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今天補貼上回提到的簡單麻油豬肉料理...炒麻油豬頸肉(松阪豬)與二層肉片。
能夠熱炒又不會太老的的豬肉部位實在不多，建議大家用貴鬆鬆的松阪豬之外，也可以試試二層肉(雖然我家這裡的二層肉也是一樣貴...)，這兩個部位的質理和油花都蠻適合切片熱炒的，不用醃料和加上太白粉也可以維持脆嫩的口感。
麻油料理有了胡麻油和爆香後薑片的香氣，多半也不用太多的調味，淋一點米酒加點鹽，就可以嘗到食材本身的滋味。
冷鍋加入胡麻油，用中小火慢慢煸香薑片，等到有明顯香氣氣薑片有點乾縮的時候，切薄的肉片就可以下鍋，炒到六七分熟時加一些米酒。這回動作太慢，來不及用噴槍燒掉揮發的酒精(其實只是好玩，米酒加的不多時，多這道程序也沒甚麼差異...)，拌熟後起鍋前加一點鹽調味就好了。
每回都覺得香噴噴的湯汁倒掉很浪費...這次就煮點麵線來拌，小P孩倒是吃得挺開心的...
#麻油料理
#松阪豬
#二層肉
做這道韓式辣炒豬肉，豬肉大多使用豬前腿肉/後腿肉，也很多人使用豬頸肉和豬五花肉。先將肉切薄片及合適大小，以辣椒醬等材料醃入味後，與洋蔥等蔬菜一起炒一炒，是一道非常簡單又能快速上菜的料理。吃起來辣中帶鹹甜，非常下飯~
#韓式辣炒豬肉 #韓國料理食譜 #韓式下酒菜
關於這道菜的更多介紹，請至我的IG:
https://www.instagram.com/p/CMb_OTrLS9l/
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文字食譜請參考以下，份量為2人份:
▮ 主食材
豬肉•350g (五花肉 50%/ 前腿肉 50%)
洋蔥•半個
大蔥•一段
辣椒•2根 (怕辣的請省略)
白芝麻•些許
▮ 醃料
蒜末•1T
韓式辣椒粉•1T
砂糖•1T
醬油•1T
韓式辣椒醬•2T (飽滿的2大匙)
生薑末•0.5T
料酒•1T
芝麻油•0.5T
黑胡椒粉 些許
(1T=15ml)
▮ 作法
➊ 半顆洋蔥切粗絲、一根大蔥斜切絲，兩根辣椒也斜切小段，材料切好備用。
➋ 豬五花肉切小塊，前腿肉切薄片，放入一個大盆子裡備用。
➌ 醃料按照比例調製好，倒進豬肉盆中，用手揉拌將醃料與豬肉均勻拌好，醃至少30分鐘以上。
➍ 肉醃好後，準備一平底鍋，倒入些許食用油，將切好的大蔥與洋蔥先放入炒一下，炒至香氣出來。
➎ 接著，放入醃好的豬肉與所有材料一起炒一炒; 肉8-9分熟時放入辣椒段; 再將肉都炒熟後，放入些許白芝麻，再拌炒一下完成。
❻ 這道菜常用生菜包著吃，或是與白飯一起吃，做成辣炒豬肉蓋飯，是一道很下飯的料理。
備註: 本料理味道偏辣，怕辣者，食材辣椒可省略；
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麻油乾雜菌
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冬陰公湯
https://bit.ly/32yRcbL
00:01
材料：
南薑 1粒
檸檬葉 數片
青檸 1個
辣椒 1隻
芫荽 適量
龍蝦 1隻
雜菇 1碗
茄子 1/4隻
車厘茄 5粒
調味料 ：
泰式辣椒膏 1湯匙
椰奶 100毫升
魚露 2茶匙
香茅 2條
泰式涼拌蟶子
https://bit.ly/35HXpV8
02:44
材料：
蟶子 600克
葱 1棵
辣椒 1隻
蒜頭 3片
檸檬葉 2片
香茅 2支
青檸 1個
小番茄 200克
魚露 3湯匙
糖 1湯匙
麻油 2湯匙
泰式青芒沙律
https://bit.ly/3izlDnS
04:23
材料：
青芒 1個
甘筍（小）2/3條
烘香花生 少許
椰子片 少許
薄荷葉 少許
醬汁:
紫洋葱 半個
青檸 3個
魚露 約1湯匙
椰糖 1茶匙
蒜 3粒
紅綠泰國辣椒 各2隻
菠蘿汁紅咖喱蝦
https://bit.ly/3kiY2bF
05:44
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
泰式煎魚餅
https://bit.ly/3hEnp5U
07:20
材料:
魚肉 1碗
泰國紅咖喱醬 1湯匙
青檸葉 2片
四季豆 4條
雞蛋 1隻
粟粉 1湯匙
魚露 1/2 湯匙
泰式酸辣五花肉
https://bit.ly/3c1iZoB
08:44
材料：
