吐司公車
載著小角色要去恐怖的地方
-
科普一下
這種圓頂的吐司有個可愛的名字
叫做:波蘭種吐司🍞
有些主題真的是畫了才知道
終於不再只會吃!
-
更新
波蘭種吐司是麵粉跟水的比例1:1
才這樣稱呼的喔!
也有方形的波蘭種吐司!
同時也有61部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY!大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚 - #関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き - 葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料,就放什麼料! 麵糊比例可用高筋麵粉跟...
麵粉跟水的比例 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#湯種燙種、波蘭種、中種、魯邦種有什麼不同?
整理一下,讓姐妹們更清楚了解不同的地方!
✔️湯種,也就是65度湯種。
麵粉跟水的比例1:5,可以用牛奶鍋邊攪拌邊加熱至麵糊出現螺旋紋,關火。湯種麵粉用料佔主麵糰麵粉量的30%—40%。用湯種製作的麵包的方法就叫湯種法。
✔️100度燙種
麵粉跟水比例通常是1:1.2,用100度開水直接加入麵粉中攪拌至無顆粒為止。冰箱冷藏過夜使用。
✔️中種
中種按照比例一般又細分為50%,70%,100%。
按照發酵時間長短分為1,普通中種法,室溫發酵3至4小時;2,冷藏中種法,冰箱冷藏發酵14—17小時,不超過48小時。用中種製作的麵包的方法就叫中種法。
✔️波蘭種(又叫液種)
水跟粉的比例是1:1,速發酵母0.5%—1%。可以室溫發酵兩小時,也可以冰箱冷藏過夜。在製作麵包的時候一般波蘭種麵糰佔總麵糰的25%。
✔️老面
麵粉跟水比例2:1,速發酵母1%左右。冰箱冷藏過夜使用。或者也可以在做麵包的時候,留出一小塊麵糰包好放冰箱下一次當老面使用。
✔️魯邦種
魯邦種是以附著在麵粉中的菌種製作成的發酵種,不使用工業培養的酵母,而是將麵粉加上水,攪拌後密封於乾淨的容器裡,在一定的時間溫度利用麵粉表面和空氣中含有的酵母菌,以糖分作為營養來源,進行發酵而得。一般製作需要一週時間。平時還要定期餵養。
✔️直接法
就是直接把除黃油以外的所有用料進行攪拌出厚膜後加入黃油攪拌至拉出薄膜,二次醒發再烘烤的製作方法。
最後,總結一下,用了各種種以後的麵包比直接法做出來的麵包含水量高,口感好,組織細膩,並且麵包老化速度減慢。
⭐️現在天氣熱了,用冰箱冷藏發酵的麵糰相對於直接法更容易控制面溫,而且出膜快,非常推薦。有關冷藏發酵法可🔍 科技主婦 羅勒小餐包有影片分享操作方法!
更多烘焙攪拌機、烤箱及好物,美學你的生活~
👉 https://reurl.cc/Q9XMeZ
✔️趕快來參加Carol 烘焙社團,裡面高手雲集,互相交流及分享~😋
👉 https://reurl.cc/MA6AY4
✔️參加科技主婦Carol Chen美味料理社,找靈感
👉 https://reurl.cc/1YXYRY
#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
麵粉跟水的比例 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最讚貼文
【烘焙知多點 -湯種 Tangzhong 🍞】
💁今次跟大家談談“湯種”,大家每次吃港式,日式的麵包,通常麵包都非常鬆軟,而西式麵包相對較札實有口感。其實做鬆軟的亞洲式麵包,很多時都會用到湯種,就是先煮湯種,然後加入麵團內再搓,這樣就可增加麵團內的水份,令麵包更鬆軟濕潤,放數天仍不會變硬👍👍🍞🍞
⚠️煮湯種其實很簡單,就是將高筋麵粉跟水煮成糊狀,而比例是1:5,一份麵粉跟五份水的份量(25克麵粉:125毫升水)
☺️如做麵包的食譜內沒有用湯種,也可自己加入湯種,令麵包更鬆軟
📝計數時間:
將主麵團的所有材料份量/重量加起來(麵粉,酵母,牛奶,奶油,水,雞蛋等)然後 × 20%,那就是湯種的重量。
將計出的20%湯種重量,再計出1:5(麵粉與水的比例)做出湯種 。
最後將主麵團內的高筋麵粉及水的份量扣除湯種的份量👍👍
💡例子:
1)將麵團的材料份量/重量加在一起 (高筋麵粉250克 +鹽3克 +酵母5克 +糖15克+水170毫升+油10毫升=453)
2)將總數×0.2 ,就是湯種的重量 453×0.2=90.6 克(就當作91克)
3)再計出煮湯種高筋麵粉跟水的比例1:5 --->91×1/6=15.16 (高筋麵粉的重量是15克)
15克×5 =75 (水的份量就是75毫升)
4)最後將原來的高筋粉250克減去15克,再將170毫升水減去75毫升便可
看似很複雜😥,但用計算機計一計便可,也可增加湯種的份量比例,可能改成25%,這都需要不停試驗,試出自己喜歡的比例,但通過都會是用20%的。
我絕對不是麵包專家,只跟大家分享一下,還有就是搓麵包要有力度,才會令麵團產生“筋”gluten,這都是令麵包鬆軟,不會像石頭般硬的秘訣。大力搓也可鍛鍊肌肉囉💪💪😄
😀明天會有如何做湯種的影片,記得留意囉
更新:湯種做法影片👉https://youtu.be/Bg8BbN0OjfI
麵粉跟水的比例 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY!大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
-
#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
-
葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料,就放什麼料!
