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麻吉 鬆 餅 粉 在 Facebook 的最佳貼文
廚房製作有時過程並不如此盡如人意.....🥺
但往往,因為更美妙的成果,讓人忘記之前的不如意,
變成了一種小確幸🥰
今天製作了一直很喜歡的餅類組合,
❤️紅豆,肉鬆,麻吉,鹹蛋黃,❤️
將它們做成蛋黃酥的大小,
外型比較可愛!不會很大一顆...
當下就開始製作,
當送入烘烤同時,
又心太大!
想做幾顆螺旋酥,
正在調油酥顏色時,
也同時將蛋黃酥拖出爐子刷上蛋液,再送回爐中,
正在高興今天麻吉很乖,沒有嘔吐時,♥️
傳來一陣在這時間點裡烘烤,跟以往不太一樣的味道!
一轉頭...
蛋黃酥們各個像曬黑的孩子,🙈
原來是剛才不小心轉高了上火!而且高的誇張,
快快降低,還是讓蛋黃酥烤完預計時間出爐,
看著這群曬黑的孩子,當下是有點氣自己手殘的!!🙈
但真的非常期待入口的滋味,
咬下瞬間,
對著這些曬黑的孩子們傻笑!並且覺得它們越看越可愛了!
因為真的是超超超級美味,眼睛會閃愛心😍的那種
❤️💕♥️😍❤️💕♥️😍
紀錄今天製作
❤️蛋黃酥
油皮15克
油酥15克
❤️很大一顆的內餡😂
紅豆餡25克
肉鬆5克(有事先與美乃滋1:1拌勻)
鹹蛋黃一顆
麻吉10克
❤️Sidney的三分鐘麻吉
糯米粉35克
玉米粉15克
糖粉20克
鮮奶65克
👉以上食材,拌勻,
👉微波爐強微波20-30秒,
取出,拌勻,
👉再一次強微波20-30秒
取出,此時已成為白色塊狀,
👉加入
♥️10克無鹽奶油
♥️10克水麥芽
用湯匙或叉子拌勻,
待麻吉微溫,
取出容器,揉至自己喜愛的Q度
麻吉會因為揉製的狀態,越揉越Q彈
⚙️⚙️
若無微波爐,可以用蒸鍋蒸,
請水滾了,再入鍋蒸!
❤️若要作為包餅內餡,
Sidney會將麻吉密封放冷凍冰至變硬,
再取出切成需要的大小重量,
❤️螺旋酥
油皮18克
油酥12克
比起蛋黃酥,
螺旋酥的顏色,
溫柔太多了!!
螺旋酥與蛋黃酥的細節整理
可以參考我的頁面
⚙️8月24日蛋黃酥,油皮油酥比例,粉的運用,捲擀技巧,出爐狀態判斷
⚙️8月27以及9月3.10日,螺旋酥,製作細節注意,調色,出爐狀態判斷
麻吉 鬆 餅 粉 在 。熊喵。美食分享 Facebook 的最佳貼文
#mirawan #好久不見的蘋果派 #舒心外帶美食 #巧食勝粗飽 #簡簡單單就開心 #lasagna #信義區美食 #外帶美食 #外送美食 #千層麵 #豬五花 #米其林餐盤 #全新菜單 #小資 #好好吃飯
終於,我們等到了雙北市餐廳內用解禁的好消息,連續多日的確診數字也逐漸降低到全國只有十多例,這樣的感覺似乎回到了那種層過美好的從前。
不過,你我以為的美好,其實是很多很多防疫人員的功勞,所以在這個依舊無法輕鬆的狀態下,大家還是要繃緊神經。
這樣的狀態下呢,既然已經開放雙北市內用,大家就在安全的狀態下好好吃頓飯。但是,如果你想要吃得再安心一點點,這次熊喵跟家人品嚐的MiraWan,就是個非常有內用感的外帶餐點。
之所以這樣說很簡單,MiraWan這次推出的小資吃好系列,就是非常非常紮實很有cp值卻又要控制價位的概念。其實一家好餐廳光是要屈服於外帶就已經不簡單,但MiraWan還真的做得不賴。
從第一道菜色手工肉醬千層麵來說,美國牛搭配台灣豬的組合,加上法國Cabernet Sauvignon熬肉醬,還有自製的千層麵,厚實濃郁的口感,即使是外帶後的溫度稍降,也完全不影響其風味。
再者,就是非常逼人的脆皮究好豬五花。
不只刻意挑了雲林究好豬腹肉,還要一口氣進行一堆流程(鹽水浸泡跟初榨橄欖油低溫油封),最後再放進入鍋裡用大火煎至金黃酥脆,醬汁部分挑了超級麻吉的馬告焦糖蘋果,還有黃瓜茴香沙拉與防風根泥,只能說這樣的組合,還真的不容易再外帶餐點裡吃到,著著實實給人一種很愉快的內用感。
再來,熊其實一直都西式料理的湯品很難以愛之入心,畢竟中餐菜系的湯湯水水,真的是台灣人心底的最深回憶與感情。
但是,這次MiraWan卻是把法式澄清湯概念加入中式料理元素,打造成一碗(外帶就是一杯)鮑魚老菜脯法式澄清湯,話不多說就是純淨高濃度的蔬菜鮮果雞湯,最後搭上一顆南非鮑魚,不管是清香感或是口感咀嚼度都讓人爽上天。
而最後的壓軸,則是MiraWan的招牌蘋果派(還有手作的肉桂餅乾),新鮮蘋果跟很美好的杏仁卡士達醬,加上千層酥脆皮跟日本和歌山柚子汁,每一種都是舒舒服服開開心心,真的好美味!
說真的,MiraWan的外帶菜色的確控制在合理的價位上,但味道部分的確不馬虎,也兼顧到外帶必定會碰上的降溫與碰撞可能性,在這麼多的外帶餐點裡,讓熊喵跟家人不只吃得愉快,也百分百感受到一種在意細節的溫暖。
對了,現在可以餐廳內用了,所以除了外帶,你也有更多選擇了!
不過啊,隔板該用就用好,飯前能洗手消毒就洗好消好,要聊天呢,大家口罩戴好來,想怎麼聊就怎麼聊。最後,真的要抽煙喝酒(當然不是鼓勵),就到ok的戶外隔個兩公尺(講話也是聽得到)再來喝再來抽,不也妙哉。
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麻吉 鬆 餅 粉 在 夠維根Go Vegan Youtube 的精選貼文
蔬食報報第二期來啦!全家竟推出50樣蔬食商品
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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
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內含五道料理:
🍲墨西哥燉黑豆燴飯
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我們試吃過超驚豔,除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好,還有蔬菜包可
