#高雄新開幕 #冰心維也納專門店
有沒有哪間麵包可以讓你一整箱一天就吃完?麵包謝是之前在俄羅斯奪金的謝協益回來後今年七月在鳳山新開的,主打冰心維也納。麵包全手工製作,會在IG上開單,也可以去店取,在家退冰或烤過再吃都超好吃
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#麵包謝
[地址] 高雄市鳳山區勝利南路7-1號
[資訊] 麵包謝 Boulangerie Hsieh
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⭕️AOP奶油冰心維也納 70
⭕️紅柴蜂蜜伯爵維也納 80
⭕️九鬼芝麻拿鐵維也納 85
⭕️手炒黑糖肉桂維也納 85
⭕️謝.日式極生吐司 155
⭕️比利時巧克力生吐司 185
⭕️野生小藍莓生吐司 195
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維也納麵包冰著吃也不會硬,冷凍退冰後就可以食用了!我個人偏好冷凍稍微退冰後直接進烤箱烤,吃起來外皮酥脆內餡冰涼,只能說是超好吃🥰🥰🥰 當然最好還是照店家的食用建議,只是我都亂來🤣 口味的話特別推薦超香的肉桂,還有蠻令我驚豔好吃的奶油口味,跟預期的完全不同等級
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生吐司我其實沒怎麼吃過,沒有比較的依據,退冰後非常鬆軟很好撕,一個方塊我一下就吃掉了🤣 巧克力則是被我當作甜點來吃,非常濃郁的香氣,直接配一杯咖啡結束它,藍莓口味的莓果香明顯但不濃厚,剛剛好的風味讓平常不太吃莓果的我也蠻喜歡的
#高雄美食 #鳳山美食 #高雄麵包 #高雄生吐司 #高雄烘焙坊 #高雄小東西
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************...
麵包謝 烤箱 在 雅芬的烘焙廚房 Facebook 的精選貼文
《牛角麵包》
謝謝簡單幸福烘焙莊園‘幸福’分享那麼詳細的操作影片,讓我這個麵包菜鳥也能輕鬆上手,愛妳愛妳愛妳喔!😘😘😘
因為麵團有加液種,所以它的口感跟傳統扎實口感的牛角麵包🥐不同。
外皮酥脆,超好吃的~😋
裡部柔軟,超好入口的,讓我一出爐,不小心就給它吃了一個半的牛角麵包~🙀
誒害,愈吃愈唰嘴~😂
大家有空真的可以試一試喔!😊
#建議在冷氣房內製作 #麵團比較不黏手
液種:
1.先準備一個容器,容器的容量要足夠,因為它會長大。
2.酵母跟水要先融化 再放糖跟麵粉喇喇勒
先混合。
(要讓它先混合,因為怕酵母沒有完全融化,會變成一顆一顆酵母。)
3.加入糖跟麵粉之後,直接用我們的刮刀壓一壓拌一拌,一下子就均勻了,不用打 ,全部把它混合伴均勻就可以了
4.放室溫二小時要包好,可以用兩層塑膠袋包著,保鮮膜不夠力。
若容器夠深夠大,保鮮膜封好即可。
只有蓋保鮮膜,常溫二小時後,放進冰箱冷藏,記得再加封塑膠袋,風好喔!
🌟簡單幸福的貼心提醒:
還有粉的吸水率和溫度會影響麵糰的黏性,如果你們在打的時候覺得會有點黏手就要再加一點粉進去。
主種:
1.除了奶油,包含液種,全部放進攪打。
2.麵團成團後,加入已放室溫軟化的奶油。
他會慢慢吸收進去等到他完全吸收融合之後再打一下子,不黏鋼就可以了。
3.麵團打好,取出,分成70g一團,滾圓,鬆弛15分鐘。
4.然後整成水滴狀,再鬆弛15分鐘。
5.整形成牛角形狀。
6.整好牛角後,再後發30-40分鐘。
7.刷全蛋液,表面再點綴黑芝麻粒。
🌟簡單幸福的貼心提醒:
奶油加進去你會覺得麵糰好像會有點分解掉那個都是正常的喔,因為奶油會阻斷筋性,等到奶油被麵團吸收之後它就會有慢慢成團。
這個配方你會覺得有點黏手的話沒關係,只要在手上或板上抹很薄很薄很薄的麵粉就可以了,很薄,薄到幾乎看不到,我滾圓有抹一點點後來就都沒有了。
會覺得不好黏再抹,不覺得就不用抹
我只有滾圓那時候有抹,後段覺得其實都不用了。
烤~
烤箱要記得先預熱
中部電機:
上火220/下火180,烤7分鐘。
烤7分鐘後,拿出來刷無水奶油
然後再上火220/下火180,烤5分鐘。
總共烤12分鐘。
紅外線要全開。
食譜來源:
https://youtu.be/s6M17mZNyuQ
麵包謝 烤箱 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最佳貼文
最近接了一堆食譜工作,有點想要挑戰自己的極限,每天告訴自己:我可以的!(一直自我催眠中⋯(///▽///)
這幾天來烤箱不斷運轉,麵包、點心一直出爐,今天剛出爐這是奇亞籽優格麵包,謝謝學生送我奇亞籽,讓我有多一點的idea~
另,今天北投課程沒報到的同學抱歉了喔~
麵包謝 烤箱 在 有口福 Youtube 的最佳解答
猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
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份量:8-10人份
準備時間:45分鐘
烘焙時間:30分鐘
發酵時間:30分鐘
難易度:簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根,煎至香脆
1 瓣大蒜,切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲,撒在麵包上用
香草橄欖油部份:
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜,切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份:
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份,並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形,然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉,並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後,慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌,然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油,享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片(約 52 片)
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬,沾醬
辣椒油部份:
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬,然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油,再撒上帕馬森起司絲,享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃,切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份:
