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《bookmark咗好耐好耐既拉麵》
今次試咗位於牛頭角既分店，總店就喺葵芳。
呢間既湯底選擇唔多，有濃、清、黑蒜油（+$12）同埋期間限定，今期間限定（23/1）係蕃茄湯底。（唔知依家仲係咪）
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#丸京拉麵💰100
賣相當然非常吸引，絕對值得相機食先📷
呢款拉麵分別有有三片普通叉燒同三片真叉燒。兩款叉燒切得非常薄身，變相食入口唔會感覺鞋口，個人覺得真叉燒好食啲，色澤呈粉紅，望落好似仲生生地咗，但其實係熟咗🤭慢煮過係淋口啲。
濃湯係結身，好岩重口味人士。麵質岩岩好，仲有一隻做到溏心效果既蛋，整體來講好滿意。
抵食指數：6.5/10
好味指數：7/10
回頭指數：6/10 （留番其他機會食黃店拉麵！）
Instagram :@noodles_queen_food
🍚: natalietongym
大眾點評：米線皇后
Facebook: noodles_queen
👉🏻#跟住皇后去牛頭角
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📍 麵屋丸京 (牛頭角)
牛頭角宜安街9號地舖
@ 麵屋丸京 牛頭角店
【要治本必須重口味】
丸京拉麵 $100
這拉麵有2款叉燒：普通叉燒3塊 + #真叉燒 3塊。叉燒密鋪平面，相當吸引眼球。再加整隻溏心蛋，份量驚人。
真・叉燒以低溫真空烹調，肉質粉嫩，入口軟滑。雖然普通叉燒也不算鞋口，但2者相比，真叉燒口感更滑溜。
溏心蛋蠻流心的，很入味但有點鹹⋯⋯ 太麵麵質帶點煙韌，還算彈牙。
湯底有2款可選：濃湯豚骨醬油／清湯豚骨醬油
我們選了濃湯，湯底很濃厚，厚實得以為食緊沾麵⋯⋯
豬骨味超濃郁，但真的很鹹，醬油味完全嚐不到。
清湯比較宜人。其實清湯味也不淡，豬骨與醬油味平衡得宜，我比較愛清湯。
可能是濃湯的影響吧？整體都是重口味⋯⋯ 但我不會把它立刻打入冷宮，下次試埋清湯煮的再報告。
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#littlemissfoodaholic #littlemissfoodaholic_ngautaukok #yummyyummy成波之路 #麵屋丸京 @ 麵屋丸京 牛頭角店
This ramen shop is one of the few locally based ramen shops I would choose to visit every now and then. The chashu ramen there is really tasty. As you can see from the photo, the whole bowl of ramen is covered with slices of yummy pork. The Kyoto tonkotsu style soup base and the texture of the noodles are both perfect for my liking. The fried chicken and the gyoza are just okay.
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日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。
最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。
立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V
立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。
人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。
大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。
緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt
緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。
1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。
緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。
另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。
誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y
誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。
味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF
麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。
環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。
Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON
Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。
除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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【櫻花色低溫慢煮叉燒 正宗極上京都豚骨拉麵】
觀塘都有正宗拉麵店啦～
低溫慢煮叉燒顏色好靚，食落唔鞋有肉味！
濃湯底好好好好食，油香極重唔算膩
多肉多麵～正常價位！
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$98 真。叉燒拉麵 -暫時一日得20碗
其他款大約$68-98
丸京麵屋
牛頭角宜安街9號地舖
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觀塘【靚料抵食-文記車仔麵】
https://youtu.be/QuSa7R9RMG8
【深水埗$198勁量海鮮粥底火鍋 (Feat. 鷲哥.吳岱融) 】
https://youtu.be/Ua8m8RnaAgk
【灣仔滋補午餐 抵食海膽花膠鮑魚湯烏冬】
https://youtu.be/Do7B7OOnE4M
【$72雞翼4小時放題 旺角高質文青Cafe】
https://youtu.be/3LT9Ptp9DYI
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