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【一鍋煮．簡易韓式拌飯】好米芽麥醬油／麥芽糖
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媽媽在家負責三餐, 光是菜色就想破頭腦了吧?! 回想起當初, 我真的從早到晚都待在廚房的情景..... 還真的是甜蜜的負擔!! (我靠~ 還真的很正向積極)

如果媽媽宅在家正追韓劇的, 一定會想吃韓式拌飯! 哈~ 我就是看日劇想吃拉麵, 看韓劇想吃拌飯/炒年糕, 看陸劇想吃螺獅粉/自嗨鍋的那種人~~ 很入戲! 我來分享一道超快速一鍋炒就可以完成的韓式拌飯. 疫情期間真的沒心情把食材分開炒, 還分色擺漂亮啦!

《簡易版韓式燒肉》
材料：火鍋肉片, 洋蔥, 各式蔬菜類切絲
醃料: 麥醬油, 麥芽糖, 蘋果泥, 蒜泥
1) 麥芽糖1小匙+溫水2小匙融化, 再加麥醬油2大匙調勻
2) 蒜頭一顆磨成蒜泥, 再視口味加入蘋果泥調整甜度, 即完成醃醬
** 各家醬油品牌甘甜度不一, 比例請酌量調整
3) 將火鍋肉片&洋蔥加入醃料拌勻, 醃30分鐘
4) 同時將蔬菜切絲備用, 並提前把荷包蛋煎起來
5) 為了更香, 我用麻油炒肉片, 吃起來也更韓, 再與蔬菜絲一起炒熟
6) 盛盤: 白飯鋪底, 放韓式燒肉片, 挖一匙海苔, 大人版再放泡菜, 擺上荷包蛋...完成!!!!

今日晚餐

一直很受父子倆喜愛的皮蛋瘦肉粥、在冷氣房也能大口大口吃下肚，然後龍媽一直有個困惑.....就是為何只有瘦肉煮粥吃來平淡無奇，但加入皮蛋只要再加點鹽就會變得超級無敵好吃!!!?

皮蛋瘦肉粥 x 麻油炒肉片 x 蒜炒小白菜

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粥品系列～
南瓜粥：https://goo.gl/mknL4G
秋葵豆腐粥：https://goo.gl/L8OjHX
香蔥豬肉粥：https://goo.gl/yMpqNL
蕃茄牛肉粥：https://goo.gl/GgidZm
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這種天氣～ 快告訴我誰可以忍住不吃啦
吃完午餐還沒3點就開始"吆"了
今天特想吃鬆餅的，快～～ 給我下午茶🤤🤤
（此時自動忽略腰部一坨肉這件事）
想吃鬆餅自己做，北海道小麥鬆餅粉傳傳ㄟ
平底鍋煎一下，美式、日式攏嘛ㄟ賽
外酥內Q，厲害的是冷掉還是好好吃
加玉米炒蛋、德國香腸弄成鹹的，也超級好吃
沾上牛奶醬、蜂蜜或果醬就療癒無比(滿足)
公公婆婆、老公小孩不也就是這樣按耐嘛(撥髮)

下班肚餓就會開始想到滾燙燙的「鍋物」
涮肉片、海鮮，蔬菜~~ 超級美味
家裡備好和風湯包，就能隨時想吃就吃
丟入兩包和風湯包就能煮出名店湯頭
昆布、鰹魚、鯖魚、沙丁魚、乾香菇、醬油...
所以才這麼香噴噴啊~ 口口都是菁萃、無添加

同樣方法5分鐘簡單熬出湯底
湯烏龍麵、炒烏龍麵、燉飯、炒飯....
加上愛吃的料，魚板、豆皮、海鮮之類的
味道超鮮甜、天然ㄟ尚好(快丟掉雞味粉、味精)
一點都不輸吃下來貴桑桑的日本料理名店
有了和風高湯，弄成辣湯或泡菜湯就變得好簡單

好愛好愛~~ 💗胡麻油香氣
((特別推薦)) 九鬼系列胡麻油系列‼
山七純正胡麻油用中低溫將老薑片爆香
把肉片丟下去煎到恰恰金黃色
再嗆一點米酒頭後，翻炒
簡單的麻油炒肉片完成了
喜歡喝湯的可以加開水進去滾個五分鐘，起鍋!!
肉片可以換成帶骨雞肉、雞柳、腰子...
各式麻油料理，輕鬆上桌~~
胡麻油湯汁甘甜溫潤，偶爾幫家人進補一下💕

純正胡麻油_濃厚款，味道非常濃厚
可直接沾取食用，日本拿來沾鍋貼、炸物，好好味!!!

