學甲夜市「免煎嗲」陳俊宏繼續傳香
台灣時報2020-10-07電子報
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學甲夜市「免煎嗲」陳俊宏繼續傳香
李榮茂／臺南報導
台南市學甲夜市「免煎嗲」攤老闆陳順郎、蘇素粧夫婦，沿襲傳統古法煎烤「免煎嗲」，在夜市頗受喜愛，其子陳俊宏體恤父母辛勞，繼承衣缽，繼續在夜市販售「免煎嗲」，也讓陳順郎無後顧之憂，熱心參與各項公益活動，生活過得很愜意。
據「免煎嗲」攤老闆陳順郎表示，他原本販賣粉圓與仙草，因緣際會獲得其親家公傳授「免煎嗲」製作技藝，之後即到各地夜市擺攤販賣「免煎嗲」。陳順郎說，「免煎爹」又名邊煎爹、麥餅、麵粉煎，像北方大餅，將麵粉漿放在鐵板上慢煎，煎好後加入不同風味的餡料如芝麻、紅豆或花生與糖粉等，消費者可依喜愛挑選花生芝麻卷、紅豆卷、奶油卷等等口味，口感Ｑ軟。陳順郎很興奮地說，其子陳俊宏從小就很懂事，就學期間每逢寒暑假與例假日都會隨同到夜市照顧生意，經耳濡目染之下也對「免煎嗲」製作有興趣。
原本在柳營科技園區上班的陳俊宏表示，父母夜市擺攤製作「免煎嗲」，是項很繁瑣的工作，眼看父母的年紀已大，將不堪負荷，於是辭去科技工作，肩起「免煎嗲」製作責任，由於唸書期間曾參與「免煎嗲」製作，又在父母傾囊相授習得技藝，終於讓「免煎嗲」得以在夜市繼續傳香。
陳俊宏強調，他製作「免煎嗲」與父母一樣堅持傳統煎烤，由於真材實料，內餡厚實，口味多樣，口感軟香Ｑ彈，現做現賣，風味獨特，若帶回家變軟，用烤箱加熱，同樣很好吃。
平日熱心公益的陳順郎，因兒子陳俊宏繼承衣缽後，讓他已無後顧之憂，目前擔任大台南市攤販協會理事，協助各社團辦理園遊會，也擔任台南市體育志工委員會以及各社團志工，出錢出力更是義不容辭，自得其樂，生活過得踏實。
圖說，台南市學甲夜市「免煎嗲」攤老闆陳順郎（右），沿襲傳統古法煎烤「免煎嗲」，頗受喜愛，其子陳俊宏（左）繼承衣缽，讓「免煎嗲」得在夜市繼續傳香。攝影／李榮茂
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