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和,1:1比例,
水可依個人喜好,300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油,沒有味道的油。
成功秘訣:
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
-
準備材料有:
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
=======================
《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
======================================
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram:https://www.instagram.com/aiwa_hu/...
Facebook:https://www.facebook.com/aiwa.vs.doll...
Youtube:https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1...
My Blog:http://alwa1919.pixnet.net/blog...
Website:https://www.aiwamkt.com/
麵粉跟水的比例 在 孫榮Kai Son Youtube 的精選貼文
台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產,除了直接吃起來,還有什麼吃法?
這次跟著農糧署署長胡忠一,要一起來挺果農、挺醫護。
不僅教大家如何用#屏東芒果彰化火龍果 來入菜,
署長也會一起合力完成愛心便當,送給忙到沒時間吃飯的醫護人員,
希望水果便當能讓忙碌的醫護人員補充蔬果營養好好充電🥰
最後還要告訴大家💁♂️從本年7月6日 至 8月6日推出線上銷售平台
https://taiwanfruit.waca.tw/
歡迎大家採購,共同支持臺灣農業。🤗
#挺醫護挺果農#水果料理#農糧署
#台灣水果#防疫吃健康#台灣加油
當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後,水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候,壽司醋跟煮好的白米,均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候,開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度,裹上中筋麵粉與蛋液,之後裹上麵包粉,成為他的外衣,油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗,小黃瓜一同包進去壽司卷裡,
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用,在捲好的壽司卷外圍滾一滾,使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮,約40度降溫時,加入切好的芒果碎丁為了增加口感,放涼後,放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍,製造出雙層效果,隔天切塊後,上面灑上椰子碎片即可。
麵粉跟水的比例 在 Xiaofei小飛 Youtube 的精選貼文
布朗尼食譜
原料:
10茶匙(150g) 無鹽奶油
250克的糖
80克的無糖可可粉
1/4茶匙的鹽
兩顆蛋
70克的低筋麵粉
選擇性配料:
核桃、香草精、切片香蕉,可加可不加
做法:
首先將奶油、糖、可可粉、鹽巴加入一個大鍋子,隔水加熱融化奶油,並將四種原料攪拌再一起
打入兩顆蛋之後攪拌後,再將低筋麵粉慢慢倒入鍋子中攪拌,攪拌次數建議不要低於40次,確保奶油與較乾的原料融合再一起,沒有油水分離。
將烤箱預熱至200度。
把烘培用紙放在20公分的烤盤上,將攪拌好的原料倒進烤盤中,接下來把烤盤放進烤箱比較低的烤架上烤25分鐘,25分鐘過後可以用牙籤插入布朗尼,試試看布朗尼中間是否還很濕,如果布朗尼還是偏濕,再讓它多烤個五分鐘。
如果你適用荷蘭烤箱,將烤盤放在烤架上轉至小火,由於此烘培方法溫度不易測量,所以要不定期用牙籤測試布朗尼的溼度。
小火慢燉總比把你的布朗尼烤焦好,好吃的東西需要等待,布朗尼在冷卻後會凝固的更好~
如果你和雅祺一樣是隻螞蟻,想要讓布朗尼更甜一點,在你增加糖的比例,不要忘記增加低筋麵粉維持比例的一致性。
做好的布朗尼可以直接享用,最棒的方式是和香草冰淇淋一起吃喔!
我的MSI Laptop
● 螢幕:15.6吋 IPS-Level FHD
● 作業系統:Windows 10 Home
● 處理器:Intel Core i7-10750
● 記憶體:16GB (8GB*2)
● 硬碟:512GB M.2 SSD, 1TB SSD
● 顯示晶片:RTX 3060 6GB
https://twstore.msi.com/MSI/moreinfo_142055.htm
Support this Xiaofei https://www.youtube.com/channel/UCVHw0VDxIu72T6vGUFVN7lg/join
跟著小飛玩
台灣黑熊衣: https://followxiaofei.com/store
IG: https://www.instagram.com/followxiaofei/
FB: https://www.facebook.com/followxiaofei/
募資平臺:https://www.patreon.com/xiaofei
YouTube: https://www.youtube.com/followxiaofei
地圖部落格:https://68maps.com
為什麼我要改裝我的露營車:
https://youtu.be/7Zy44inR19Y
第1集:拆除貨車併計劃構建:
https://youtu.be/snrDnTDLZo4
第2集:吊扇和隔熱,隔震:
https://youtu.be/k5Eae25YGP0
第3集:新設備,安裝地板,參觀瀑布:
https://youtu.be/2l_0Z5gqe4A
第4集:瀑布休息,安裝燈,牆壁,天花板:
https://youtu.be/7qxbR1f-leI
第5集:大更新,廁所,冰箱,桌子,室外燈:
https://youtu.be/UrsiugAAHX8
第6集:第一次露營
https://youtu.be/JSUdUYrDI8Q
地7集:Van Tour
https://youtu.be/vHZUze0BsnA
地8集:花了28萬
https://youtu.be/2JoHlCpPpQo
地9集:28萬 vs 14萬 萬 改裝大PK
https://youtu.be/41Dd0-fK4HU