【 火鍋湯底 - 蕃茄薑母雞 】 #食譜
今天一早趁下大雨
快速跑去全聯補貨
沒錯~ 就是趁下大雨
以前是下大雨不出門
現在是趁大雨快點出去
因為下雨賣場人會少很多 😆
又。因為不想在賣場逗留太久
所以東西真的是拿了就往推車丟
整個疊到亂七八糟有沒有 🤣
(火鍋料全部都埋在底下)
今天高雄白天雨下下停停
涼涼的天氣好適合吃火鍋
一邊煮一邊把過程拍下來
因為想順便跟大家分享
這個我從小到大吃的火鍋湯底
🔸 食材:
1️⃣ 超大雞腿1隻或半隻雞(切塊)
2️⃣ 老薑適量(切薄片)
3️⃣ 蕃茄2-3顆(切塊)
4️⃣ 洋蔥1顆(切絲)
5️⃣ 玉米1-2隻(切塊)
6️⃣ 紅蘿蔔或白蘿蔔1條(切塊)
7️⃣ 丸子
8️⃣ 苦茶油適量
9️⃣ 麻油微量(可省略)
🔟 水適量
1️⃣1️⃣ 鹽巴適量
🔸 作法:
1️⃣ 在旁邊用大湯鍋煮一鍋水。
2️⃣ 另外拿炒鍋把薑放入鍋中,下油開文火煸薑。
3️⃣ 薑煸到邊邊稍微捲曲,下蕃茄拌炒一下。
4️⃣ 放雞腿拌炒至肉變白色。
5️⃣ 把炒過的料放進滾沸的大湯鍋。
6️⃣ 放入其它所有熬湯食材。
7️⃣ 等所有食材熟透,加鹽巴調味。
8️⃣ 完成。
💛 小撇步不私藏:
▪️ 大雞腿我通常都是去菜市場買那種超大一隻的,好像是放養雞還是山雞,真的很大一隻,而且肉質好吃又耐煮。如果只買得到小雞腿也可以買多隻點,或用鴨肉也是可以,鴨肉更耐煮也更香。但因為我不愛吃整塊鴨肉,較偏愛雞腿,所以我通常都買雞腿來製做。
▪️ 也可多買些雞架子(雞骨),一起熬湯湯頭會更濃郁,但我今天沒買到所以就沒放了。
▪️ 食材4️⃣-7️⃣ 是熬湯用材料,可以任選自己喜歡或現有的東西。
▪️ 因為是要熬湯,所以薑的量需要多一點才會好吃。薑記得切薄片些,煸香的時候會比較快有捲曲狀。
▪️ 冷鍋冷油下薑,比較不易一下子就焦掉。煸薑必須全程開文火慢慢煸,因為火太大薑容易燒焦、也容易有苦味,所以這個步驟需要較久時間,要有耐心 😆
▪️ 麻油比較燥小孩也不宜多吃,所以通常我都是用苦茶油,也非常好吃喲~ 也可另外加一咪咪麻油增添香氣。
其實這鍋跟外面薑母鴨差在酒
所以如果只有大人要吃
也可以加酒下去滾~~~~
這個作法既簡單方便又超好喝
是我家日常的火鍋湯底作法
有了它想在家吃火鍋時
就不用擔心高湯怎麼處理了 👍
✔️ 煮一大鍋還可以留一些當煮麵湯頭
✔️ 這鍋真的不難很簡單,大家可以試試看
✔️ 我都是在煸薑的同時準備其他火鍋料
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#韓式烤肉 #整支帶骨牛小排 #好餓中秋烤肉特輯 part1 大家安安啊!!又到了好餓上菜的時間摟~~ 中秋節快到了,大家有想到什麼特別的烤肉菜色嗎? 好餓自己一直想要在家裡吃一次特別的韓式烤肉,不是醬汁做出來就好,是一整支的帶骨牛小排那種,片成薄片,連著骨頭捲起來一起下去醃製的! 我自...
「麻油比較」的推薦目錄:
- 關於麻油比較 在 莫莫的美好日常。育兒/手作/廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於麻油比較 在 悠活農村 Facebook 的最佳解答
- 關於麻油比較 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳解答
- 關於麻油比較 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
- 關於麻油比較 在 [問題] 韓國的芝麻油跟台灣的麻油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於麻油比較 在 麻油大比拼-盲試15款(飲食男女) - YouTube 的評價
- 關於麻油比較 在 北港黑麻油到底推薦那一家阿? - Mobile01 的評價
- 關於麻油比較 在 2023年15款最佳麻油推薦:PTT網友熱議麻油大盤點 的評價
- 關於麻油比較 在 100%本土初榨黑麻油 麻油VS.香油誰比較香? - Facebook 的評價
麻油比較 在 悠活農村 Facebook 的最佳解答
【100%本土初榨黑麻油🔥麻油VS.香油誰比較香?】
🧐你覺得,麻油VS.香油誰比較香? 你猜對了嗎
昨天開始氣溫像坐溜滑梯🤧
低溫下探讓「全台都很有感」
根據預報還會冷個幾日,鄉親們務必要注意保暖!
說到氣溫下降就不免讓人想吃點熱呼呼又香噴噴的料理~
今天村長馬上搬出大補帖🐔蒜香麻油雞腿
「為什麼村長選麻油做料理?香油名字感覺比麻油還香噴噴耶!」
「才不是👃我覺得胡麻油比較香~」
💡其實香油是用百分百純麻油摻入其他植物油的「調和油」
麻油純度低,味道絕對沒有麻油香阿!
