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蔥油酥拌麵(麵食煮義)
今天吃什麼來喔!!一道簡單到你不想學的食譜哈哈
只要兩種食材簡單調味
就能完成一碗蔥香味十足的拌麵
快速方便解決一餐
食材
麵條1把
油蔥酥1大匙
醬油1茶匙
細砂糖1/2小匙
黑醋1/2小匙
高湯或熱水2大匙
蔥末1大匙
豬油1茶匙
1將油蔥酥及其他調味料放入碗中加入2大匙熱水或高湯拌勻
2麵條放入熱水中燙熟撈起放入拌勻加上喜愛的配菜完成
小撇步
調味鹹度可自行調整
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景安-麵十三NOODLE13仁愛店.新麵食 煮義.開運好禮任你轉
你喜歡中式的麵飯食嗎?那你絕對不能錯過麵十三NOODLE13
由法國藍帶出身的主廚.帶領一群對食尚餐飲充滿熱情的成員組成麵十三
發揚獨具特色的<新麵食 煮義>.用心成為台灣最具代表性的麵食品牌！
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為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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三種口味的香酥義大利麵三明治
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1. 番茄肉醬筆管麵三明治
份數：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹調時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 筆管麵
400 g 牛絞肉
80 g 紅蘿蔔，切丁
1 瓣大蒜，切末
60 g 洋蔥，切丁
200 ml 番茄泥
10 ml 植物油
20 g 鹽
5 g 黑胡椒粉
10 g 奧勒岡
150 g 帕馬森起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
1.1 將筆管麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。在鍋中放油後將絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和大蒜炒熟後，加入鹽、黑胡椒粉和番茄泥煮滾。
1.2 將煮熟的筆管麵、帕馬森起司絲和奧勒岡混合攪拌均勻。接下來，將一個清潔過的空利樂包裝切開，當成長方形模具。
1.3 將義大利麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
1.4 將冷凍的長方形筆管麵麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除番茄肉醬筆管麵三明治外多餘的油。
2. 青醬螺旋麵三明治
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：10 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 螺旋麵
1 把羅勒
100 ml 植物油
30 g 帕馬森起司絲
15 g 烤過的松子
10 g 鹽
4 g 黑胡椒粉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
2.1 將螺旋麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。將羅勒、帕馬森起司絲、烤松子、黑胡椒粉、鹽和油放入一個較高的容器中，然後用手持型料理棒將所有食材打成泥。
2.2 將打好的青醬、螺旋麵、油漬番茄、核桃及莫扎瑞拉起司絲混合攪拌均勻後，倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
2.3 將冷凍的長方形螺旋麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除青醬螺旋麵三明治上多餘的油。
3. 南瓜起司通心麵三明治
份量：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹飪時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等
所需材料：
250 g 通心麵 (短)
150 g 東昇南瓜
1 瓣大蒜，切未
60 g 洋蔥，切丁
50 g 奶油
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
120 g 切達起司絲
裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵
作法：
3.1 將通心麵放入加鹽的水中煮至九分熟，然後瀝乾水分。在平底鍋中放入奶油融化後，加入南瓜、麵粉、黑胡椒粉、大蒜和牛奶，用中火慢慢煮熟。
3.2 將加入通心麵、切達起司絲和洋蔥酥慢慢拌入鍋中拌勻。然後將通心麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
3.3 將冷凍的長方形通心麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除南瓜起司通心麵三明治上多餘的油。
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顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等
所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用
此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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好吃！！便宜！！份量夠！！ KIRIN PASTA麵食主義(微風南京店)歡迎您的蒞臨！！ 南京東路三段335巷15號, Taipei, Taiwan 105. ... <看更多>
麵食煮義 在 [吃喝] 平價好選擇–麵食主義kirin pasta - 看板BigBanciao 的推薦與評價
店名: 麵食主義kirin pasta新板店
食用時間: 106/5
地址: 新北市板橋區縣民大道一段310號
電話：02-29643968
營業時間：1130-1430 1700-2030
價格：0-150
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好讀網誌版
https://leosheng.tw/kirin-pasta-bangciao/
新北市政府附近上班族眾多，但卻沒有形成如同台北市各個商業區附近巷弄的便當街
吃的散佈在各處，小吃店也沒有很密集聚集。
賣麵的很多，但賣義大利麵的真的少，
義大利麵如果不是在百貨公司內就是圍繞在市政府附近。
不過只要用餐時段或是假日，都會看到縣民大道上有一家看過去很平凡的義大利麵店排很
多人
本來以為只是因為便宜才會吸引很多人，吃過發現其實不然。
實在沒想到這種平價義大利麵會吸引這麼多人，
後來查了一下才發現，哎呀不只板橋紅，在台北市也紅。
麵食主義kirin pasta從2001 年開店後，主打平價義大利麵，生意越做越好。
台北展店三間後更是拓展版圖到了新北市，在板橋三重都有據點，似乎台北外也有。
店內簡單的裝潢，空間不算大，很常塞滿客人。
反而餐廚設備用的很高檔，所以就算料理區跟用餐區很靠近，油煙卻不會擾人用餐
這點在一些平價的義大利麵難以做到，要不然就是料理台都藏在後頭。
菜單 ＭＥＮＵ
品項眾多，從麵類、燉飯類到焗烤類都有，價錢開在很漂亮的100-150上下
而且除了麵類，還有賣簡單的沙拉、香腸、花椰菜，價格也是開得不錯
義式熱沙拉–50元
平價義大利麵店搭配的沙拉通常廉價到不行，沒想到麵食主義搭配的是少見的熱沙拉
不過這熱沙拉的味道完全脫離我對沙拉想像，有點像擺盤過後的燙青菜，
份量還不少，滿特別的（還滿好吃）。
煙花女酸辣鮮魷麵–115元
這道義大利麵是Arrabbiata，義大利香辣茄麵，傳統義大利麵
常見的是直通粉，而非細直面，特點就是帶點辣度的香辣茄醬，味道很夠！
雖然這道Arrabbiata還是有點湯湯水水的，不過在調味上很討喜，料也多
就算麵條稍軟，湯汁稍多，我還是覺得以115元價格來說很超值了！
奶油青醬雞肉麵–125元
台灣人吃不太慣正統的青醬味道（太重口味了），加點奶油的奶清醬比較宜人
帶點甜感跟奶油香氣的青醬不會有很重的青醬味道
麵條與雞肉份量都夠多，一樣是討喜的義大利麵
一百多元的義大利麵我們當然不可能要求現點現做，也不可能要求食材高檔
但市面上太多平價義大利麵，連捲麵都懶，麵條亂煮，醬汁更是湯湯水水與微波食品相差
無幾
所以麵食主義以百來元的價格，提供多元選擇與超值的料理
要不多人也難…
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