金白純正胡麻油當作油炸油品
清香卻不搶走食物本身的美味
如果你們家也愛炸物，真心推薦這款油品!!

芳醇胡麻油則是可以取代香油
起鍋前淋上一點整鍋就香味四溢
喜歡麻油的捧油務必要試試看！
買給媽媽或婆婆，他們一定也會很喜歡

我們家半天就可以K.O一瓶的林檎園蘋果汁
最後庫存倒數~~ 喜歡的這團一定要買好買滿囉!!
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#真老麻油 #小磨白麻油 #中秋禮盒
中秋節快到了!Amy要和大家分享烤肉片如何醃製才好吃😋👍
好吃的秘訣之一就是使用 #小磨白麻油 調製的台式烤肉醬有著淡淡的清香，不但能增添風味還能鎖住肉汁，中秋節就是要吃這一味💕
香噴噴的肉片刷上特調醬汁搭配烤過的蔬菜，再點綴上美味的蔥醬，好吃的台式烤肉蓋飯就是這麼簡單😋
這次的中秋沾醬禮盒內有純小磨白麻油、純白芝麻醬及純本產花生醬，這三款都是必備的醬料💯小磨白麻油直接刷在蔬菜上燒烤就超級美味，純白芝麻醬及純本產花生醬可以調製成麻醬，搭配烤肉很對味✨精美的禮盒包裝也很適合送禮喔🎁
👩‍🍳料理小知識☛影片中的 #真老小磨白麻油 是以傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的喔💯味道清香爽口又不搶食物的原味，溫補也不會燥熱，非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍只有百分百純芝麻製成的油，才能吃出百分百💯的芝麻營養😋
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1.蔬菜蛋飯捲
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。

2.紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。

3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。


4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。

5.韓式起司雞蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.

作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。

6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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[李錦記。頭道醇鮮醬油]第一道釀造醬油揉合而成，甘甜不膩。醬油炒豆腐雞蛋 X 台式炸排骨 X 三杯雞 | 俏媽咪潔思米

李錦記新上市一系列適合台灣媽媽們烹飪各樣料理的
🌸#李錦記頭道醬油🌸
(#頭道醇鮮醬油、#頭道蠔鮮醬油、#頭道減鹽醬油)
頭道醬油是醬油發酵成熟後第一遍從發酵缸裡抽取的醬油
味道最濃郁，有港式醬油生抽的鮮，結合台式醬油的甘醇
一缸釀造醬油只能提取一次頭抽，鮮香濃郁，所以最珍貴!!

李錦記頭道醬油系列是為台灣市場研發的產品，
使用非基因改造大豆，以及日照釀造工法!
在製作過程中不加味精、防腐劑 及人工香料 ，吃起來更加放心!

不論燉滷、醃漬、拌炒都非常適合也很入味唷!

*醬油炒豆腐雞蛋
[食材]
板豆腐2塊 雞蛋3顆 蔥2根 蒜瓣3顆 醬油3大匙

*台式炸排骨
[食材]
豬里肌肉片 8片
[醃料]
醬油 5大匙 砂糖2大匙 米酒 2大匙
白胡椒粉1大匙 五香粉1大匙 蒜末2大匙 全蛋1顆
水 50ml 地瓜粉150g

*三杯雞
[食材]
切塊棒棒腿 800g 薑 2條 蒜瓣 20顆 九層塔適量
醬油3大匙 麻油50ml 砂糖1大匙 水50ml米酒50ml
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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