卡。
11. 相比於網上買,實體店有乜優勝?呢個亦係你會唔會畀網上購物取代嘅關鍵。我去買化妝品,有人會同我傾計,我去腦場買嘢,可以問啲毒L意見。我去書店,你覺得有乜得著?好多大書店嘅員工,根本係對自己賣嘅嘢一無所知。幾時有尊重過自己賣嘅嘢?我去佐丹奴,姐姐仔會知道舖頭賣嘅嘢。但我去書店,係個個十問九唔知叫你自己睇電腦有就有冇就冇的。以前甚至幫你查都懶。咁我去嚟做乜?更加唔好講要你推介
12. 對,仲有一種玩法,賣個性,類似客製化,或者小店風情。即係樓下檔嘢味道麻麻,但個老細日日同你吹水,你覺得好親切。或者小型嘅唱片舖咁,呀店主可能好有品味,講得出李克勤唱《大會堂演奏廳》邊個版本好,知道《誰明浪子心》唔好聽合唱版。呢啲店亦係啲文青電影嘅主題。現實?都未必唔得,以前嘅二樓書店勉強做到。N年前呀舒琪(再講一次唔係剝衫或者KIKI麵嗰個)在灣仔間碟舖都係咁,啲戲佢自己貼埋評語添。
13. 問題係,呢啲先係最面對互聯網挑戰。呢個年代冇嘢多,網友多,屎眼多。而古語有云,“Opinions are like assholes, everyone has one but they think each other’s stink.”。你求其用一秒時間,每一套戲,每一本書,都有N咁多人評論。而呢個偏偏係一個唔信專家嘅年代。咩呀,舒琪好撚叻呀?你拍戲叻過路蘭呀?肥仔你好叻呀?CFA好叻呀?我啲網友明明唔係咁講。所以,你舒琪啲意見,值幾錢?(**)
14. 所以,唔好迷信咩「金錶一條幾錢」「一日要賣幾多本書先夠交租」—奶粉賣好貴咩(冇買過,唔知)?就當奶粉好貴,咁賣漢堡包唔貴啦掛,賣星巴克屎水唔貴啦掛,人地夠「一日賣好多杯咖啡夠交租」。根本賣書嘅量就唔大。因為真係冇咁多人會買實體書,仲要扣埋網上買嘅。開書店嘅自己知,買書嘅,有幾多人?
15. 講完量,再講單價。呢個亦係最有趣嘅地方。再講一次,收入=量X單價。麥當勞星巴克就有量。但冇量?咪單價貴咯,食水深咯。珠寶店咪咁,呢,之前咩B&O都係咁。
16. 但大家都知,書係賣唔到貴嘅。留意完全同咩成本無關。長大啦,星巴克啲粉你估好貴?啲乜乜名牌衫,「成本」幾多?去非洲剝企鵝皮做?哦你計埋個設計師份糧?咁你不如本書計埋作者份糧丫
17. 個世界唔係咁運作,個客肯畀幾錢,你就可以收到幾錢。就係咁簡單。當然點樣令個客心甘情願畀好多錢,就係學問。但簡單答你,書,係賣唔到高價嘅。包裝一下,餐聽可以由幾百蚊賣到幾千蚊。但書唔得,正常人唔會幾千蚊買本書。
18. 原因?唔好話「反智」咁cynic.但至少,因為我地絶大多數人根本唔重視書本。承認吧,甚至好多愛書人,都係如此。書冇你想像中咁值錢,亦都冇得差異化。你好難因為裝修靚啲賣貴啲,因為你本書唔係在嗰度睇(所以咪要星巴克化)。
19. 證據?我是好現實的。你好鍾意書丫嘛。嚟啦喎,舊年用咗幾多錢買書?實體書!書店買!
