聯合報 副刊 繽紛版插畫
2021/03/12(星期五)
【青春名人堂】龔心怡/地方書店 就是這麼樸實無華
文/龔心怡
圖/@paixpro 和平製品
書是一本一本賣出去的,熟客是一位一位聊開的
在日榮本屋即將歡慶兩周年之際,房東決定出售店面房子,我們面臨暫時歇業的命運。
經歷撤出所有物品、搬運到倉庫暫放、尋找並評估新點、新店面裝修與整理,再到重新開幕,整個流程剛好滿兩個月。要說搬遷事件最大的收穫,大概是獲得半個月的長假,畢竟開實體店面就像滾輪般很難停下來,遇到特殊情況還得事先向客人說明、告假、尋求諒解。起初因為喜歡書、喜歡參加書店活動而開了書店,最終卻因為開書店變得沒時間看書,周末大家都在辦活動,要顧自家的場子很難分身參加別人的活動。所幸,這些在等待重新開業的期間都補足了,一天可以看兩本書、北中南的書店活動都可以參加,也趁這段期間思考前一間書店不足的地方(不過,想太多也沒用,時間倉促,多數東西只能沿用舊店)。
暫時歇業的日子裡,最驚人的發現莫過於「不是地方需要書店,或是書店需要我,而是──我需要書店」。對於一些斜槓多元的老闆來說,書店或許不是唯一,但對於全職、全身心顧店的我來說,少了書店這個空間,和進出其中的人們、在店裡發生的事情、規畫想像之後會發生的事情,生活好像就傾斜到令人不知所措的地步,留白了一大片。還好,在籌備重啟書店期間的各種煩躁,最後也隨著書店2.0正式開幕後得到緩解。
關於日榮本屋2.0,一開始合夥人曾提議改掉和舊店面有歷史連結的稱呼,但是由於長期的經營,這個店名已和客人、在地居民有了連結,改名不管在行政作業或記憶點上來說都有些麻煩。搬家後,我們迎著一個個熟悉的、關心書店的面孔前來問候道喜,突然覺得空間如何變化、叫什麼店名似乎都不重要了,重要的是此刻走進來的人共同建構了這個場域。書是一本一本賣出去的,熟客是一位一位聊開的,實體零售店面存在的意義,就是這樣在日常的接觸、交流上累積的。
建不成金碧輝煌的大廟,期許能成為廟前的榕樹
很多人以為書店是浪漫的理想,去年十一月電商平台折扣引起的風波,有網友說書店經營者都是不食人間煙火的文青,根本不知道什麼是營業額和利潤,打不過電商、經營不下去也只是剛好而已--有哪個開店的人不是每天盯著營業額和利潤在做生意的?哪間書店不是拚了命規畫活動、課程,兼賣咖啡、甜點、麵包、啤酒、餐點、生活雜貨、調味醬料、賣菜賣米……各種你想得到、想不到的東西,就是想要支撐賣書不足以支付的開銷。
如果單純賣書可以過活,書店老闆們何必這麼累搞複合呢?舉個一點都不浪漫甚至倒胃口的例子,從第一間店到現在,我們都遭遇過「化糞池之亂」:第一間老房子歷史悠久,馬桶阻塞請衛生工程來處理,研判應該是要抽水肥解決;問題是,八十幾歲的房東根本不知道化糞池的「洞」在哪裡,而同一排街坊鄰居的格局也在六十幾年間做了更動,看不出「洞」的相對位置,於是就要大費周章地探測化糞池,再挖「洞」。事隔不到半年,新店面的馬桶阻塞,明明社區上禮拜才抽過水肥,應該不關化糞池的事吧?可是同一家衛生工程來,一抽馬桶,覺得事有蹊蹺,找到化糞池後發現根本不像剛抽的,超滿的。但,冤有頭債有主,這次必須聯絡社區配合的衛生工程來處理。
我感嘆地對師傅說:「我是不是『帶賽』,跟化糞池這麼有緣?」師傅說:「這是帶財,黃金滿溢。」簡直榮登十年內聽過最正向的話了。
此外,因應有些客人需要宅配書或雜貨,跑郵局也是我的日常。比起窗口比較多、服務周到、要抽號碼牌的大型郵局,我更喜歡去附近小郵局,雖然只有一個窗口在處理郵務,有時要排隊,秤完付錢後還要自己搬箱子去放,但流程熟悉辦起事來行雲流水。像我們這樣樸實的地方小書店憑什麼吸引客人呢?也許是類似的自在感吧。建不成金碧輝煌的大廟,期許能像土地公廟前的榕樹,人來人往納涼閒聊,想到就可以去的所在;雖然來客數不足以構成大數據,老闆腦中小數據一樣可以「猜你喜歡」推薦好書給你。
希望每個走進來的人不分年齡、性別,都能發現自己喜歡或需要的東西,不管是書、咖啡、手工皂或是肉桂捲。
