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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過324的網紅營養麵包,也在其Youtube影片中提到,反式脂肪酸應該是大家都孰悉的一個名詞, 但它到底是什麼,對健康又有什麼影響呢? 想了解就趕快來看影片吧! 影片中引用的文獻: 1. ilczek M, M, Olszewski R, Krupienicz A. Trans-Fatty Acids and Cardiovascular Diseas...
麵包反式脂肪 在 IC 之音 FM97.5 Facebook 的最佳貼文
《康健雜誌》五大連鎖麵包店調查出現四大隱憂
全台民眾似乎吃麵包吃上癮,出現搶貴、搶名店和搶排隊三搶風潮,讓「吃麵包」似乎成為「時尚代名詞」;而且由於麵包口味多元、攜帶方便,已經成為許多國人作為「正餐」的選擇,但《康健雜誌》首度針對包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉,以及米哥烘焙坊國內五大連鎖麵包店進行調查,卻發現麵包從「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」隱含4大危機。
例如吐司含鈉量過高,2片就接近一餐的容許量,麵包反式脂肪含量過高,有增加心血管風險的疑慮,另外也出現飽和脂肪比例全部過高的問題,最後則是:甜甜圈、司康含鋁膨鬆劑,恐怕增加失智風險。
雜誌因此建議民眾儘量少吃太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包,另外,吃全榖麵包是一不錯選擇,原因是可多攝取胚芽內各種維生素、礦物質,營養價值是一般白麵粉數倍之高。最後,則是向店家反映,促使業者自主標示原料及相關營養訊息。
麵包反式脂肪 在 營養麵包 Youtube 的最讚貼文
反式脂肪酸應該是大家都孰悉的一個名詞,
但它到底是什麼,對健康又有什麼影響呢?
想了解就趕快來看影片吧!
影片中引用的文獻:
1. ilczek M, M, Olszewski R, Krupienicz A. Trans-Fatty Acids and Cardiovascular Disease: Urgent Need for Legislation. Cardiology 2017;138:254-258. doi: 10.1159/000479956
2. ZHENG Yi, HE Yahong, HE Jiguo. Effect of Different Oils on Trans Fatty Acid Contents in Deep-Fried Foods. Shipin Kexue / Food Science 2020 Vol.41 No.6 pp.58-63 ref.33. DOI : 10.7506/spkx1002-6630-20190410-133
3. Cui, Y., Hao, P., Liu, B., Meng, X., Effect of traditional Chinese cooking methods on fatty acid profiles of vegetable oils, Food Chemistry (2017), doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.084
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