#黑眼豆豆 永遠這麼好吃
好久沒有做黑眼豆豆了......這次的巧克力豆是包在麵包裡面,這樣又順口又柔軟又好吃。 順順的就會吃很多。小樂已經很久沒有在早餐時候,吃兩顆麵包,今天難得說『還可以再吃嗎?』
大家在問2.4L的保鮮盒是否適合放麵包,答案是可以的! 約60g麵團的小餐包,大約可以放4-5個,而且會稍微堆疊,就看大家是否介意了 (麵包儲存部分,我還是覺得大大的特福保鮮盒比較適合)。 但這次團購買了2.4L 除了裝零食,餅乾,吐司之外, 也可以放餐包 讓他用途更廣。
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(照片裡面的是2.4L真空款)
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冰牛奶 110g
冰水 70g
速發酵母 2.5g
砂糖 25g
高筋麵粉 235g
無糖可可粉 15g
鹽巴 3g
奶油 25g
餡料
耐烤巧克力豆 適量
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』, 或是『快速麵團』模式,揉麵20分鐘+發酵60分鐘
2. 一次發酵之後 將麵團取出來,分割成為8等份,滾圓!
3. 包入適量的巧克力豆,於35度環境下發酵50-60分鐘
4. 烤箱預熱190度,烤約11-12分鐘 就完成了!
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅Baby Vlog寶寶日記,也在其Youtube影片中提到,...
麵粉團 在 Facebook 的最佳貼文
『香軟芝麻麵包』~ 很香很軟
我好久沒有在早晨就拿起相機拍麵包了! 今天一早有點空擋可以拍,真是開心。 這款麵包是昨天直播跟大家分享的,我覺得很好吃耶~ 順順的香香的不知不覺就吃完了。
(小樂這兩天打疫苗,害我有點緊張,但目前看來似乎狀況還穩定,希望可以順順地度過啊! )
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高筋麵粉 200g (使用麥典工坊麵包專用粉)
雞蛋 20g
冰水 105g
砂糖 20g
速發酵母 2g
鹽巴 2g
奶油 15g
內餡
黑芝麻粉 75g
砂糖 45g
沙拉油 15g
(所有材料混合均勻就好)
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘+第一次發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,分割成6等分休息10分鐘
3.將麵團拍平,包入約17-18g不等的餡料,麵團底部捏緊。
4.於溫度35-40度左右室溫,發酵50分鐘。
5.大波預熱190度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團上方噴點水,放上少許黑芝麻點綴。(沒有蒸汽也可以烤)
7.大波烘烤約11分鐘(第五分鐘將蒸汽關掉),其他烤箱要自己斟酌。
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#冰心維也納麵包 #麵粉團購中
入秋了~但還滿熱了,大家趁這時候來做『冰心維也納麵包』,內餡是冰冰甜甜的奶油,讓人忍不住一口接一口。 麵粉團購中,但因為上週連續假期結束,很多人沒看到貼文,我要快快來提醒大家喔! (食譜在文末)
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(1)方案1: 單箱訂購(免運)
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📌冰心維也納麵包
■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油
■冰心奶油餡
發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻,用打蛋器打到泛白,之後放入冰箱冷藏備用。
■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵糰,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵糰,擀成橢圓形之後捲起來,收口捏緊,在麵糰表面畫出幾道紋路。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了
6.麵包涼了之後,從側面頗開,塗抹上適量的奶油餡,就完成了!
#麥典實作工坊麵包專用粉
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有無諗過可以喺屋企用氣炸鍋就整到甜餐包呢? 今日就同大家介紹呢個簡單嘅做法,一齊睇睇!
首先我哋睇下要用咩材料:
高筋麵粉 250 克
雞蛋 1 隻
砂糖 25 克
酵母 4 克
無鹽牛油 25 克
牛奶 110 毫升
另1隻蛋黃 掃麵包面用
首先將高筋麵粉過一過篩,之後加入砂糖、酵母、雞蛋同埋牛油,再用手或者攪拌棒搓勻,再加入牛奶,用手再搓勻同埋成型。如果想麵包鬆化,可以好似我咁用力搓完之後再掟落容器再搓,大約5-7分鐘就可以。之後用一條濕毛巾蓋住容器面,令麵包粉團保持濕度,大約放1個鐘頭左右發酵。跟住我哋可以用手指撳一撳個麵團,麵團唔會回彈嘅話,即代表發酵成功!
跟住大力用手㩒同搓,將麵粉團入面嘅空氣壓出嚟。跟住我哋可以磅一磅成舊麵粉團嘅重量,再平均分為7-8份,我就揀做6星伴月款嘅餐包,即係一共要7個包,磅好後再搓成餐包嘅球形,再放入牛油紙模入面。搞掂! 跟住我又成盤放番落去大容量,再用濕毛巾蓋住大約半個鐘,俾麵粉團再發酵。
跟住就可以放落氣炸鍋,用150度火焗10分鐘。之後打開氣炸鍋,用掃喺麵包面薄薄掃一層蛋黃,再放番入氣炸鍋,用140度焗8分鐘,新鮮嘅甜餐包就出爐喇!
賣相就好正喇!試下好唔好食先! 新鮮出爐嘅麵包,真係好好食。又鬆軟,又香,味道又啱啱好。咁易整,你都試吓!
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麵粉團 在 雙翹與職業治療師媽媽 Youtube 的最佳解答
【雙翹電視台】第8集 – 齊來尋寶
「觸覺」👐是我們七感其中一個很重要的感覺,它的接收器在我們的皮膚和黏膜,用來偵測溫度、疼痛、壓力,可以保護自己,例如當你碰到熱水時會立刻縮手,避免灼傷;同時可以辨認出物件的特徵,從而加強對物件的認知能力,例如你用手可以分辨出哪個是正方形或三角形。此外,觸覺可以建立身體形象,有助視知覺的發展;更能建立安全感及穩定情緒,例如當嬰兒哭鬧,媽媽會撫摸及攬著嬰兒令他冷靜下來。
而「觸覺辨識」是比較高層次的能力,我們可以不靠視覺的幫助,就能用觸覺感覺物件的質地、大小、形狀等,去辨認出是什麼物件,例如我們可以在背包內找出紙巾、在口袋內找出硬幣等,全都不需要用眼睛看👀
若果小朋友的觸覺經驗少,或者觸覺辨識能力較弱,我們除了給予他們不同的觸覺刺激,例如不同的刷擦身、玩泥膠、麵粉團等,更可以玩「尋寶遊戲」,例如通粉箱內找玩具
大家亦可以參考今集「雙翹電視台」第8集 – 齊來尋寶,考考小朋友啊~😉
#雙翹電視台 #感覺統合 #觸覺 #觸覺辨識 #尋寶 #學前教育 #育兒 #親子遊戲
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