文章網址:https://reurl.cc/3NK2eR
■作者簡介:
龔心怡,在電視台、劇組混過,拍過紀錄片餬口。人有點笨,講話有點直,興趣有點雜,生平無大志。現為日榮本屋專職顧店的。
日榮本屋臉書:https://reurl.cc/Gdn3K3
#paixpro #和平製品
#和平製品paixpro #插畫 #illustration #newspaperillustration #聯合報繽紛版
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:大志軒ラーメン(大志軒拉麵) 電話:02 2737-2569 地址:台北市信義區嘉興街216巷11號(六張犁站1號出口 沿基隆路二段往嘉興街216巷約8分鐘) 營業時間:am11:30-pm14:30 pm1 7:30-pm21:30 公休日:星期二 FB粉絲團:https://www.fac...
「麵 屋 輝 歇業」的推薦目錄:
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 和平製品 Paixpro Facebook 的最佳貼文
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 好,日常 / 行旅誌 / Profound Life Facebook 的最讚貼文
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 [食記] 麵屋輝 來自大阪的手工沾麵,濃厚豚骨- 看板Zhongshan 的評價
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 麵屋輝(台北) - 8/25結束営業很遺憾因為諸多因素不得 ... 的評價
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 麵屋輝 - pttzzt blog 的評價
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 Pin on Japanese noodles 的評價
- 關於麵 屋 輝 歇業 在 麵屋輝ptt的推薦與評價 - 最新趨勢觀測站 的評價
麵 屋 輝 歇業 在 好,日常 / 行旅誌 / Profound Life Facebook 的最讚貼文
當茶廠不再只是茶廠,是不是能有更多的可能?
-
講到大溪你還是只想到豆干的話就落伍了啦!
大溪的新地標你去過了嗎?
「地方創生」這個詞在這幾年的台灣悄悄發酵,地方跟政府都努力的在推動,那到底什麼才是地方創生呢?簡而言之 -
就是希望每個在地,都能找回屬於自己的記憶。
而大溪老茶廠做的很成功,翻轉了老產業沒落的宿命。把老屋保留、把場域活化,把對於茶的記憶重新詮釋,用茶跟空間說故事,創造話題的同時,也讓更多年輕人開始接觸。
最重要的是他沒有忘本,老茶廠依舊飄香,只是換了個方式,用更友善的自然農法,從栽種、採摘到製茶一手包辦。
-
💡來去茶廠小叮嚀:
隨著知名度提高,老茶廠已成為ig熱門打卡地點,如果時間允許,建議平日前去,比較能拍到沒有路人甲乙丙的美照喔!也能帶本書在這裡好好的坐下,茶廠除了喝茶,也有提供餐點,可以試試極有特色的「苦茶油拌包種茶麵線」!
-
大溪老茶廠小檔案 📕
距今百年前的日本人來到了大溪,成立了「角板山工場」是老茶廠的前身,在那個輝煌的年代,茶廠產的日東紅茶一年可是有600英噸阿!是台茶外銷歐美的巔峰時期!(當時台茶在全世界的知名度,大概就像星巴克在咖啡界的地位一樣吧🤔)
隨著時代在走,曾經繁華一時的茶廠不敵產業的沒落也曾歇業過,如今重新找回自己的舞台,成為網美網帥的打卡熱門景點。
而在爆紅的同時,必須思考的是接下來的路該怎麼走?能否跟在地有更深入的結合,是不是能有更多的可能呢?