20. 你當然可以屌我古老石山,而家點解一定要實體書?就算實體書我都可以上網買。係丫,我都係咁。但,我地而家講實體書店嘛。
21. 所以你自己可以計下,你用幾多錢去買實體書?唔好呃自己,寫低。
22. 之後你諗下,你過去咁多年,用咗幾多錢去旅行。食咗幾多咩米芝蓮。飲咗幾多杯乜乜奶茶。計下溝唔到嘅女用咗你幾錢。買六合彩用咗幾錢。然後你咪知,你有幾重視書。你咪知點解書加唔到價。
23. 事實係咁,因為,書唔係一種好有炫耀性嘅東西。或者話,你根本唔需要睇完本書,就可以得到佢大量嘅Utility —你想打個卡?入去拎起佢打卡走人。你想扮有睇過?網上大把書評有得你抄。所以,邊使買書?
24. 至於你話睇完晒書本入面得到嘅知識?Sorry,係唔值錢的。
25. 我知睇書係好快樂—但只係對某啲人(例如我)而言。唔係大眾嘅選擇(亦唔係三聯嘅選擇)。而即使你有呢啲咁另類似癖好(類似想玩制服咁)—咁你肯加幾多錢?係冇幾多的。至少我唔使買實體。
26. 所以返到尾,就係實體書店根本創唔到價值—但其他實體舖就可以。
27. 即使唔講實體書店,講書in general ,我都覺得係前景黯淡的。原因亦都係互聯網。但我唔係指亞馬遜搶生意咁簡單—我係指根本亞馬遜上買書嘅人都越嚟越少。
28. 原因係因為替代。因為互聯網。而家有乜嘢,你係要睇咗本書先知?其實近乎係冇嘅。你要知嘅知識,好易可以搵到,特別係好多人根本連內容農場同真知識都未識分。即使你真係知道,喂,呢本書好正喎—都有大量「圖書谷阿莫」,話畀你知,本書係講乜。太多免費嘅替代啦。
29. 有人話睇書多嘅人,講嘢寫嘢都唔同啲。我就當你去做KOL寫啲文都好啲。真係?我覺得唔係。你可以睇下乜嘢KOL多人睇,然後睇下同佢睇幾多書,有乜相關性。我好肯定你搵個靚仔靚女嚟,每日除衫拍片,反應一定好過佢睇晒成套柏楊版資治通鑑。
30. 未來其實好簡單,就係「睇書」呢樣嘢會被淘汰—但唔係完全,睇書會變咗某啲人嘅特定技能,你唔識冇大損失,你畀錢呢啲人,自己時間去做更有意義嘅嘢。等於兩百年前,個個識自己造衫,後來就出街買啦。疫情之情,其實都有人講話一百年後就冇乜人再識煮嘢,個個出街食。
31. 所以未來個趨勢應該係,睇書變成好似竹昇麵呀之類嘅技能。只有啲精通而又窮嘅人先會去做。其他人,咪幫襯呢啲人。返返去以前街頭講故咁:諸位,我地今日講《埃汾李的思考藝術》。上回講到,長洲賓客人數多(日本故事掛),今回開講,惠康聖誕大特賣—卻說辰衝執笠後……欲知後事如何?記得課金。
(*)我其實一路都唔明呢個邏輯在邊,如果正規原教旨經濟人更加係R爆頭。OK業主無良想賺到盡—咁唔通你未拎米芝蓮佢就唔係無良?佢當時就唔係想賺到盡?
(**)其實舒琪應該唔會睇到,但佢出名串,都澄清返。唔係佢評論冇價值,相反,係好有價值。問題係,而家啲人唔會識分呢啲價值。我地嘅教育,培養出一大班識字嘅文盲 — 最可愛係,佢地一樣認為我係文盲。乜撚嘢呀?有Facebook Page好叻呀?都唔知你寫乜。CFA好叻呀?發達未?星展好叻呀?陸東先係有料到。
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[飲食生活] 食物熱量到底是怎麼算出來的?
不管是減肥、維持健康體重或增胖,我們都必需了解食物熱量,因為我們的體重是食物熱量(即攝取量)和身體消耗量平衡的結果,想減肥就要讓攝取量<消耗量,想增胖則要讓攝取量>消耗量,以此類推。
消耗量(即俗稱的新陳代謝)可透過公式來計算,獲得一個粗估的結果,但我們要怎麼知道自己所吃食物的熱量有多少呢?為什麼明明有時候熱量吃得不多,但體重仍然還瘦不下來呢?為什麼同樣的食物卻有很多不同的熱量數值呢?今天,我們就來談談這個減肥和體重管理中非常基礎的一個問題~食物熱量。
▌怎麼知道自己所吃食物的熱量有多少~如何查詢得知食物熱量?
