#我流吃吃
#我流
疫情總算回復到一個相對平穩的時期。
my灶是早在被米其林青睞前，就滿常會路過，或說走錯經過的一家店。在那個完全搞不懂為什麼連續兩個大入口的松江南京，旁邊就是常去開會的地方，天生路痴的我總會早一個路口拐進去。
他們家招牌總是特別顯眼，加上找肉燥飯時，這家也算榜上有名（附帶一提，附近的富霸王腿庫也是，哎呀，想到就饞），久了也就在心裡惦記著。偶爾饞蟲犯病，或是開完會時間還早，就想著可以去吃點好的。
他們家招牌滷肉飯是肥肉肉燥，手切成小丁，慢滷出軟嫩但形在，黏稠但不油，醬香但不死鹹或甜膩的肉燥，肉燥本身口味淡了點，但他們家菜都很下飯。
炸肉條麵衣薄帶濃厚的醬香，肉條本身又非常軟嫩，不是毫無口感的軟爛，有嚼勁但不會有負擔，肉汁被鎖在肉條內，咬下後散開在口中，鹹香滿溢，好吃。
還有夏天據說是隱藏菜單的清炒蝦仁，用豌豆莢而不是常見的豌豆，清炒澎湖白蝦仁，再上薄芡。蝦肉緊實不粉，沙腸挑得很乾淨，清甜鮮香。美中不足就是稍嫌油膩，若是能額外加一小勺香醋解膩就完美了。
餐後的黑糖挫冰，粉粿很Q，入口有彈跳感，但相對的米台目有一點乾，不夠彈牙，花豆綠豆煮得恰到好處，淋上黑糖漿，是消暑良品。最後的烏梅汁，主味是紫蘇仙楂加碳燻烏梅，酸甜適中，童年懷舊的好味道。
一個人來總是簡單點、簡單吃，他們家油雖然吃得稍重，但調味上反而不是特別走醬濃味重的路數，但館子小，風味佳，吃飯卻是舒適也頗有風情。
麵非麵小單 在 Re: [動畫] 中華一番的麵非麵部份劇情考察(護航) - 看板Suckcomic 的推薦與評價
※ 引述《a4102607 (熱咖啡加冰)》之銘言：
: 事先說明一下：
: 因為動畫很喜歡把一句話分成幾個畫面講,
: 就索性部份用漫畫圖格代替。
: 但均確認過,該部分動漫畫對話相同!
: 如有版友仍認為不妥,我在全數改為動畫圖。
: ===========================================
: 首先,關於被趕出場的魔女芝琳...
: 他並不是不會嘴砲才被趕走的。
: 先不提放禁藥,
: 光是比賽中扎人針就活該被流放。
: 而且她在被驅逐前還有開了個大嘴砲：
: 「作出能讓人吃下去的東西，才是廚師的使命！！」
: 不過這句話後來被主角心中自行開啟的防護罩給擋住了。
: https://ppt.cc/UinO
: 另外也回應了某位板友的質疑,
: 關於做廚師需要品格的部份。
沒有疑義
料理比賽不是競技比賽
作出妨礙對手的動作理該出局
: ===========================================
: 然後是爭議最大的麵非麵部份,
: 基本上個人是認為一直爭定義沒什麼意義。
: 因為作者並沒有說他錯,
: 而是說他沒有創意。
: https://ppt.cc/BG0s
: 所以到底同質異形可不可以是非麵?
: 這裡並不是重點。
: 重點是他所呈現的「非麵」並沒有達到考試標準。
仔細看看後主考官雷花小姐的確是沒囉嗦麵粉的問題
那麼換言之我前面的吐嘲錯誤了
其實作者也認同小單做的東西是麵非麵了
但作者不認同的點在於改變形狀的麵非麵沒有創意
但是看比賽內容只有一個人做出改變形狀
其他人都是改變材質
綜觀來說小單更有創意吧(跟大家一樣算創意嗎？)
再者既然同樣沒錯
只是改變形狀的叫沒創意
那拿韓國冷麵與米粉出來的又算是甚麼呢？
我不理解為什麼改變形狀就叫做沒創意
而改變材質就叫做有創意
後來看到這兩頁我知道了為什麼了
https://images.iegoffice.com/blog/china-some/china-some-01.jpg
https://images.iegoffice.com/blog/china-some/china-some-02.jpg
阿飛跟芝琳沒有多嘴說這招哪裡學的
阿飛：韓國冷麵是我發明的
芝琳：米粉湯是我發明的
而小單自己自爆這道菜不是他想的
所以被稱作沒有創意
再者從阿飛、小韓與雷花的反應來看
他們對於只是改變形狀這件事實在很耿耿於懷
為什麼沒人對只是改變材質耿耿於懷呢？
還是小單使用倒立實在表演過頭了呢？
不過考試本來就是這樣
閱卷老師說的算
說你沒創意就沒創意，小單，這次還是請你安心上路吧
: 整體來說,
: 有點像「期末考計算題你直接寫答案,所以老師不給你分數」的感覺。
我覺得比較像研究所考試
你看到題目的時候想說爽死，前幾天才練過這道考古題
但沒有想到出題老師是師大派的
自己當初設定的答案結果是台大派的結果拿到超低分
心裡不服氣跑去學校質問閱卷老師
然後閱卷老師嗆聲說：你以為有寫就有過嗎？你的答案沒有創意啊
不過研究所考試還會給你基本分
而特級廚師考試就扣考了......