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的印象(很新鮮!),而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福!募資期間,用
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■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品,包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊:
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店:台北市中正區中山南路 7 號
★上架品項:
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列
=====蔬食新品=====
■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油(vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋(全素)勁 Q 拉麵
川香椒麻(全素)刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元,12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)
■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39
■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入
■OmniPork
OmniPork 新餐肉 (全素)定價$209
OmniPork 新肉絲 (全素)定價$169
★ 購買通路:
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh
■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 (全素) $100
211 健康瘦身餐 (全素) $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供,一~五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法:下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮,即可預約訂單取餐。亦可現場購買,依當日準備數量為準。
=====連鎖飲料=====
■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品,12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04~12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份,各分店微波爐、烤箱等,仍有共用情況,請自行斟酌。
■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240,中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240,中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素,點餐時請告知去除)
■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
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=====即將結業=====
■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近,台灣素是一間以健康為取向的蔬食店,選用有機、自然農法、履歷透明的食材,老闆年紀大了想要歇業了。好消息是,預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面,敬請期待,歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx
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由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫!
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最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶,老闆 Isabella 之作,完全不藏私將製作
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近期在公共政策網路參與平台上,發起了一個連署活動,「終止清境農場綿羊秀表演」,在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片,不知道大家看了有什麼感覺?(詳細請看本期影片)
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