關於 麵包機失敗原因 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#教師節即使優惠活動

#請同學把握難得的機會
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吐司是生活中非常基礎的麵包

看似簡單 製作卻出現很多問題

妳還在煩惱為何?

1:吐司長不高?

2:組織不夠細緻?

3:吐司塌腰?

4:為何吐司會凹底？

5:吐司組織不均勻

有很大的空洞.....等等的問題

老師走過的彎路

不希望同學同走一遍

但是老師找到的解決辦法

希望同學們也同時擁有

不同的發酵程度

烤出來的吐司有甚麼不同

不同的吐司模具使用的烤溫與技巧

吐司失敗的原因改善

一種技巧學會了，正所謂一技在多不壓身，是一種資產，也不會隨意消失，自然是伴隨著時光的流逝漸漸的遺忘，只要妳對烘焙有興趣，就會一直存在。

6款吐司專修班

#煉乳手撕吐司

#100中種北海道吐司

#一夜熟成吐司

#低糖藜麥牛奶吐司

#日式抹茶吐司

#雲朵吐司

優惠價 N T : 9 9 9 元

開課日期：2021-11-5
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【報名連結】

https://docs.google.com/forms/d/1sqRv5JYkjyJUCpsKARGMIF-0L_1kv-sICiSp8lcO29c/edit

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【加入社團】

https://www.facebook.com/groups/1532979590395002

報名付款完成的同學請自行申請加入社團(需等待審核1-3天)

#懶人包 #造型料理 #親子料理

唉💔 💔💔轉了新版FB專頁後，今年很多post都 #被消失了，無法從瀏覽專頁看到所有貼文，裡面包括了很多實用的食譜😭 最近紛紛有不少網友都有跟我說想找某某食譜，但找不到☹️ 我研究了好一陣子，但也找不出原因😰

所以整理了部份之前分享過的食譜給大家😊 我會一直在此post #持續更新，有需要可以收藏，就不會錯過任何精彩貼文了喔😉 這篇懶人包花了超多時間編輯，眼都花，希望大家繼續給我支持與鼓勵，看完也告訴我，你最喜歡哪一個喔😜

✅消暑的果凍、冰品類
⭕️吸睛又好吃的水果果凍、西瓜果凍食譜：https://bit.ly/3ygXkC7
⭕️簡易水果雪葩、雪糕食譜： https://bit.ly/3Bdgf2D
⭕️零失敗水果雪條、Oreo雪條食譜：https://bit.ly/3BiMYDX
⭕️不需要刨冰機，在家做刨冰、雪花冰： https://bit.ly/3ziUSg0
⭕️ 大白兔奶糖雪糕&OREO雪糕：https://bit.ly/3gz5Sys

✅造型料理入門&技巧
⭕️自製飛機餐： https://bit.ly/3sNOniI
⭕️魔法！飛天漂浮麵： https://bit.ly/3mz87W9
⭕️ 小公主最愛的夢幻公主裙蛋包飯 ：https://bit.ly/3mAEq7m
⭕️造型壽司、飯糰技巧分享： https://bit.ly/ 2WtH5V2
⭕️手繪麵包、饅頭，糯米紙繪畫技巧分享： https://bit.ly/3Djtbpv
⭕️可愛的造型多士技巧分享
(1): https://bit.ly/3BgzpVE
(2): https://bit.ly/3BcNZ07
⭕️小孩最愛的造型pizza： https://bit.ly/3jiiyeL
⭕️Lego橡皮糖： https://bit.ly/3DfCDul
⭕️蝸牛造型早餐：https://bit.ly/3jlBoS9
⭕️造型餐蛋麵： https://bit.ly/2WvyiSW
⭕️真。菠蘿炒飯： https://bit.ly/ 3DiSGHw
⭕️獅子意粉: https://bit.ly/3kpqCcT
⭕️彩虹拉絲多士：https://bit.ly/3sQ4Tio
⭕️蜜糖多士：https://bit.ly/3yl8GFc
⭕️簡單營養迷你漢堡：https://bit.ly/2Xaa7cO

