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超過500個關鍵步驟、知識和訣竅,從新手到老手都能完美重現世界一流烘焙坊的麵包風味 肯‧福克緒. 理解烘焙師的百分比 3 0 .使用烘焙師百分比,所有的原料都是以對於麵粉 ...

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簡介時間飛逝!當我撰寫此書時,距離《麵粉.水·鹽·酵母:頂級工匠麵包聖經》(常常生活文創出版) 2012 年的首版,已匆匆過了 10 年。那本書幫助居家烘焙者製作出與上等工匠 ...

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