有很多管道都可以讓我們查詢食物的熱量,例如:
1.衛服部食藥屬的食品營養成分資料庫網站。這裡有許多台灣常見食物材料及部分加工食物的的詳細營養資料,可查詢某單一新鮮食物熱量有多高,非常適合自己煮的人用來計算料理成品熱量的一個資源工具。(查詢"食品營養成分資料庫",或輸入網址:https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178)
2.提供該食物的店家。大一點的連鎖餐廳,如麥當勞、摩斯漢堡、星巴克、伯郎咖啡等的網站都有提供所販售食物與飲品的熱量和營養成份資料,有的資訊是標示在該食物下,有的則是直接以檔案提供店裡所有食物的營養成分表,如果你是在這類地方購買食物的話,可直接上官網查詢自己所吃食物的熱量。
3.包裝食物的產品外包裝。台灣規定包裝食物需標示營養成分表等資訊,故凡舉便利商店、大賣場、超市等所買到的包裝食物上都找得到該食物的熱量和營養成分資料。
唯須留意包裝食物上的熱量和營養素等資料指的是”一份”該產品的量,有些不肖廠商為了讓食物看起來熱量比較小,會將每份的重量單位改得比較低,例如別人同樣的產品一份為50公克,它用10公克做為一份,所以熱量看起來比較低。因此記得要參考自己吃食物的重量來計算到底這個東西有多少熱量喔。舉例,如果你喝某瓶飲料(一瓶重量為600毫升),該飲料每份(單位為100毫升)的熱量40大卡的話,那麼這瓶飲料的熱量就是240大卡喔。
除了上述管道外,你也可以在某些網站,或有討論食物熱量的書本、報章雜誌上找到一些食物的熱量資料。但需留意的是如果是”食物成品”的資料,如某蛋糕、炒飯、披薩、漢堡、某道菜餚等食物的卡路里可能會有準確度差的問題。例如中秋節快到了,你可能在報章雜誌或網路上會頻頻看到月餅熱量有多高之類的訊息,並發現差異頗大,同樣是廣式月餅,你可能會看到有說廣式月餅一個熱量四、五百大卡的,也有說六、七百大卡的,甚至還有的會說熱量破千….為什麼平平都是廣式月餅,怎麼差別那麼大呢? 到底哪個才是對的呢?
▌為什麼同一種食物會有好幾個不同的熱量~熱量到底是如何算出來的?
答案是每個都是對的,只是你吃的不見得是報章雜誌或新聞媒體所報導的那家賣的月餅而已…聽起來有點難懂嗎?讓我們先來了解一下食物的熱量到底是如何計算出來的,你自然就會懂為什麼會同樣的食物,熱量卻會有所不同,甚至可能差異相當大的原因。
你所吃食物的熱量,其實就是製成該食物所有使用材料熱量的總和,舉例來說,最簡單的蛋炒飯(指只有蛋和飯,其他配料都沒加)的熱量就是來自白飯、蛋和油。看起來很簡單對不對?但問題來了~不同人在炒蛋炒飯時,用料、習慣不同,所以炒出來的蛋炒飯熱量就會出現很大的差異。
例如,同樣是蛋炒飯,但炒這盤蛋炒飯的白飯是用多少量,蛋打了幾顆下去炒,及炒飯所使用的油有多少會因每個廚師而有很大的差異;另外,蛋炒飯的做法到底是先炒蛋,再加入白飯快炒,或是先炒白飯再打蛋液下去拌炒….不同做法也會影響這碗蛋炒飯的熱量。因此即便是非常簡單的蛋炒飯,不同人炒出來的成品熱量差異會很大,更何況是用料比蛋炒飯更多、烹調過程比蛋炒飯更複雜的菜餚了。
基本上,用料或料理越是複雜的食物,成品的熱量就會越高,且不同店家或餐廳製造出來的成品熱量差異也會越大。除此外,每次的食用量也是影響熱量高低的重要關鍵,特別是如果你購買的是糕點、零食、飲料等食物的話,每包/塊/杯的重量/容量將是決定熱量高低的主因。
例如同樣是星巴克的熱鐵咖啡,小杯熱量為113大卡,中杯176大卡,大杯233大卡,特大杯則為289大卡...大杯的熱量是小杯的兩倍多。之前所提到的廣式月餅例子也是一樣,一個廣式月餅的熱量從四、五百大卡,到六、七百大卡或更高的都有,除了不同店家生產差異外,另一個更關鍵的原因就是月餅尺寸。所以,在查看食物熱量表時,別忘了看一下單位,也就是這個熱量到底指的是多重或多大的食物,如果沒有重量或大小尺寸描述,而光寫一塊/杯/片的話,那麼就沒太大的實質意義。而如果上面有標示重量多少的話,別忘了了解一下你所買的食物的重量,若比表格中的食物範例重(比較大塊/份)的話,代表你買的食物熱量會比所查詢到的數字高,反之則會比較低。
▌如何正確看待食物熱量~食物熱量可能不準,該怎麼辦?