另一邊同樣沒創意的米粉與韓國冷麵
因為同樣是寫師大派的答案
所以都仍有基本以上的分數
其中又以阿飛字寫得漂亮，論理清晰得到了滿分
: ===========================================
: 最後是有的版友質疑,
: 為什麼小韓不行憑著氣勢給人家低分?
: 為什麼他不能有自己心中的一把尺?
: 他被指正時,
: https://ppt.cc/_TMD
: 如果真的天地有正氣,那應該會馬上反駁吧。
: 況且在動畫版最後,他是有道歉的。
: https://ppt.cc/~l1_
: 假如心中無鬼,又何必道歉呢?
: 像魔女到被拖出前還是很憤憤不平的,
: 要是他給各1分我就相信是自視甚高。
: 以上小小護航orz
其實就算是小韓是認真認為其他兩位的菜難吃
照樣會被判失格的
原因是小韓這個味覺白癡
不過說實在又不是考美食評論家
歧視味覺白癡不能當廚師好像有點過分XD
但比賽到最後有個盲點
就是雷花根本沒有吃過阿飛與小當家的麵
換言之他根本不清楚他們的東西好不好吃
如前面板友所說並沒有避免兩人串通的機制
阿飛跟小當家互給八分
又同時給小韓五分
除非兩人都有絕對味覺，或者是好吃度計量器
小韓：哪那麼剛好的！
但回過頭說沒有人知道評分方式會是如此
怎麼串通呢？
除非是雷花夫人洩題
小韓、小單、芝琳：司法不公啦！
但畢竟只是我的腦補
只是整場比賽看來真的有點天黑請閉眼的味道XDDDD
話說怎麼沒人吐嘲為啥只有小當家可以帶助手進場啊？XD
阿飛、小韓、小單、芝琳：雷花夫人為啥小當家可以帶助手
雷花夫人：賽制又沒說不行，自己呆怪我尼？
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◆ From: 124.11.137.136
印象中最後他輸得點也很怪
作出的菜是真的難吃
其它麟廚師看到一定很火
又不是第一天知道自己味覺不行
為什麼還會犯這種只有香味好但味道差到不行的低級錯誤呢？
至於屁滾尿流那但我一直覺得他在致敬水戶黃門
所以不論他是否私心
小韓注定淘汰了
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 10:21)
好像是耶
感謝指正
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 10:23)
大家都辦的到替換材料又何嘗不是呢？
一個食物更換外型之後就會造成不同的口感
甚至是味道的不同
不過場內還有芝琳、雷花與阿飛在啊
麵的定義不是重點
因為場內人不是因為他不合題意而趕他出場
我也認為難不難不是重點
要小當家倒立作貓耳朵他也不見得有這個肌耐力
今天他們覺得改換外型這樣的作法沒創意
換句話說對我而言就跟暴風雪跟玩家說：我覺得這樣很不酷
其實是沒有甚麼差別的
作成鋼彈與神獸依舊逃不過炫技的批判
但可惜漫畫中就是沒人嗆
大家只在意芝林加了罌粟
換言之，代表他們都認同只要是更換材料
不論是否用現有的料理
或者是常見的到大家都在用的素材
都是可以被認可的
反觀小單自稱：大家都沒看過吧，決不外傳云云
因為是改變外型
就被眾人說不認可
並不加以評分
我之前也說過了
創意不足可以扣分
但不該扣考
否則怎麼說明炒米粉這個同樣沒創意的料理呢？
我也沒看過有人倒立作貓耳朵啊
少見不代表料理本身有創意
不代表料理本身好吃
不過拉指甚麼？像龍鬚麵這樣拉嗎？
只可惜眾人都不認同這種看法
反而覺得那是輕鬆簡單的事情
而說小單沒創意
用看的就好了
鯰魚麵為何要吃？
應該先判小當家出局
然後小當家在嗆聲我在裡面放了魷魚才對啊
根據上篇的指正
我們發現大會其實是認定小單是符合題目的
只是沒「創意」才被扣考
所以麵粉做的不該是他被淘汰出局的關鍵
而是創意
但不用麵粉做就有創意
而用麵粉做就沒創意的標準在哪裡
我並不清楚
只能說裡面的人就這樣想的
而小單最後也默默接受了這個事實
是他自己伴林酒家的醬料
而非是神祕老師傅傳授的
有版友已經說明這個盲點了
所有人都是符合非麵麵的題目
只是小單的沒有創意
為何沒有創意
因為只是改變形狀是不行的
說可見大家的最低標準是不能用麵粉
是一個後設認知
沒有人在事前是知道這件事情的
大家也沒有討論過
而大會也沒有說明過
只是比賽中有人做了
跟其他人的預想不同
他們就群起攻之
問題有趣的是沒創意是雷花說的
其他人只是說你以為這樣可以過關嗎？
或者是阿飛：「麵粉？」
所以也無從得知其他人是否認定小單的作品符合題意
何況符合題意的小單呢？