就讓我們拭目以待吧 !
同場加映~ 會讓你感動的另一個老茶廠 #日月老茶廠
#大溪老茶廠 #打卡 #網美 #地方創生 #日東紅茶 #自然農法 #苦茶油拌包種茶麵線 #大溪 #日常 @ 大溪老茶廠
麵 屋 輝 歇業 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答
布拉吉耶媽媽傳奇(下)
本系列最終回
然而吃過艾珍妮的手藝而念念不忘的人,久聞其名但無緣一嚐的人知道布哈吉耶媽媽勞累過度,歇業休養,專程來看她。寂靜的小山頂忽然熱鬧起來,這裡的風景本來就很秀麗怡人,他們自己帶來奶油,麵包,肉醬,香腸,冷牛肉,醃酸黃瓜以及幾支好年份的布根地葡萄酒,就著好山好水野餐起來。艾珍妮一高興,也是有點手癢,因陋就簡地做了幾道小菜和大家同樂。
艾珍妮真是高興。艾珍妮忘不了那種隔這許久再一次聞到的烤肉的焦香,鮮奶的乳香,剛放進湯裡的迷迭草撲鼻而來的野香。也深知,沒有人比她更了解如何挑選一塊牛肉上的油花,保住一隻醃雞的肥汁,或是將巧克力慕斯打得細緻均勻吃起來濃郁而輕盈。她要找回被她遺落在身後的那個色香味的世界。
山頂的野餐漸漸成為一個習慣,艾珍妮開始不自覺地整頓這個山頂的小屋,更舒適,更寬敞,更像一個家。幾次整修之後,這個山頂的小餐廳的名氣已經不輸她交給兒子賈斯通經營的里昂本店了。
荒涼的小山頂成了知名的美食驛站,布哈吉耶媽媽的名字成為法國廚藝的代表,直到二次大戰爆發。
大戰期間物資匱乏,米其林停刊數年。戰後第一本米其林出版於1945,但是當時法國還有一半在德軍的佔領下。1951年米其林恢復它的三星評級,全法國有七家被評為三星,巴黎有三家,其餘各省共有四家,其中就有布哈吉耶媽媽之家。
1967年70歲的艾珍妮聲望到了頂峰,她的餐廳也保持三星的光耀。68年被降為二星。1974年三月將近80高齡的艾珍妮遭受生平最大的打擊:餐廳評級被降級,而且最鍾愛的兒子賈斯通也在同一個月內因病猝死。艾珍妮從此再也沒有從哀傷中恢復過來。
1977年3月4日,這位法國近代廚藝史上最偉大的媽媽因癌症孤單地病逝於她自己的小農莊,最後和她的兒子葬在一起。
後註:這個故事採自真人真事。艾珍妮-布哈吉耶Eugènie Brazier是法國廚藝史上的一則傳奇。1921年她以一家僅15個位子的寒傖小館子起家,1925年法國最有影響力的美食家柯南斯基將“布哈吉耶媽媽之家”列為全法國最好的餐廳之一。1932年,米其林第一次將她在里昂和Col de la Luère山上的兩家餐廳評為二星,隔年,史無前例地將兩家餐廳都評為三星。
她是米其林美食評鑑史上第一個同時擁有兩家三星餐廳的廚師,這個輝煌的紀錄維持到60年後才被1998年的Alain Ducasse和2001年的Marc Veyrat打平。更重要的是,大戰過後法國新一代大廚,如Paul Bocuse,Bernard Pacaud等都在她訓練下出身,沒有她,法國不見得會出現影響一整個20世紀西方飲食的新廚藝運動,她可說是近代法國廚藝之母。
布哈吉椰媽媽餐廳Chez La Mère Brazier,住址 : 12,rue Royale,Lyon。在里昂市政府旁,雖然餐廳的美食知名不再,但是仍有兩星,還是法國美食界的精神朝聖地。
備註:照片還是網路抓的,跟布拉吉耶媽媽比起來,我真的是個年輕的小夥子,沒有福氣嚐到她的料理。
麵 屋 輝 歇業 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:大志軒ラーメン(大志軒拉麵)
電話:02 2737-2569
地址:台北市信義區嘉興街216巷11號(六張犁站1號出口 沿基隆路二段往嘉興街216巷約8分鐘)
營業時間:am11:30-pm14:30 pm1 7:30-pm21:30
公休日:星期二