在臉書上,Stella偶而會遇到臉友們提供照片,詢問某便當或食物熱量多少的問題,針對這類問題,Stella的回覆一律都是”很難用一個數值簡單回答這個問題,因為無法得知店家是如何料理該食物,故建議詢問賣家”,這是因為除非是速食連鎖店的食物(查詢得到熱量那種),或包裝食物(有營養標示和熱量資料的那種),否則即便是營養師也無法"看出"食物熱量的。
可能會有人問,如果食物的熱量可能不準的話,那該怎麼辦才好呢? 如果你懂得份量的話,你可以用份量來估算,然後參考食物熱量資料來互相校正。其實除非你在減肥,否則不需要對食物熱量是否非常精準過於緊張。我個人認為就食物熱量這個議題,我們可以用這樣的心態來看待它:
*如果你的目的是”維持體重”或僅是”為了健康”~那麼你並不需要太過在意熱量的精準度,因為有的可能算高了,有的算低了,平均下來,影響應該不大,且若你的目的是維持體重,你只要大概知道某食物熱量多高,不要吃太多高熱量食物以免讓體重胖起來就好。而如果你的目的是健康的話,也是只要知道同類型食物中,相較下哪一個的熱量比較低就好。甚至,你應該更聚焦在該食物是用什麼材料所製成,裡面好的原料多,還是都是油、糖、麵粉等營養價值較低的材料所製成,而非僅心繫熱量高低。
*如果你的目的是”增重”~同樣地,你並不需要太斤斤計較熱量的準確度,因為如果胖了正如你所願。不過雖然多攝取熱量較高的食物有助增重,但為了健康著想,最好食物的高熱量是來自食物原料本身(如肉、蛋、澱粉等),而非油糖等沒有營養的食物。
*如果你的目標是”減肥”~那麼熱量若不準確的話的確會影響你的減重。你可以透過選擇較簡單或明確知道熱量的食物(有提供卡路里資訊的食物)來確保熱量的精準;對於查詢自熱量表的食物卡路里,記得留意其每單位的重量,校正一下自己所吃食物的熱量。當然,最好的方法是學習食物份量知識,透過食物份量來估算熱量有助於降低熱量算不準的問題。
最後還要提醒想減肥的朋友,多選擇簡單、口味平淡的食物,因為食物好吃的背後其實是隱藏了很多"功夫",例如高湯、奶油、糖、油、醬料等,所以口味重的食物、煎得比較焦的食物、濃醇香甜等的背後往往意味著高脂、高糖與高熱量。因此,食物簡單、平價、清淡的食物,因為用料較少,所以熱量往往也會比較低或比較不容易出錯喔(路邊攤的清湯真的是清湯,高級餐廳的清湯可能是返璞歸真的高湯啊>_<)。
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請問一下
麥當勞有甚麼飲料是沒有咖啡因的?
因為有時晚上會跟好友去那邊聊天
若喝含咖啡因的飲品
晚上睡比較不熟
麥當勞有甚麼飲料是沒有咖啡因的?或是含量比較低的?
TKS!
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