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球,然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖,並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中,再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將糖霜部份材料混合在一起,並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面淋上糖霜,享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔!食譜請看:https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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熱狗漢堡一次滿足+自製漢堡麵包
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份量:2人份
準備時間:20分鐘
烘焙時間:20分鐘
發酵時間:70分鐘
難易度:中等
所需材料:
漢堡麵包部份 (2 個):
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油,放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻
熱狗漢堡肉部份 (2 片):
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司
此外:
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥
作法:
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中,然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後,放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後,將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘,之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀 ,深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間,從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起,捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後,刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻,再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法,在一張烘焙紙上,擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅,並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅,並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣:熱狗漢堡肉在油煎之前,先放入冰箱冷藏30分鐘,會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油,然後再放入熱狗漢堡肉餅,將每面煎4分鐘。翻面後,將一片切達起司放在煎好的一面上,讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開,依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣:把切好的漢堡麵包內側,放入平底鍋裡稍微煎一下,會變得香酥。
你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎?不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡:https://youtu.be/lrNbmPS-qH8
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麵包謝 烤箱 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
4種漂亮的倒轉麵包
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份量:6人份
準備時間:20分鐘
烘焙時間:30分鐘
發酵時間:80分鐘
難易度:簡單
1. 百里香義式臘腸麵包
所需材料:
麵團部份:
500 g 麵粉
1 茶匙糖
2 茶匙鹽
4 g 乾酵母
2 湯匙橄欖油
350 g 溫水
長方形烤盤 (38 x 25 cm)
配料部份:
18 片義式臘腸
10 枝百里香
橄欖油
100 g 莫扎瑞拉起司絲
作法:
1.1 首先製作麵團,將麵粉倒入碗中,並在中間挖一個洞。然後把糖和乾酵母倒入洞裡,再把鹽撒在麵粉上。將水與油混合後,然後倒入碗中用手揉成光滑的麵團。用乾淨的布覆蓋在碗上,並將碗在溫暖的地方發酵至少1個小時。
然後把麵團分成兩份,把它們擀成長方形烤盤的大小。
1.2 將橄欖油抺在烤盤上,然後將義式臘腸片三片一組,在烤盤上排成三角形。然後在中間放上整枝的百里香。
1.3 將一片擀好的麵皮鋪在義式臘腸片和百里香上面,並在麵皮上刷一些橄欖油。
1.4 均勻地撒上莫扎瑞拉起司絲。
1.5 再鋪上另一片麵皮,然後讓它再發酵20分鐘。
1.6 在麵皮上刷上橄欖油,並用手指壓出一些小洞。
1.7 將麵包放入上下火200°C烤箱中烤30分鐘,烤至金黃色為止。冷卻後將麵包倒轉翻面,使義式臘腸片在上面。美味的倒轉麵包就完成了。
2. 鳳梨火腿麵包
所需材料:
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
4–5 片鳳梨
4–5 片火腿
圓形切刀
作法:
2.1 按照食譜1的方法製作麵團。用圓形切刀將火腿切成和鳳梨相同的形狀。將4 - 5片鳳梨和火腿擺在抺好油的烤盤上。
2.2 按照食譜1的方法,放上麵皮等食材,再烤成金黃色。將麵包倒轉時,將讓人眼前一亮!
3. 黑橄欖彩椒麵包
所需材料:
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
青椒、紅色彩椒及黃色彩椒各半顆
5 顆黑橄欖,切片
作法:
3.1 按照食譜1的方法製作麵團。將彩椒切成一圈一圈後,和黑橄欖片一起擺在抺好油的烤盤上。
3.2 按照食譜1的方法,放上麵皮等食材,再烤成金黃色後翻面,就完成了!
4. 培根蘆筍麵包
所需材料:
麵團 (如同第1道食譜)
100 g 莫扎瑞拉起司絲
蘆筍
150 g 培根,切丁
作法:
4.1 按照食譜1的方法製作麵團。在抺油的烤盤上放上蘆筍及培根,讓它們看起來就像花朵一樣。再依照食譜1的方法放上其它食材,並烤成金黃色。
4.2 翻面後的麵包,會美到讓人捨不得吃。
後段影片的3種口味的三明治食譜請看:https://youtu.be/HXcoz-vJ1Ao
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