雷花說沒創意，可沒說不符題意
食物的外型改變口感與味道就不同了
同麵是麵類食物
麵疙瘩、千層麵、刀削麵與普通的麵條
吃在所有人的口裡都是一樣的感受嗎？
根據不同的形狀採用不同的調理方式
最後有不同的味覺享受才對吧
又包子、饅頭、麵包、蛋糕等各類麵粉類食物
也是透過不同的外型搭配不同的食材
最後在一般人心中形成了與麵條不同種類的食物
我不認同說小單只是改變外型就是沒創意的說法
建議大會應該以同樣態度來審視該作品XDDD
單從材料工程學去嗆流體力學嫩似乎不太公平
同理，改變材質很強去嗆改變外型沒創意一樣有點超過
從大會只嗆沒創意的角度來看
小單的作品似乎是符合題意的
但更深的一層去想
假如小單今天連材質同時也替換掉了
那叫做有創意嗎？
會不會有人質疑這怎麼叫做麵呢？
又為何叫做麵非麵結果大家做出來的都是麵條類食品
而非其他的麵粉加工食品呢？
將麵限縮在麵條的概念裏頭能算是有創意嗎？
很抱歉我也不能認同
簡單做一個結論
假如小單作出的東西比其他人難吃
那我毫無異議
可是今天他作出的東西難吃與否都沒人知曉
對改變外型就視作沒有創意
這個結果恐怕難以令所有人信服
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 14:37)
畢竟只有他不是麵條狀
其他人都是麵條狀
創意只限縮在材料的替換上
我能吐嘲雷花太沒創意了嗎？
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 14:55)
為什麼在麵條狀這個範疇之中就可以不被質疑呢？
印象中阿飛跟小當家都用製麵機作麵的
不同方式的的話倒立也算是啊
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 15:02)
說作法輸人很難說的過去吧
提到作法部分
雷花還嗆小單耽於炫技
說料理貓耳朵與米粉還有韓國冷麵也不惶多讓
說創意貓耳朵與米粉又有何差距？
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 15:08)
因為前面就有人貼圖說明
小單輸的是創意
但小單的創意我並不覺得有差到哪
至少也沒差到扣考的地步
假如真要說定義的話
我前一篇文章也有說明了
真的達到麵非麵的定義者或許只有小單而已
所以從兩面來講
都不該判小單失格
應該像小韓一樣給他一個合理的分數
譬如五分以下
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 15:21)
不過前面幾次輾殺小當家
後面真正對決居然犯了低級錯誤(菜難吃)
可以嘴砲輸，可以不合題意輸，可以創意輸，甚至可以比較不好吃輸
整部漫畫因為難吃輸的大概也只有他吧
我想當上五虎星之後可能疏於練習
甚至作威作福沒做過菜XDDDD
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 15:35)
同樣不發揮創意的炒米粉有被評分
何以小單要被嗆沒創意淘汰？
至於簡單與否
每年大學聯考難易也不一
也沒有說難度低一點該屆學生就全部不算分
考題出現瑕疵大考中心必須負全責
因為根本就沒有人吃所以沒有人知道
說小單沒創意我也認了
或者實際上他做的很難吃我也接受
但含我一堆人跳出來的原因是
大會根本沒有給小單一個公平評審的機會
小單可以在最後的評分中拿到三個一分這沒有問題
可以在最後拿到倒數第一也沒有問題
可是不代表小單可以失去被評分的資格
假如今天小單作出的東西不切題那失格沒問題
或者學芝琳妨礙其他參賽者而失格也沒問題
但不能因為做出的東西不夠創意而失格
我想這一點是必須被釐清的
今天小單被表，就代表明天有千千萬萬個小單被表
萬一下次我去考的時候考官嗆我長得難看影響顧客用餐情緒怎麼辦？XD
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 20:05)
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 20:07)
假如真的如此，那最後破格實在太過分了
不能因為是男女主角就讓他們一起過關啊XD
多了小單的分數搞不好小當家跟阿飛在第四集就分勝負了
※ 編輯: hamasakiayu 來自: 124.11.137.136 (08/08 21:53)
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