✅進階篇造型料理
⭕️Don Don Donki 冷麵： https://bit.ly/3gBgtZz
⭕屁屁偵探咖喱飯：https://bit.ly/3zeMVIB
⭕️野貓軍團咖喱飯 https://bit.ly/3DmItd4
⭕️多啦A夢造型冷麵： https://bit.ly/2XZWBsM
⭕️營多撈麵便當：https://bit.ly/2WoNnpm
⭕️野原廣志便當：https://bit.ly/3jkzaCO
⭕️真。香奈兒包包：https://bit.ly/3sLV9pg
⭕️史迪仔造型西瓜盅：https://bit.ly/3jhIM0Y
⭕️另類網紅大嘥鬼：https://bit.ly/3BewCvX
⭕ KFC致敬餐：hittps://bit.ly/39Z6c5D
⭕️真。熱狗：https://bit.ly/3myzKi9
⭕️真。咖喱飯：https://bit.ly/38ck5wy
⭕️花世界花便當：https://bit.ly/3mKi1Em
⭕️野餐盒：https://bit.ly/3mz0OO9
⭕️龍貓冷麵：https://bit.ly/3BjGtkl
⭕️Homer Simpson: https://bit.ly/2XZAeDR
⭕️西瓜蛋糕： https://bit.ly/3sLVLLA
⭕️Emoji便當：https://bit.ly/2WuYQne
⭕️Big Hero 6火鍋：https://bit.ly/3mzZfzx
⭕️花畑鍋：https://bit.ly/3t19Uop
⭕️open小將：https://bit.ly/3BbHLxq
⭕️櫻花便當
(1）https://bit.ly/2UOZnQh
(2）https://bit.ly/2XWKmwZ
⭕️美冴全日早餐: https://bit.ly/3ygY5uX

✅節日料理
⭕️專屬男人的燒味四寶飯生日蛋糕：https://bit.ly/3sW1EpC
⭕️父親節特別版冬瓜盅： https://bit.ly/3jk02CY
⭕️聖誕造型食物食譜： https://bit.ly/38cyPLN
⭕️復活節造型食物： https://bit.ly/38eQgeT
⭕️和牛蛋糕： https://bit.ly/3mzDDU3
⭕️情人節沙律花束： https://bit.ly/38isChD
⭕️團年飯： https://bit.ly/3ymAOI6
⭕️派對穀物球：https://bit.ly/3ydrZ3q
⭕️鬼月限定地獄蛋包飯：https://bit.ly/3gCpT7d

✅無釐頭，亂做系列
⭕️馬桶料理： https://bit.ly/2XXYKFo
⭕️輕鬆擁有六塊腹肌： https://bit.ly/3z7teT0
⭕️蜜桃臀養成： https://bit.ly/3yiyUZb
⭕️雕刻香蕉皮： https://bit.ly/3jnMarj
⭕️50蚊飯盒：https://bit.ly/3zrTA2c
⭕️火車壽司：https://bit.ly/3sVDv2j
⭕️一秒變悟空：https://bit.ly/2WoyBii