五花腩 1條
九層塔 少許
鹽 適量
白胡椒粉 適量
泰式酸辣醬汁：
魚露 1湯匙
糖 半茶匙
白醋 1湯匙
水 200毫升
芫荽 適量
蒜茸 4瓣
葱 1條
泰國指天椒 2條
椰香青咖喱雞
https://bit.ly/2Rvo3YT
10:33
材料：
雞肉 200克
紅蘿蔔 50克
泰國茄子 50克
洋葱 半個
紅葱頭 1湯匙
香茅 1湯匙
辣椒 半茶匙
調味料：
金不換 適量
青咖喱醬 1湯匙
雞湯 50毫升
糖 1茶匙
椰奶 300毫升
泰式豬頸肉
https://bit.ly/3khkH80
12:48
材料：
豬頸肉 2件
調味料：
蜜糖 適量
檸檬葉 適量
乾葱碎 2湯匙
芫荽碎 2湯匙
老抽 1湯匙
魚露 2湯匙
米酒 半湯匙
砂糖 2湯匙
泰式醬汁：
青檸汁 3湯匙
魚露 1茶匙
砂糖 1湯匙
檸檬葉 2片 （切絲）
芫荽碎 2茶匙
乾葱碎 2茶匙
泰國辣椒粉 適量
九層塔炒肉碎
https://bit.ly/2H0jNyp
15:13
材料：
豬肉碎 200克
九層塔 1棵
蒜茸 半湯匙
薑茸 1茶匙
辣椒 1隻
調味料：
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
老抽 1茶匙
米酒 1湯匙
泰式咖喱炒蟹
https://bit.ly/3kqTTT7
16:44
材料：
膏蟹 1隻
乾葱 6粒
蒜頭 10-12瓣
雞湯 1碗
泰式辣椒甜醬膏 1湯匙
泰國蠔油 1湯匙
生抽 適量
老抽 適量
紅咖喱醬 1湯匙
咖喱粉 1湯匙
椰糖 適量
雞蛋2隻
魚露 4-5湯匙
生粉水 適量
生菜 適量 (伴碟用)
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麻油豬頸肉 在 [心得] COSTCO好市多YJC元進莊麻油松阪豬- 看板hypermall 的推薦與評價
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/18320
昨天無聊去COSTCO逛逛看看有什麼好買的，發現了這份麻油松阪豬在對我招手，一直對著
我說我很好吃，吃我吃我，不小心就手滑帶他回家拉…。
昨天剛買今天就很想吃直接開箱跟大家分享！
【YJC 元進莊麻油松阪豬#131655 NT.369】
這包裝只有一份，單看價位是覺得有一咪咪小貴的，裡面的松阪豬大約是一大片的份，這
種外頭大約生的會賣2XX初，這一份內還有杏鮑菇，也幫大家煮好了，所以這價位雖略貴
點，但好吃的話還可以接受。
料理方式很簡單，整包丟下去隔水加熱就好，如果有塑化疑慮的人可以打開來小鍋小火加
熱。
（這成份豬頰肉怪怪的，不是應該豬頸肉？）
非常簡單快速就可以上桌拉！這相當適合現在忙碌的雙薪家族，同樣跟上次的宏裕行花枝
蝦排一樣是30分鐘快速開飯的好朋友！
這松阪豬非常厚切，我本來擔心這種豬肉會不會有腥味，吃下一片覺得跟新鮮冷藏肉煮出
來的沒兩樣耶！松阪豬就是要吃那脆度還有Ｑ度，還有新噴噴又不膩的油脂香氣，這一份
如同我在家新鮮現煮的松阪豬，我覺得非常不錯。
麻油味的部分有，但不算特別突出，配著那老薑的香味，算是平實好吃的味道，裡頭的杏
鮑菇也是吸好吸滿醬汁的味道。如果想吃真正的香純麻油，我推薦可以吃個松山路上的施
家麻油腰花，他們的麻油香真的不得了，如果喜歡酒香重一點的人，我也推薦可以把包裝
打開小火加熱時加一點點米酒會更香濃。
【簡單小評】
有時我突然想吃某樣東西真的是看心情，這次逛COSTCO無意間發現了這個麻油松阪豬，不
知道為什麼就特別的想吃，手滑就帶了回家，其實也在想他369好像有點貴，如果不好吃
我要黑爆他，但今天實際上吃了後覺得真不錯耶，沒這個機會黑了（誤），雖價位略高一
咪咪，不過這豬肉味非常可口，麻油和老薑的香味適中，裡頭還有杏鮑菇把湯汁吸好吸滿
，此時心中覺得真想來份麵線，拌著吃一定很讚。
這樣產品也是非常方便，只要隔水加熱5~10分鐘就直接上菜，上班族與懶人的福星阿！！
！！！還是要回到雖然他貴了點，但品質不賴，也蠻推薦可以買來試試，或是等有特價時
再買來吃！
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
https://carlming.net
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