那胡麻油呢?多一個字會更香?
💦黑芝麻冷壓製作的麻油就叫胡麻油
因為「黑」、「胡」的台語近似而得名
所以胡麻油、黑麻油或者麻油🤣都是指同一種油
既然有黑麻油就有白麻油,因其味道沒有黑麻油強烈
而多用來冷拌和醃漬用
*許多油品煉製都離不開加熱,偏偏麻油特別怕高溫😖
加熱過頭可是會產生苦味唷!
絕香黑麻油💥尬上三代畜牧黃金土雞腿
炒出來的蒜香麻油雞腿👍絕對讓你口齒留香
100%本土初榨黑麻油
https://www.yooho.com.tw/url?code=75r51
黃金土雞帶骨雞腿切塊
https://www.yooho.com.tw/url?code=9dm26
---
週一至週五(9:00-18:00)
訂購電話:02-2748-0366
Line@專人客服請搜尋:@yooho
麻油比較 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳解答
#減重食譜-『麻油猴頭菇』
🔸食材:
☑#乾猴頭菇 三朵
☑#高麗菜 1/4顆切片
☑#紅蘿蔔 1/3顆切丁
☑#老薑 少許
🔹作法:
1⃣乾猴頭菇先泡水泡軟,用熱水煮過,再以清水洗三次,擠出黃水即可,才不會帶有苦味,再加上一顆蛋黃攪拌,讓口感更柔軟,也更易吸附醬汁。
2⃣先以麻油爆薑、再將食材放入煮軟,加上調味料,酒香、麻油香出來即可。
🔸營養小叮嚀
#猴頭菇 是纖維非常高的蔬菜🥦,腸道好益生菌自然增加,人的皮膚就好👍。
猴頭菇也非常容易吸附醬汁與熱量,因此提醒 #減肥的朋友 在烹煮的時候要注意醬料、油脂的使用量。
但對於長輩、兒童需要多一點油脂來潤腸排便,這道料理就很適合,#夏天怕吃麻油太熱可以改白麻油比較不燥熱,冬天進補麻油,麻油是黑芝麻做的含有豐富的芝麻素,是非常好的抗氧化食材而且能保青春活力,幫助入睡💤,是非常好的油脂來源,好油脂也能造就皮膚的健康喔😍😍!
#十分鐘上菜
麻油比較 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
#韓式烤肉 #整支帶骨牛小排
#好餓中秋烤肉特輯 part1
大家安安啊!!又到了好餓上菜的時間摟~~
中秋節快到了,大家有想到什麼特別的烤肉菜色嗎?
好餓自己一直想要在家裡吃一次特別的韓式烤肉,不是醬汁做出來就好,是一整支的帶骨牛小排那種,片成薄片,連著骨頭捲起來一起下去醃製的!
我自己超級fancy這樣的烤法...不知道為啥...吃起來的感覺就是不一樣....是真的連味道都不一樣耶 😋
所以好餓今天凌晨在家裡開了一頓超級享受的烤肉PA...回味無窮! 而且果然如我想像的...肉嫩到不行,然後連著骨頭的牛筋肉..阿嘶~~..就是要這個滋味阿,很推薦大家也試試看!
醬汁的部分,奇異果有軟化牛肉的效果,如果你懶得買,用七喜也可以,調味就自己調整一下摟!
每個人用的醬油也不太一樣,所以請在調醬汁的同時,自己試試看味道,增減一些調味的用量,這我想就不多叮嚀了,但盡量找甜味一點或薄鹽會比較好。
*月桂葉和昆布不一定要放,請自己決定摟!
*麻油的香氣很重要,韓式麻油跟我們台灣的清麻油比較類似,就是沒有那麼厚重的黑麻油味道的那種。
醃漬洋蔥的部分,好餓建議大家口味不要太酸,畢竟是要包在肉裡面吃的,跟單純吃泡菜的質感還是不同。
最後,我知道大家平時不會有直火的烤爐。
所以這道菜是拍起來,是要給大家當作中秋節烤肉的一個參考,所以炭火我想是一定有的。
平常如果在家裡,用鑄鐵鍋直接煎烤也會很好吃的
*就是請注意,先滴乾醬汁再烤,不然這種高糖高濃度的醬汁,你的鑄鐵或是烤網很快就黑摟!^^
所以還是那句老話,喜歡好餓拍的影片,就請幫我多多按讚,也可以追蹤和分享我的影片並且訂閱喔!
#好餓廚房
麻油比較 在 麻油大比拼-盲試15款(飲食男女) - YouTube 的推薦與評價
由名廚吳永皓師傅盲試香港市面上15款 麻油 ! ... <看更多>
麻油比較 在 北港黑麻油到底推薦那一家阿? - Mobile01 的推薦與評價
黑麻油和胡麻油是同樣東西嗎? 要煮麻油雞肉酒那種好? 2014-12-08 9:52 發佈. ... <看更多>
麻油比較 在 [問題] 韓國的芝麻油跟台灣的麻油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
很多韓國料理都有用到芝麻油
最近剛好要做雜菜 發現到也有用到芝麻油
不知道韓國的芝麻油跟台灣用的麻油有什麼差別?
用麻油代替不知道是否OK
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.241.133.247
... <看更多>