另外，料理也都會分享到我的ig ：https://bit.ly/2HRgJEC ig post都存在，沒有被消失😜

台大政治系教授李錫錕 POWER 一席有關 #斜槓青年 的評論，在網路上引起熱議。

這話出自一個截至目前參選三次但皆「斜不過去」的大學教授之口，的確不免讓人莞爾。

不過在戲謔之餘，我想趁這個機會跟大家分享我對這個議題的看法。

👉 在網路世代，我認為斜槓的機會越來越多。

原因很簡單。跟以往相較，學一項新的技能，變得沒有那麼困難。接觸一種新技藝，速度加快了。

古早以前，想學做麵包，想當廚師，你可能得從鄉下跑到台北拜師學藝。

現在呢，你半夜打開電腦走去廚房，就可以開始學著揉麵團。

這意謂著，你有越來越多的機會可以嘗試不同的人生。有時候興趣越學越專業，也有了成就感，便不免開始想：「那我要不要乾脆轉行做這個？」

當然，前面的人生走得越長，後半段的人生要換跑道時，自然 #機會成本 越來越高，也就需要更大的勇氣。

👉斜槓莫以成敗論英雄

斜槓人生需要很多努力跟很大勇氣，不能說「斜槓成功了就好棒棒，斜槓失敗就說人家學術不精。」

願意踏出舒適圈，走向斜槓，都是好事。也許不能每個人都成功，但肯為自己的人生開拓不同可能性，已經值得肯定。

李錫錕第一次參選，挑戰的是台北縣長，當年他僅43歲。

如果今天有個人43歲跑去參選新北市長，大家應該會覺得這個「青年參政」很有氣魄吧？

李錫錕教授當年雖然落選，但我覺得那是他人生很特別的經驗，也是值得珍藏的回憶。挺好的。

👉斜槓人生，是一種選擇？還是一種被迫？

許多年輕人在當前的台灣社會，面臨 #低薪、#高房價、#高物價 的多重壓力。斜槓，有時候只是為了找尋人生的出路。

比方說我當年讀政治系。政治系有什麼專長？好像沒有。畢業之後不管做什麼，好像都是斜槓。

哲學系、人類學系等等，好像也是如此。

現在的年輕人，畢業之後薪水不高，扣掉房租及生活開銷，幾乎所剩無幾，不敢結婚更不敢有小孩，經濟壓力太大。當然，面對高房價，更是連想都不敢想。

對他們來說，斜槓代表多一種掙錢的機會，不好嗎？

如果不試著斜槓，人生該如何翻轉？

斜槓的背後，是一種對 #階級複製 的反抗。

當社會流動停滯不前，上層階級不斷靠著資本累積賺取大量財富，包括房地產的炒作；而中下階級的小孩好不容易苦讀上了台大，卻發現畢業之後工作起薪只能勉強糊口。此時，斜槓不好嗎？

***

我鼓勵斜槓，當然前提是你要認真做手上每一件事，然後對自己的人生負責，無論甘甜苦辣。

斜槓也是這個世代的青年對階級流動呈現一灘死水的集體抗議。這世代的年輕人願意挑戰自我，讓自己的人生有更多不同養分，老一輩的人應該要感動，不是嗎？

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌​｜世界麵包冠軍的​ 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip

#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程

跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！

武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！

[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！

[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！

[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。

[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。

#家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip
募資期間：至 2021/06/07止

＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
.................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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你是否曾經想過：「我只要再瘦個xx公斤」、「體脂肪只要再下降xx%」我就會成為最完美的自己！並且得到眾人吹捧與美好工作和伴侶，成為人生勝利組！ 於是你開始愈吃愈少，愈動愈多⋯⋯，而就在某個月黑風高的夜晚，你的意志力再也承受不住渴望，一口氣地塞下大量的麵包、餅乾、炸物，那時候的你似乎能吃下全世界！當你回過神意識到自己剛剛做的事，便瞬間陷入了罪惡感/恐慌與焦慮⋯⋯，接著你下定決心隔天要更用力的節食與運動來『還債』，沒想到隔天依然重複上演了相同的情節⋯⋯。你不理解自己為什麼會有這樣的暴飲暴食症狀，你譴責自己沒有意志力、責備自己是個失敗者，陷入低潮卻感到無法自拔的無能為力。

其實，節食/限制飲食與爆食，不過是身體最基本的生存機制！我們的身體不喜歡我們試圖控制食量，不能理解我們只想穿下更小的衣服和牛仔褲，為了存活他會對抗飢荒模式，並且努力幫助你『提高體重、囤積脂肪』以備在下一次饑荒中能擁有更好的生存能力⋯⋯。

這是一本讓我能完全走出飲食失調，看破邪惡Diet culture的力量，並且開始懂得自我原諒、自我肯定、擁抱自己的影響力深遠的書。而這集和我一起聊書的來賓，是過去曾在 #EP21 分享過減重15公斤故事的Wei，這樣生理的生存機制反撲，在這一年來也完全應証在她自己身上。她說：「我從來沒想過自己有一天可以從爆食中走出來，我曾經始終感受不到飽足感也非常害怕飢餓感...。」如果你是：嘗試各種減肥飲食法總是不斷復胖、不想每天再花經歷擔心和計算食物熱量與營養素、總是用自己吃的食物和當天的體重來衡量自我價值的人、認為減重後才能愛自己、才會有自信與價值的人、想跟食物建立良好關係的人，都非常適合收聽這兩集的節目！

上集將與你聊聊：
(00:01:23) Wei分享曾減重15公斤的故事
(00:02:45) 分享本書的原因/書籍介紹
(00:10:04) 頓悟要脫離飲食失調的時刻
(00:13:24) 為何會對食物上癮？如何擺脫暴食/飲食失調？
(00:17:03) 有名的『明尼蘇達飢餓實驗』
(00:22:59) 一年六百億美元的產業操弄了體重迷思
(00:27:18) 邪教般的減肥文化，我們都曾是信徒
(00:30:55) 實驗分享：不減重反而更健康！Health at every size！

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本集節目由統一陽光贊助播出，統一陽光高纖豆漿搭配蔬食，補充每日膳食纖維，膳食纖維可以幫助腸道蠕動，增加飽足感。到統一陽光粉絲團看看：https://www.facebook.com/unisunshinelife
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Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點