FB粉絲團:https://www.facebook.com/TAISHIKENRAMEN/
關於:
來自日本的道地拉麵,誠心誠意歡迎各位光臨!台灣僅此一家,絕無其他分店!日籍店長美味且在地的拉麵、沾麵。期待各位的光臨。 大志軒的湯頭是由雞骨與豬骨長時間熬煮,再加上柴魚等提煉出的好味道。使用日本生產的濃口醬油, 結合數種調味料所製成的湯頭, 讓顧客能夠享受美味。 來自於日本大阪的店長, 2012年支身前往台灣,任職於麵屋輝(台北店)的店長一職, 剛來台灣中文不太會到現在能夠以簡單詞彙與台灣人聊天的他,在麵屋輝老闆的鼓勵下, 就在2015年2月開始,一個人獨立出來開店。 各位的光顧,就是店長最大的原動力。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bEFkJLKDPIc/hqdefault.jpg)
麵 屋 輝 歇業 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:大志軒ラーメン(大志軒拉麵)
電話:02 2737-2569
地址:台北市信義區嘉興街216巷11號(六張犁站1號出口 沿基隆路二段往嘉興街216巷約8分鐘)
營業時間:am11:30-pm14:30 pm1 7:30-pm21:30
公休日:星期二
FB粉絲團:https://www.facebook.com/TAISHIKENRAMEN/
關於:
來自日本的道地拉麵,誠心誠意歡迎各位光臨!台灣僅此一家,絕無其他分店!日籍店長美味且在地的拉麵、沾麵。期待各位的光臨。 大志軒的湯頭是由雞骨與豬骨長時間熬煮,再加上柴魚等提煉出的好味道。使用日本生產的濃口醬油, 結合數種調味料所製成的湯頭, 讓顧客能夠享受美味。 來自於日本大阪的店長, 2012年支身前往台灣,任職於麵屋輝(台北店)的店長一職, 剛來台灣中文不太會到現在能夠以簡單詞彙與台灣人聊天的他,在麵屋輝老闆的鼓勵下, 就在2015年2月開始,一個人獨立出來開店。 各位的光顧,就是店長最大的原動力。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ZF6xeH9nRuA/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDviEtlbKYi4s1Fc9M7EDM3aIgIlw)
麵 屋 輝 歇業 在 麵屋輝(台北) - 8/25結束営業很遺憾因為諸多因素不得 ... 的推薦與評價
8/25結束営業很遺憾因為諸多因素不得不歇業了。 這7年來感謝您們的支持。 非常多謝。 いつもご来店ありがとうございます。 当店は都合により、8月25日をもって、閉店 ... ... <看更多>
麵 屋 輝 歇業 在 麵屋輝 - pttzzt blog 的推薦與評價
請到我的Facebook粉絲團幫我按個讚吧!謝謝您! 2015.09.22更新:店家遷移地址至伊通街8-1號(原松江路77巷14號). 2013年7月造訪了這間位於台北市伊通公園附近的日式 ... ... <看更多>
麵 屋 輝 歇業 在 [食記] 麵屋輝 來自大阪的手工沾麵,濃厚豚骨- 看板Zhongshan 的推薦與評價
餐廳名稱:麵屋輝
地 址:台北市中山區伊通街8-1號
電 話:02 2504 1800
營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00
價 位:100元 UP
消費日期:2018.9
推薦菜色:超值A套餐
※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
======================================================================
