<10/31 婆娑秋日市集 Canopy Au Bon Marché >
((用心生活的朋友們 I))
週六的市集,
是婆娑的第一次,
因著摯友的拔刀相助,
我們找到了棒棒的好伙伴,
來,我們開始介紹她們出場:
﹣﹣海倫的烘焙美味﹣﹣
婆娑美味的吐司夫人裡的天然酵母法國香料吐司就是出自海倫雙手,從小就喜歡麵食的她,一直想成為麵包師傅,礙於現實長大後夢想難以成真,利用採訪工作之便找到機會便學習。蛋糕烤不熟、麵包烤焦、麵糰發酵過頭,這些蠢事全部都試過,在一次又一次挫敗中累積經驗。失敗沒關係,重要的是過程中,因分享得到許多快樂。
從媒體人到美食專欄寫作到烘焙者,嘗遍各地美食、結交各地小農、見識各種食材、相交不少大廚,烘焙時,常常生出許多新的想法,有趣的口味,希望對烘焙的熱情,繼續透過行動和文字分享給這個世界!
曾獲《講義》雜誌2009年度美食作家,著有《預約私房美味》(時報出版)、《相約私房美味》(一起來出版)等書。目前在小器生活料理教室擔任企畫與課程講師,並為GQ雜誌專欄作家。
﹣﹣黑貓工作室的花藝舊物﹣﹣
因為秋天的主題,我們聚首,談起花圈的樣子已經很雀躍,
小珊以藝術美學的概念出發,從自然和日常中擷取靈感,透過雙手透過心,將歐洲老件舊物和花藝佈置,有層次的幻化而成生活中最美好的風景,自2005寫第一本書開始,到每週一日的預約制雜貨店,以及陸續參與多次的簡單生活市集。佈置、花園、手繪、煮咖啡、玩蒐藏。所有生活風格設計和展覽與課程,都陸續規劃中。將會在 { 黑貓工作室 Le Chat Noir } 與大家分享。
粉絲頁~https://www.facebook.com/shangarden
﹣﹣媺妮的宜蘭爺爺自種蔬菜香草﹣﹣
蹦跳著進來的媺妮(Shell),正職是職能治療師,請她自我介紹,她如是道來:
我是媺妮(Shell),醫院裏的生活家,花朵裡的人類學者。
孩提時生長蹦跳於鄰近宜蘭冬山河的田野,而後遷居台北,時常往返水泥叢林與溪流綠鄉。
投身農務的爺爺只為家人耕種果蔬,著迷植栽的爸爸得空便植樹蒔花,熱愛生態的叔叔則樂於育養香草。因此我的日常餐食常直接連結家鄉的土地,可能是碗裡的米飯、盤中的菜餚、桌邊的花草。味美食安。興致與緣分俱齊的時候,分享美好。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,不只是做麵包超實用麵包機,這裡買 點選訂購→ https://goo.gl/RNX6OX 想暸解更多麵包機妙用嗎 厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA 哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo 香濃牛奶吐司...
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麵糰發酵過頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
不只是做麵包超實用麵包機,這裡買
點選訂購→ https://goo.gl/RNX6OX
想暸解更多麵包機妙用嗎
厲害了!!麵包機也能做包子→https://youtu.be/w91x3bH5BdA
哇! 原來做麻糬這麼簡單!→https://youtu.be/B5r495_HiRo
香濃牛奶吐司→https://youtu.be/kKIIi64Lrks
超Q米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅,蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
原味饅頭
關鍵祕訣:
1. 麵糰撖壓出空氣,減少孔洞組織更細緻。
2. 電鍋溫水發酵,方便又快速。
3. 水滾再入鍋蒸,成品彈性軟Q。
材料:
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
作法:
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中,選擇設定程序開始攪拌成糰,靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑,用撖麵棍撖開成長方形,捲成長條形,切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙,再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關,蒸至水滾後關閉電源,放入蒸籠,蓋上鍋蓋,靜置發酵約10分鐘後,蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
(TIP:避免麵糰發酵過頭,成品皮縮塌陷。)
5. 按下電鍋開關,蒸至有蒸氣冒出,再將蒸籠放回電鍋中,蒸12分鐘即可。
(TIP:前5分鐘不開蓋,避免成品不易脹發。)
雜糧饅頭
關鍵祕訣:一次發酵完放入堅果揉勻,保持顆粒完整較美觀。
材料:
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
南瓜子 15公克
松子 20公克
黑芝麻 5公克
切碎核桃 15公克
枸杞 15公克
作法:
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中,選擇設定程序開始攪拌成糰,靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑,加入材料B揉勻撖開,捲成長條形,切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙,再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關,蒸至水滾後關閉電源,放入蒸籠,靜置發酵約10分鐘後,蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
5. 按下電鍋開關,蒸至有蒸氣冒出,再將蒸籠放回電鍋中,蒸12分鐘即可。
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