[網誌圖文版:https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/247206614 ]
日本麵食源自中華料理,變形變體後長出自己特色,其中依地理區域分成北中南三
大區,東京拉麵、札幌拉麵、大阪等關西拉麵等。其中大阪又發展出一種以麵佐醬的特
殊麵食-『沾麵』
今天這間麵屋輝正是道地來自大阪的沾麵,於2012年即來台灣展店,算較早來台灣插
旗的日式拉麵。友人最近看到綜藝節目「木曜四超玩」介紹,所以特別安排來吃。
鄰近松江南京捷運站,門面設計簡潔、突出招牌字型特色。
但鏡頭拉遠一點騎樓上飽和度色系高的立式旗與新細明體,突然又很充分回到「台式
招牌設計」XD|||
店內就日式麵屋,木造和式裝潢很有氣氛。
空間不大,以吧檯及單人座設計增加許多位置,大約有30多個座位。
當天是平日中午,附近很多公司所以上班族也很多,稍微小排了一下。
為了消化這些人潮跟翻桌率,所以麵屋輝有限制用餐時間。
40分鐘乍看有點小趕,但是以送餐後時間開始計算,趁熱吃一碗熱呼呼拉麵,吸哩呼
嚕專注用餐好像也算是合理。
桌面貼心立牌教學如何吃沾麵,但前面的份量就滿飽了,很難撐到再加飯的第四步驟
啊!
除了現在常見的紙圍巾外,還提供髮圈及兒童餐具可借用。
髮圈對於長髮低頭吃拉麵,真的很有幫助啊。
從前總會被媽媽笑「漏嘴巴」,現在看到紙圍巾的服務,覺得世上也有一群同伴,默
默感覺窩心哈。紙圍巾是做成圍巾形狀的一張紙,以雙面膠形式黏貼在衣服上。
菜單。(圖多傳相簿)主餐200元UP即可吃到,以日本飄洋進口的拉麵來說算相對便
宜。
午間套餐組合也很划算,難怪附近上班族蜂擁。
午間限定-超值A套餐 $250
小菜可選擇小黃瓜或豆芽菜。
醃漬小黃瓜不是切絲或切片,切的很大塊,但有成功酸甜入味也滿厲害的。
涼拌豆芽菠菜,清涼爽口,但佐料胡椒口味較重。
飲料是冰麥茶。
可樂餅是咖哩口味。內餡單純以馬鈴薯及玉米為主,綿密好吃不乾澀。
唐揚雞頗大塊,麵衣有調味酥脆好吃,妥妥包裹住內裏雞肉,咬下去會噴汁。外酥內
軟不油膩。胡椒粉灑的有點多,與麵衣配搭稍重口味。
主食可選擇拉麵或沾麵,差別在於拉麵是細麵,沾麵是粗麵。都是由店家特別手工製
麵,以極少的水份突出小麥香氣及彈性。
拉麵的配料單純,一片叉燒、半顆糖心蛋及蔥花。
以豬骨熬製的湯頭濃郁,叉燒厚度大小豪邁,配搭湯頭十足重口味。
友人愛吃肉,有加60元多一片叉燒,但覺得與湯麵搭配,份量就太多了。
沾麵可選擇冷熱及大小,各有支持的群眾。冷沾麵據說能更展現麵體的Q彈,但我們
概念上還是習慣熱麵食,所以最後選擇了熱沾麵。
沾麵有小(140g)、中(210g)、大(280g)的選擇,皆不需另外加價,特大碗需加價30元
。因為還有套餐配菜,所以選了中碗的差不多。
一樣附有叉燒及半顆糖心蛋,
沾醬極濃!將湯頭熬至幾乎是膏狀精華,口味很重,要斟酌。
粗麵能沾到較多的面積,也能以較多的蕎麥香平衡鹹味。
但挑戰到一半還是覺得太鹹,需要拜託店員加湯。
整體料理口味偏重,雖然小不習慣,但也還算滿有特色的。
--
WEb :https://kielkiel.pixnet.net/blog
FB:https://www.facebook.com/kielkiel0205
IG:https://www.instagram.com/kielkiel0205/
+引線木偶 Heaven tollbooth+
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.125.161
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1539419278.A.4F5.html
... <看更多>